Roślina sałata & Zbiór

Uprawa sałaty nie jest trudna: nasze porady ekspertów od siewu do zbioru i trwałości sałaty oraz wskazówki dotyczące właściwej pielęgnacji.

Sałata (Lactuca sativa var. capitata) jest jedną z najbardziej znanych sałat. Na szczęście pyszna sałata może być uprawiana w niemal każdym klimacie i jest również łatwa w pielęgnacji. Abyś zawsze mógł zbierać świeżą sałatę, w tym artykule powiemy Ci wszystko, co musisz wiedzieć o sałacie: Od pochodzenia, poprzez różne odmiany, uprawę, pielęgnację i zbiory, aż po wykorzystanie sałaty.

Pochodzenie i właściwości sałaty

Sałata należy do sałaty ogrodowej (Lactuca sativa). Dlatego należy do rodzaju sałaty (Lactuca) i do rodziny stokrotek (Asteraceae). W przeciwieństwie do swojego rodzeństwa - sałaty lodowej (Lactuca sativa var. crispum) i sałaty batavia (Lactuca sativa var capitata) - nie należy do grupy Crisphead, ale do grupy Butterhead. Jej liście są więc przede wszystkim delikatne i nie tak chrupiące jak innych sałat. Dlatego sałata jest czasami nazywana sałatą maślaną. W Austrii nazywają to „Häuptlsalat”. W Niemczech sałata zajmuje drugie miejsce za sałatą lodową z 20% powierzchni uprawnej.

Sałata prawdopodobnie pochodziła z Bliskiego Wschodu. Mówi się, że wywodzi się z dzikiej sałaty (Lactuca serriola), rośliny stepowej pochodzącej z południowej Europy i Bliskiego Wschodu. Sałata to roślina zielna, która tworzy długi korzeń palowy i rozetę liści. W sałacie oś pędu jest mocno ściśnięta, tak że liście zachodzą na siebie wokół łodygi i tworzą solidną główkę. Liście sałaty są bardzo szerokie i mają miękką, lekko tłustą w dotyku powierzchnię. Podczas kwitnienia sałata wyrasta w górę i tworzy wydłużoną łodygę, na której rozwijają się liczne małe, żółte kwiaty.

Popularne rodzaje sałat

Klasyczna sałata, jaką znamy, ma jasnozielone, gładkie liście. Ale zawsze warto przyjrzeć się dużej różnorodności odmian sałaty.Jest bardzo różnorodny i obszerny. Istnieją również odmiany sałat o czerwonych lub wielobarwnych liściach.

Zalecane odmiany sałaty do uprawy:

• ˈBriweiriˈ: Ma zwarte, dobrze zamknięte, raczej małe główki z mocnymi zielonymi liśćmi
• ˈzłoty pstrągˈ: Ten rodzaj sałaty wnosi do Twojego ogrodu wyjątkową grę kolorów: liście są złotozielone ze starymi różowymi plamkami i stają się jaśniejsze w kierunku środka
• ˈIndyjska Perłaˈ: Przynosi piękne średniej wielkości głowy, które są jasnożółte w środku i czerwonawe na zewnątrz
• ˈLunaˈ: Nadaje się do uprawy wiosną i latem i daje duże, zielone główki
• ˈMay Kingˈ: Ten rodzaj sałaty ma szczególnie ostry smak i średniej wielkości, jędrne główki z zielonymi liśćmi
• ˈMerveille des quatre saisonsˈ: Ta odmiana daje czerwono-brązową sałatę z dobrym uformowaniem główki i dobrą wytrzymałością na pośpiech
• ˈNeckarriesenˈ: Dobrze nadaje się do uprawy wiosną, wczesnym latem i jesienią; tworzy szczególnie duże, jędrne główki w intensywnym zielonym kolorze
• ˈPiratˈ: Bardzo szybko rosnąca, zwarta odmiana sałaty z czerwono-brązowymi liśćmi; tworzy drobny, lekko pokryty pęcherzami liść

Wyczerpujący przegląd różnych kształtów i rodzajów sałaty znajdziesz tutaj.

Kup sadzonki sałaty: zwróć na to uwagę

Sałata głowiasta może być z łatwością wyhodowana samodzielnie lub zasiana bezpośrednio w grządce. Oczywiście trwa to dłużej i wiąże się z większym ryzykiem niż kupowanie już wyhodowanych roślin sałaty. Młode rośliny można kupić w wielu szkółkach, centrach ogrodniczych i sklepach z narzędziami. Wyspecjalizowani sprzedawcy internetowi oferują również wstępnie wyhodowane młode rośliny do wysyłki.

Kupując sadzonki sałaty, powinieneś zadać sobie następujące pytania:

• Która odmiana jest odpowiednia do mojego ogrodu?
• Czy rośliny wyglądają na witalne i zdrowe?
• Czy małe rośliny są nieuszkodzone, czy nie ma połamanych liści lub łodyg?
• Czy mogę zobaczyć ślady wypasu?
• Czy widzę oznaki choroby?
• Czy bryła korzeniowa ma zapach stęchlizny lub zgnilizny?

Zadając sobie te pytania podczas zakupów, masz dużą szansę na zakup roślin sałaty, które są odporne i będą dobrze rosły w Twoim ogrodzie.

Roślina Sałata

WRóżne czynniki odgrywają rolę w uprawie sałaty: zarówno właściwe miejsce, jak i odpowiedni czas siewu lub sadzenia oraz oczywiście prawidłowa procedura są ważne dla powodzenia uprawy sałaty maślanej. Aby uzyskać szczegółowe instrukcje dotyczące sadzenia sałaty, zobacz nasz dedykowany artykuł na ten temat.

Idealne miejsce na sałatę

Sałata kocha słońce. Jeśli brakuje mu światła, jego wzrost będzie ograniczony. Dlatego zawsze sadź go w słonecznym miejscu. Gleba do sałatki powinna być luźna i głęboka. Sałata jako średni żywiciel ma również wysoką zawartość próchnicy i składników odżywczych w glebie. Ważna jest również odpowiednia wartość pH, ponieważ sałata nie radzi sobie dobrze w zbyt kwaśnej glebie. Dlatego wartość pH nie powinna być niższa niż 5,5.

Idealne miejsce na sałatę w skrócie:

• Pełne słońce
• Głęboka, luźna gleba
• Bogate w hummus i składniki odżywcze
Brak pH poniżej 5,5

Wskazówka: Truskawki (Fragaria), groszek (Pisum sativum) są szczególnie dobrymi sąsiadami łóżka dla mieszanych kultura z sałatą ), fasola (Phaseolus vulgaris), burak (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. conditiva), cebula (Allium cepa) i szpinak (Spinacia oleracea).

Kiedy uprawiasz sałatę?

Uprawę sałaty można rozpocząć na początku roku: nadszedł już czas na uprawę sałaty przy ciepłej pogodzie od końca lutego. Od początku kwietnia delikatną sałatę można również wysiewać bezpośrednio na grządkę ogrodową. Szczególnie późne odmiany można uprawiać aż do października. Zakupione lub sprowadzone sadzonki sałaty należy sadzić od początku marca.

Właściwy czas na uprawę sałaty w skrócie:

• Wyhodowanie wstępne od końca lutego
• Nie do końca kwietnia do końca października
• Sadzenie: początek marca/kwietnia

Wskazówka: Podczas siewu upewnij się, że używasz nasion odpowiednich do pory roku. Nie wszystkie odmiany nadają się do uprawy o tej samej porze roku. Odmiany do uprawy wiosennej będą strzelać szybciej latem i odwrotnie. Aby zapobiec kiełkowaniu sałaty, należy zawsze sprawdzić opakowanie nasion przed rozpoczęciem wysiewu sałaty.

Wolę sałatę

Sałata głowiasta jest w tym bardzo dobrawoleć. Aby to zrobić, zasiej nasiona w tacach na nasiona. Lekkie zarazki są wtedy bardzo lekko przykrywane ziemią i podlewane. Sałata kiełkuje w temperaturze od 15 do 18 °C. Jeśli temperatura wzrośnie powyżej 20 °C, nasiona nie mogą już kiełkować. Gdy nasiona wykiełkują, należy je podzielić na osobne doniczki. Gdy tylko młode rośliny mają cztery do pięciu liści i na zewnątrz jest wystarczająco ciepło, rośliny sałaty mogą przenieść się na grządkę.

Wskazówka: Jeśli chcesz rozpocząć uprawę sałaty bardzo wcześnie, ale w nocy nadal jest trochę zimno, warto w nocy chronić młode sadzonki sałaty za pomocą okładka z polaru.

Siewanie i sadzenie sałaty

Sałatę można wysiewać bezpośrednio w grządce. Lub sadzisz zakupione rośliny w swoim ogrodzie. Przygotowaliśmy przewodnik krok po kroku, który pokaże Ci dokładnie, jak to zrobić.

Instrukcje: Sianie i sadzenie sałaty

1. Dobrze rozluźnij glebę
2. Włącz kompost lub wolno uwalniający się nawóz organiczny
3. Tworzenie bruzdy nasiennej
4. Rozstaw rzędów: 25 - 30 cm
5. Przykryj nasiona lekko ziemią
6. Wyślij na
7. Idealna temperatura kiełkowania: 15–18 °C
8. Oddziel po podniesieniu
9. Odległość sadzenia: 25 - 30 cm
10. Nie umieszczaj roślin sałaty zbyt głęboko w ziemi

Dbanie o sałatę: prawidłowe podlewanie i nawożenie

Pierwsza zasada przy pielęgnacji sałaty brzmi: gleba musi być zawsze wystarczająco wilgotna. Jeśli sałata nie dostanie wystarczającej ilości wody, liście staną się wiotkie i opadają. Aby tego uniknąć, należy regularnie podlewać, zwłaszcza latem i w upalne dni.

Wskazówka: Mulcz sałatę, na przykład zielonymi odpadami lub słomą. Dzięki temu gleba jest dłużej wilgotna i tłumi chwasty.

Jeśli kompost lub nawóz o długotrwałym działaniu organicznym został wprowadzony do gleby podczas sadzenia lub siewu, Twoja sałata będzie optymalnie zaopatrywana w składniki odżywcze. Nasz uniwersalny nawóz organiczny Plantura uwalnia do sałaty swoje cenne składniki powoli i delikatnie, zapewniając jej wszystko, czego potrzebuje do długoterminowego wzrostu. Dlatego dalsze stosowanie nawozu nie jest konieczne.

Dbanie o sałatę maślaną obejmuje również regularne siekanie w rzędach. Możesz także ułożyć trochę ziemi wokół główek sałaty. Eliminuje to chwasty i utrzymuje ładną i luźną glebę. Niestety fakt, że ślimaki uwielbiają sałatę to nie tylko plotka, ale rzeczywistość, jak z pewnością każdy hobbystyczny ogrodnik ikażdy hobbystyczny ogrodnik może potwierdzić. Aby Twoja sałata była zjadana przez Ciebie, a nie przez nieznośne ślimaki, chroń ją lub walcz ze ślimakami.

Przegląd: pielęgnacja sałaty

• Wystarczająca ilość wody
• Po podstawowym nawożeniu przed siewem/sadzeniem nie jest konieczne dalsze stosowanie nawozu
• Posiekaj regularnie i zbieraj ziemię wokół główek sałaty
• Chroń sałatę przed ślimakami lub zwalczaj ślimaki

Uprawiaj sałatę

Samodzielna uprawa sałaty nie jest łatwym zadaniem. Dlatego zalecamy korzystanie z zakupionych nasion, aby oszczędzić sobie kłopotów z rozmnażaniem nasion. Jeśli jednak nadal chcesz spróbować sam, przygotowaliśmy poradnik poniżej.

Instrukcje krok po kroku: Rozmnażanie sałaty

1. Nie zbieraj niektórych główek sałaty, zostaw je do zasiania
2. Sałata wybrana do rozmnażania musi zakwitnąć
3. Regularnie usuwaj brązowe, zwiędłe i zgniłe liście od spodu
4. Nasiona są gotowe 12-24 dni po kwitnieniu
5. Ubij nasiona w misce
6. Dobrze wysusz nasiona w ściereczce w przewiewnym miejscu
7. Wyczyść nasiona
8. Etykieta
9. Przechowuj oczyszczone nasiona w chłodnym, suchym miejscu

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o rozmnażaniu sałaty, możesz przeczytać więcej na ten temat tutaj.

Zbiór i przechowywanie sałaty

Jeśli nie możesz się doczekać zbioru sałaty, zacznij ścinać pierwsze, wciąż małe główki pięć tygodni po siewie. Główki są wtedy w pełni dojrzałe osiem do dziesięciu tygodni po siewie. Całe głowy są zbierane na sałatkę maślaną. Najlepiej użyć ostrego noża i odciąć łodygę sałaty tuż nad ziemią. Najlepiej jest jak najszybciej cieszyć się świeżo zebraną sałatą, ponieważ delikatne liście sałaty nie mogą być długo przechowywane. W lodówce pozostają świeże przez maksymalnie dwa do trzech dni.

Przegląd: Zbiór i przechowywanie sałaty

• Zbiory: 8–10 tygodni po siewie
• Odciąć całą głowę tuż nad ziemią
• Najlepiej używać świeżego
• Może być przechowywany w lodówce przez kilka dni

Jak prawidłowo zbierać sałatęi sklep, podsumowaliśmy dla Ciebie w naszym artykule.

Sałata: Składniki i zastosowanie

Sałata głowiasta jest nie tylko smaczna, ale również słusznie uważana za zdrową. Przede wszystkim krucha sałata składa się w 95,5% z wody. Dlatego sałata ma tylko 13,8 kalorii na 100 g. Zawiera również minerały i witaminy.

100 gramów świeżej sałaty zawiera średnio:

• 1,25 g białek
• 2.4 g węglowodanów
• 0.21 g tłuszczów
• 0,5g błonnika
• 7 mg sodu
• 11mg magnezu
• 26 mg fosforu
• 260 mg potasu
• 35 mg wapnia
• 8mg Witamina C

Sałata najlepiej smakuje świeża z dressingiem. Przygotowany jako sałatka liściasta z lekkim dressingiem jogurtowym lub klasycznym winegretem, docenia go wielu. W północnych Niemczech sałata jest smakowana jako słodka odmiana ze śmietaną, cytryną i cukrem. Niezależnie od tego, jak jest przygotowana, sałata może być spożywana jako świeża przystawka lub jako dodatek do dań głównych. Popularny jest np. na talerzu obok dań rybnych czy sznycla.
Może być również stosowany jako chrupiąca warstwa na chlebie lub kanapkach. Jeśli lubisz coś bardziej egzotycznego, sałatę można wykorzystać również w kuchni azjatyckiej. Szczególnie dobrze smakuje w takich potrawach jak świeże wietnamskie letnie bułeczki czy ryżowe łuski z makaronem.