Mięta to jedno z ziół, które bardzo dobrze się przechowuje i można je spożywać w napojach lub potrawach, nawet poza sezonem.
Mint (Mentha) i jej słynna odmiana, Peppermint (Mentha x piperita ) , są prawdopodobnie jednymi z najpopularniejszych ziół w Niemczech. Jej intensywny, świeży aromat sprawia, że roślina jest prawdziwą ucztą i dostarcza kulinarnych doznań w postaci herbaty miętowej, w napojach czy jako przyprawa. Jeśli jednak chcesz zaopatrywać się w domową miętę przez cały rok, powinieneś podjąć odpowiednie środki ostrożności w odpowiednim czasie. Suszenie mięty nie jest trudne i istnieją inne sposoby konserwacji mięty. Tutaj wyjaśniamy, jak postępować i na co należy uważać.
Konserwowanie mięty: suszenie i zamrażanie
Świeża mięta z własnego ogrodu nadal ma najbardziej intensywny aromat. O tym, jak sadzić miętę, przeczytasz w osobnym artykule. Niestety zioło wytrzymuje tylko kilka dni w lodówce, zanim zwiędnie i nie nadaje się już do użytku. Ponieważ miętę w ogrodzie i na balkonie można zbierać tylko przed pierwszymi przymrozkami jesienią, ogrodnicy muszą inaczej przechowywać plony, aby móc cieszyć się świeżą rośliną aż do następnej wiosny. Wykazano, że suszenie i zamrażanie jest przydatne w zachowaniu mięty, ponieważ dobrze zachowuje aromat.
Sucha Mięta
Suszenie to dobry sposób na zachowanie mięty. Główną zaletą suszenia mięty jest to, że składniki i aromat są w dużej mierze zachowane. Obowiązuje zasada: im łagodniejszy proces suszenia, tym intensywniejszy aromat. Obecnie istnieje wiele sposobów suszenia mięty po zbiorach.
Po zebraniu mięty jest najpierw czyszczona. Należy tutaj unikać wody, w przeciwnym razie zostaną utracone ważne olejki eteryczne. Spróbuj więc strząsnąć ziemię lub inne zanieczyszczenia i odrzucić pędy, które już wyschły lub są chore.
Procedura suszenia mięty:
- Mięta sucha naPowietrze: Ta metoda jest najdelikatniejsza, a aromat jest dobrze zachowany. Suszę miętę w temperaturze 20 °C bez bezpośredniego światła słonecznego przez około 2 do 3 tygodni na suszących siatkach lub rozwieszając w luźnych wiązkach.
- Suszenie mięty w piekarniku: Szybkim i łatwym sposobem suszenia mięty jest użycie piekarnika. Liście należy rozłożyć pojedynczo na blasze do pieczenia i suszyć w temperaturze około 30 do 50 °C przez około 20 minut.
Suszenie mięty w suszarce: Liście są rozmieszczone na poziomach w urządzeniu bez nakładania się. Na najniższym poziomie mięta jest suszona, aż będzie wystarczająco sucha.
- Suszenie mięty w kuchence mikrofalowej: Jeśli nie masz dużo czasu, możesz bardzo szybko wysuszyć miętę w kuchence mikrofalowej. Umieść garść liści na talerzu nadającym się do kuchenki mikrofalowej i susz miętę na najniższym ustawieniu w 10-sekundowych odstępach. Suszenie mięty w kuchence mikrofalowej ma jedną wadę: szybkie nagrzewanie się liści oznacza utratę dużej części świeżego aromatu mięty.
Zamrozić miętę
Czy miętę należy zamrozić, czy raczej wysuszyć, jest to pytanie, co do których opinie się różnią. W rzeczywistości obie metody mają swoje plusy i minusy. Bez wątpienia zamrażanie lepiej zachowuje smak, dzięki czemu jest dobrym sposobem na przechowywanie mięty do napojów lub jedzenia. Aby zamrozić miętę, liście często są już posiekane i zamrożone w porcjach z odrobiną wody w tacce na kostki lodu - to aromatyczny, przyciągający wzrok napój latem. Jeśli jednak wolisz mieć całe liście do przybrania jedzenia, powinieneś polegać na suszeniu mięty: zamrożone liście mięty w końcu stają się papkowate i nieestetyczne po rozmrożeniu. Suszone liście są również najlepsze do herbaty miętowej. Jeśli chodzi o okres przydatności do spożycia, te dwie metody są prawie takie same: jeśli jest odpowiednio przechowywana, mięta może być przechowywana w stanie zamrożonym lub suszona nawet przez rok.
Przechowuj i przechowuj miętę poprawnie
Gdy liście mięty dobrze wyschną, można je umieścić w poręcznej opcji przechowywaniabyć wypełnionym. Istnieją dwa oznaki, które wskazują, że mięta jest całkowicie sucha: liście mięty zwijają się, gdy są suche, a można je oderwać od łodygi i łatwo rozkruszyć, dotykając ich palcem. Czy liście są jeszcze gładkie, czy można je tylko oderwać? Wtedy mięta nie jest jeszcze wystarczająco sucha, aby można ją było przechowywać bez zepsucia. Po wystarczającym wyschnięciu liści najlepiej przechowywać je w chłodnym, suchym miejscu, z dala od światła słonecznego. Najlepiej nadają się do tego słoiki z zakrętką, ale hermetyczne pojemniki Tupperware zapewniają również niezawodną ochronę. Jeśli cenisz sobie długi termin przydatności do spożycia i pełny aromat, suszoną miętę możesz zapakować próżniowo w małe porcje. Odpowiednio przechowywane wysuszone liście mięty mogą być przechowywane przez kilka miesięcy, czasem nawet rok - jednak smak cierpi przy dłuższym przechowywaniu.
Użycie mięty
Mięta jest niezwykle wszechstronna: roślina jest używana nie tylko jako aromat do gumy do żucia i pasty do zębów, ale także jako deser, napój lub przyprawa. Różne rodzaje mięty można stosować w wielu różnych potrawach i napojach, w zależności od gustu, a mięta doskonale komponuje się nawet poza kuchnią. Mięta pieprzowa i pochodzący z niej olejek miętowy to dobrze znane lekarstwo. Mówi się, że łagodzi dolegliwości żołądkowo-jelitowe, takie jak uczucie pełności lub wzdęcia, a także pomaga w przeziębieniach i kaszlu. W medycynie mięta stosowana jest jako herbata i inhalacja. Olejek miętowy stosuje się również zewnętrznie na bóle mięśni i nerwów oraz migreny i swędzenie spowodowane ukąszeniami owadów. Cytrynowa mięta (Mentha gentilis odmiana citrata) podobno zapewnia spokojne noce: komary unikają jej zapachu, więc szybko umierają Szukaj na odległość .
Jak zdrowa jest mięta?
Mięta zawiera wiele gorzkich i garbników, a także różne poziomy olejku eterycznego mentolu, w zależności od odmiany. Działa przeciwskurczowo, chłodząco i dezynfekująco, a także stymuluje krążenie krwi. Mentolu nie należy stosować u niemowląt i małych dzieci, ponieważ może powodować duszność. Mówi się, że herbata miętowa pomaga w walce z nudnościami i problemami żołądkowymi, przy czym nadmierne spożycie może podrażniać wyściółkę żołądka i powodować zgagę. Zalecana dzienna porcja od 3 do 6 g suszonych liści w postaci herbatyale nie należy pić codziennie.
Odpowiednie zaopatrzenie w wodę i składniki odżywcze jest ważne dla udanej uprawy mięty w ogrodzie. Z naszego specjalnego artykułu dowiesz się, co jeszcze warto wziąć pod uwagę podczas pielęgnacji mięty.