Dziki czosnek jest bliskim krewnym czosnku i cebuli. Pokażemy Ci, jak i kiedy możesz sadzić, zbierać i konserwować czosnek niedźwiedzi.
Dziki czosnek (Allium ursinum) przez długi czas nie był typowym warzywem ogrodowym. Dziś jednak znów cieszy się coraz większą popularnością. Skąd nazwa pikantnego wczesnego kwitnienia nie została ostatecznie wyjaśniona. Niektórzy twierdzą, że dziki czosnek był spożywany przez niedźwiedzie po długich i jałowych zimach ze względu na jego zdrowe składniki i wczesny wzrost. Inni twierdzą, że daje „moc niedźwiedzia” i ma właściwości lecznicze. Czosnek niedźwiedzi zwykle występuje w wilgotnych europejskich lasach aluwialnych. W tym artykule znajdziesz pomocne wskazówki i triki, jak uprawiać aromatyczne zioło w swoim ogrodzie w domu.
Uprawa dzikiego czosnku: właściwa lokalizacja
W naturze dziki czosnek preferuje miejsca półcieniste w wilgotnych lasach łęgowych lub wzdłuż strumieni. Te wymagania lokalizacyjne należy spełnić również w przydomowym ogrodzie. W tym przypadku półcień nie oznacza, że czosnek niedźwiedzi najlepiej rozwija się po północnej stronie żywopłotu lub domu, w którym przez cały dzień panuje cień. Wystarczy miejsce, które nasłoneczni się tylko przez pół dnia, np. pod dużymi, wolnostojącymi drzewami.
Dziki czosnek uwielbia podłoże bogate w składniki odżywcze i próchnicę. We własnym ogrodzie, przygotowując grządkę, wystarczy wymieszać kompost lub podobne podłoża roślinne. Powinieneś upewnić się, że gleba ma luźną strukturę. Czosnek niedźwiedzi woli rosnąć w miejscach piaszczysto-gliniastych. Aby zasymulować warunki dna lasu, pozostałe liście można również domieszać podczas sadzenia dzikiego czosnku. Dla lasów łęgowych typowy jest pH gleby o odczynie zasadowym do obojętnego. W razie potrzeby możesz dodać wapno do swojego ogrodu w domu, aby podnieść wartość pH. Należy również utrzymywać lekko wilgotne miejsce. W szczególnie suchych miejscach dziki czosnek chętnie jednak podleje od czasu do czasunie należy nasycać gleby przez podlewanie.
Jeśli nie masz własnego ogrodu, możesz hodować rośliny czosnku niedźwiedziego w doniczkach na balkonie. Tutaj również należy zwrócić uwagę na miejsce półcieniste, które można ustawić np. stawiając dziki czosnek obok bardziej energicznej rośliny. Warunki uprawy grządki są bardzo podobne do warunków uprawy we własnym ogrodzie. Jednak samo użycie kompostu jest tutaj wystarczające.
Kupować dziki czosnek lub siać dziki czosnek?Są dwa sposoby uprawy czosnku niedźwiedziego w przydomowym ogrodzie. Z jednej strony można kupić sadzonki, z drugiej dostępne są w handlu nasiona czosnku niedźwiedziego. Rośliny doniczkowe są dostępne na rynku w cenie od 3 do 5 euro za doniczkę, przy czym doniczka zwykle zawiera kilka roślin. Nasiona są znacznie tańsze: 100 nasion czosnku niedźwiedziego można kupić już za 0,99 euro (plus wysyłka).
Pod względem technik sadzenia i siewu te dwie metody uprawy różnią się jednak tylko nieznacznie. Obaj preferują opisane powyżej warunki glebowe. Różni się tylko głębokość siewu i czas uprawy. Decydując się na ich sadzenie, zazwyczaj młode rośliny należy posadzić w marcu, gdyż wtedy zaczyna się właściwy czas zbioru jasnozielonych i soczystych liści. W tym celu całą roślinę wraz z cebulką należy wyjąć z doniczki i posadzić na głębokości od 7 do 10 cm. Wystarczy odległość 10 cm do następnej rośliny.
Dziki czosnek to zimny zarodek. Decydując się na wysiew czosnku niedźwiedziego, nasiona należy wysiewać jesienią lub wcześniej rozwarstwiać w zamrażarce (aktywować kiełkowanie). Jeśli zdecydujesz się wysiewać nasiona bezpośrednio, powinno to nastąpić jesienią, aby zapewnić nasionom wystarczającą ilość przymrozków. Głębokość kładzenia powinna wynosić od 3 do 5 cm. Tutaj również wystarczy odległość 10 cm od następnego nasiona.
Rozmnażanie dzikiego czosnku
Dziki czosnek jest bardzo wytrzymałym dzikim gatunkiem. Po kilku latach rośliny powinny się rozmnażać przez rozsypywanie. Po zakwitnięciu czosnku niedźwiedziego w kwietniu zaczyna dojrzewać, a liście rośliny wysychają. Na przełomie maja i czerwca nasiona są dojrzałe i opadają na ziemię. Tutaj pozostają uśpione, dopóki nie zostaną aktywowane przez zimowe przymrozki, aby mogły ponownie wykiełkować następnej wiosny.
Uwaga: Może się zdarzyć, że nasiona nie wykiełkują aż do drugiego roku po siewie, ponieważ warunki w zimie nie były odpowiednie do przerwania spoczynku.
Alternatywnie można również pomnożyć dziki czosnek z cebulą. Aby to zrobić, cebulki czosnku niedźwiedziego należy wykopać i podzielić. Podzielona cebula jest w pełni żywotna i należy ją przesadzić w innym miejscu na głębokości od 7 do 10 cm.
Uwaga: Zostaw trochę miejsca na dziki czosnek podczas rozmnażania, ponieważ wywar i tak stanie się z czasem gęstszy.
Najważniejsze etapy propagacji w skrócie:
Rozmnażanie przez nasiona
- Nasiona dojrzewają pod koniec maja/na początku czerwca
- Rozmnażanie przez nasiona (najpóźniej jesienią!) lub samorozproszenie
- Spoczynek zostaje przerwany zimą przez mróz
- Kiełkowanie następnej wiosny
Rozmnażanie przez cebulę
- Wykop cebulki czosnku niedźwiedziego i udostępnij
- ponownie zakop obie połówki (7-10 cm głębokości sadzenia)
- zostaw wystarczająco dużo miejsca dla sąsiedniego zakładu
Zbiór dzikiego czosnku
Dziki czosnek to aromatyczne zioło, którego liście mają szerokie zastosowanie. Liście są najsmaczniejsze, gdy są młode i soczyste. Najlepszy czas na zbiory to połowa marca. Liście czosnku niedźwiedziego są nadal lekko jasnozielone, soczyste i pełne składników odżywczych. Im dłużej czekasz, tym bardziej włókniste i ciemniejsze będą liście. W kwietniu liście mogły już stracić znaczną część swojego aromatu i rozwinąć gorzki smak, ponieważ czosnek niedźwiedzi niedługo zakwitnie. Zanim po raz pierwszy zbierzesz dziki czosnek, powinieneś poczekać na pierwszy kwiat, aby zapewnić ciągłość istnienia stada poprzez samosiew. W kolejnych latach można zebrać do połowy czosnku niedźwiedziego, aby zapewnić stabilne rozmnażanie i utrzymanie populacji roślin.
Przegląd uprawy czosnku niedźwiedziego:
- Znajdź odpowiednią lokalizację
- Ulepsz glebę podłożem (ewentualnie wapnem)
- Rozluźnij glebę
- Siej dziki czosnek (jesień) lub posadź dziki czosnek (wiosną)
- Zbiór czosnku niedźwiedziego (połowa marca)
Konserwowanie dzikiego czosnku
Ponieważ dziki czosnek można zebrać tylko w stosunkowo krótkim czasieważne jest, aby je odpowiednio przechowywać. Poniżej wyjaśniamy, w jaki sposób można cieszyć się smacznym czosnkiem niedźwiedzim długo po zbiorach:
- Przechowuj świeży czosnek niedźwiedzi: Niestety czosnek niedźwiedzi można przechowywać w stanie świeżym tylko przez kilka dni. Aby to zrobić, zawiń go w wilgotną szmatkę lub umieść w lekko wilgotnej torbie do zamrażarki w lodówce.
- Suszenie dzikiego czosnku: Możesz również wysuszyć swój dziki czosnek, który sam zebrałeś, ale charakterystyczne aromaty są tracone podczas procesu suszenia, a większość cennych składników odżywczych również wyparowuje. Dlatego odradzamy tę metodę przechowywania.
- Zamrozić czosnek niedźwiedzi: Jeśli chcesz wykorzystać swoje zbiory dłużej, powinieneś zamrozić czosnek niedźwiedzi. Aby to zrobić, liście należy pokroić lub posiekać i umieścić w zamrażarce. Dziki czosnek można teraz bezpośrednio zamrozić. Możesz również polać wodą dziki czosnek, a następnie zamrozić, aby uzyskać lepsze porcjowanie.
- Przetwarzanie czosnku niedźwiedziego: Innym dobrym sposobem na przechowywanie czosnku niedźwiedziego jest jego bezpośrednie przetwarzanie.Można to zrobić w postaci pysznego pesto lub oleju.
Zbierz dziki czosnek: szukaj własnych sadzonek w lesie
Zamiast kupować sadzonki w sklepach, możesz oczywiście wyjść i samemu zbierać czosnek niedźwiedzi. Należy jednak zachować ostrożność, ponieważ rośliny mogą być zakażone tasiemcami lisa. Dlatego zaleca się gotowanie dzikiego czosnku przed jedzeniem.
Zbieranie dzikiego czosnku nie jest zabronione, ale można zaobserwować spadek dzikich zasobów. Przy zbiorze czosnku niedźwiedziego należy zatem postępować sumiennie, aby nie przeciążyć zapasów. Jeśli chcesz zbierać czosnek niedźwiedzi, dobrze jest poznać stan gleby, zanim zaczniesz szukać. Szczególnie dużych ilości czosnku niedźwiedziego należy się spodziewać w lasach porastających skały wapienne. Można liczyć na udany połów, zwłaszcza u podnóża stoków, gdyż spływające tu wody gromadzą większe ilości wapna i zapewniają tym samym wysokie pH gleby, które uwielbia czosnek niedźwiedzi.
Dziki czosnek można łatwo pomylić z trującą konwalią lub jesiennym krokusem. tutajznajdziesz 13 różnic między czosnkiem niedźwiedzim, konwalią a krokusem jesiennym, aby uniknąć nieporozumień.