Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Soczewica ma wiele do zaoferowania, ponieważ jest bardzo zróżnicowana. Przedstawiamy najlepsze i najpopularniejsze rodzaje i odmiany soczewicy.
Starożytna roślina uprawna, soczewica (Lens culinaris) była hodowana we wszystkich możliwych kierunkach. Rezultatem są niezliczone odmiany, które często są uprawiane tylko w małych regionach. Niestety wiele odmian regionalnych zaginęło dzisiaj. Podczas gdy nasiona około 3000 różnych rodzajów soczewicy są nadal przechowywane w prawdopodobnie największej bazie genów na świecie, tylko około 80 rodzajów wciąż jest uprawianych na całym świecie. Jednak w krajach niemieckojęzycznych dostępnych jest znacznie mniej rodzajów soczewicy.
Rodzaje i odmiany soczewicy
Obiektywy (Obiektyw) obejmują sześć różnych typów soczewek. Dwa z nich, Lens nigrans i Lens orientalis, są uważane za przodków soczewki kuchennej (Soczewka culinaris). Jest to jedyny faktycznie używany typ obiektywu z rodziny soczewek. Zgrubną klasyfikację odmian soczewicy można przeprowadzić na podstawie wielkości nasion, która waha się od trzech do ponad siedmiu milimetrów. Innym sposobem grupowania odmian soczewicy jest kolor, który może być klasycznie brązowy lub zielony, czarny lub fioletowy.
Alb Leisa
Soczewica Leisa Alb obejmuje trzy różne regionalne odmiany z Jury Szwabskiej. Ponieważ soczewica i szpatułki są praktycznie daniem narodowym, uprawa soczewicy ma długą tradycję. Niestety regionalne odmiany Alby nie były już uprawiane od 1966 roku i uważano, że prawie zanikły. W 2006 roku rolnik ze Szwabii w końcu odnalazł je w rosyjskiej bazie danych genów przydatnych roślin. Dziś ponownie uprawiane są trzy odmiany: dwie jasnozielone odmiany 'Späths Alblinse 1' i 'Späths Alblinse 2' oraz ciemnozielona marmurkowa odmiana soczewicy o małych nasionach.
Soczewki płytowe
Soczewki płytkowe są prawdopodobnie najbardziej znanymi obiektywami w krajach niemieckojęzycznych. Ta brązowo-żółta odmiana jest stosunkowo duża. Po ugotowaniu soczewica staje się miękka i mączna, nie rozpadając się. Nie tylko doskonale nadają się do rustykalnych potraw, takich jak soczewicaNadaje się do gulaszu, ale także do pysznych past z soczewicy lub zapiekanek.
Soczewica Beluga
Ten szlachetny rodzaj soczewicy z małymi czarnymi nasionami charakteryzuje się przede wszystkim wyśmienitym smakiem. Soczewica pozostaje jędrna i chrupiąca nawet po ugotowaniu i stanowi najlepszą bazę do smacznej sałatki z soczewicy. Prawdopodobnie pochodzą z Ameryki Północnej, gdzie nadal są powszechnie uprawiane.
Soczewica jagodowa
Te ciemnoniebieskie marmurkowe soczewki są aromatyczne. Skórka małych nasion jest cienka, ale wnętrze pozostaje dość twarde po ugotowaniu. Soczewica jagodowa pochodzi z serca Francji - to pochodzenie jest nawet chronione geograficznie. Soczewica jagodowa posadzona w innym regionie nie może już być nazywana soczewicą jagodową, nawet jeśli są tej samej odmiany.
Puy soczewki
Ponieważ ta zielona soczewica ma bardzo orzechowy aromat, smakuje wyśmienicie jako sałatka. Ich niebiesko-zielona marmurkowatość czyni je podwójnie atrakcyjnymi. Soczewica pochodzi z niewielkiego regionu w środkowej Francji, gdzie uprawiana jest od ponad 1000 lat. Ponieważ nazwa Puy Lentils jest chroniona geograficznie, są sprzedawane jako zielona soczewica, gdy są uprawiane w innych regionach.
Soczewica Górska
Soczewica górska w rzeczywistości nie jest prawdziwą odmianą. To raczej grupa różnych soczewek z różnych regionów górskich. To czyni je bardzo niespójnymi. Jedyną wspólną cechą jest to, że wszystkie są uprawiane powyżej 700 m n.p.m.
Żółta i czerwona soczewica tak naprawdę nie są jej własnymi odmianami. Zasadniczo są to po prostu obrana brązowa soczewica, taka jak szeroka gama soczewicy górskiej. Różnica między czerwoną i żółtą soczewicą nie polega na kolorze otoczki wokół soczewki, ale na kolorze rdzenia. Klasyfikację odmian soczewicy dodatkowo komplikują chronione oznaczenia geograficzne. Soczewica Puy i Soczewica Berry, na przykład, również rosną poza regionami Puy i Berry, ale wtedy nie można ich już nazywać soczewicą Puy lub Berry, mimo że odmiana jest ta sama.
Gdy już zdecydujesz się na odmianę, oto wskazówki, jak prawidłowo uprawiać soczewicę.