Uprawa Puntarelle we własnym ogrodzie: prezentujemy odpowiednie odmiany i podpowiadamy porady i wskazówki od siewu, pielęgnacji i nawożenia po zbiory.
Warzywo zimowe o dziesiątkach nazw jest blisko spokrewnione ze znaną cykorią. Nazwy sięgają od Puntarelle (Cichorium intybus) do Cimata, cykorii szparagowej lub szparagów wulkanicznych, a po włosku popularne warzywo nazywa się również Catalogna Soigata, Cicoria asparago, Cicoria di Catalogna lub Cataluna. W prawie każdym włoskim regionie warzywo ma inną nazwę i jest regularnie podawane. W Niemczech Puntarelle jest znana tylko wśród smakoszy, ale jest wysoko ceniona jako szczególny rodzaj cykorii. Prawdopodobnie największą różnicą w stosunku do cykorii są krótsze łodygi. Te z kolei są doskonale chronione wewnątrz przylistkami. Szczególnie grube, puste pędy są bardzo popularne wśród smakoszy. Do zbioru kwiatostany, które nie są jeszcze w pełni dojrzałe, są wyłamywane i przygotowywane na wiele różnych sposobów. Cimata wspaniale rozwija się w niemieckich ogrodach, a uprawa jest opłacalna również dla początkujących.
Rosnąca Puntarelle, Cimata – tak to działa krok po kroku
Przeprowadzimy Cię przez cały rok ogrodniczy z krótkim przewodnikiem - od nasionka do pysznego Puntarelle z Twojego ogrodu.
- Nasiona Cimata można zwykle uzyskać tylko od wyspecjalizowanych sprzedawców. Przy odrobinie szczęścia Twój ogrodnik za rogiem może również zamówić dla Ciebie nasiona.
- Przed zasadzeniem nasion musisz zdecydować, czy chcesz uprawiać na zewnątrz, czy na balkonie, patio lub w szklarni.
- Możesz siać nasiona od połowy kwietnia. Należy je wcisnąć na głębokość około 1 cm w ziemię. Odległość między poszczególnymi roślinami Cimata powinna wynosić około 50 do 60 cm. Jeśli po kilku tygodniach wykłujesz, możesz oczywiście siać gęściej. Aby zapewnić dostawę świeżych warzyw z własnego ogrodu w okresie zimowym, cięcie powinno rozpocząć się na początku sierpnia.
- Wybór lokalizacji powinien być dokładnie rozważony. Powinno być bardzo słoneczniea jednocześnie zapewniają wystarczającą ochronę, aby chronić roślinę przed zbyt niskimi temperaturami w zimnych porach roku. Na okres zimowy zalecamy pozostawienie rośliny na tarasie lub na osłoniętej ścianie domu. Najlepiej zbierać Puntarellę przed pierwszymi silnymi mrozami (>-5 °C).
- Szparagi wulkaniczne mają wysokie wymagania co do warunków glebowych. Jeśli gleba w Twoim ogrodzie nie jest bogata w próchnicę i składniki odżywcze, koniecznie musisz wzbogacić koryto do sadzenia kompostem, końskim obornikiem i ewentualnie wiórami rogowymi. Odpowiednia jest również wstępnie nawożona gleba organiczna, taka jak nasza organiczna gleba do pomidorów i warzyw Plantura. Należy pamiętać, że niewystarczająca podaż składników odżywczych pozwala na wzrost Puntarelle, ale wtedy ich gorzkie substancje pojawiają się bardziej, co może prowadzić do prawie niejadalnych rezultatów.
- Rośliny Puntarelle powinny być oddalone od siebie o co najmniej pół metra.
- Możesz dostarczyć dodatkowe składniki odżywcze raz w miesiącu za pomocą pełnego nawozu. Możesz również użyć głównie organicznego nawozu długoterminowego, takiego jak nasz organiczny nawóz pomidorowy Plantura. Jednak zdecydowanie powinieneś przestać go używać co najmniej sześć tygodni przed pierwszymi zbiorami, w przeciwnym razie negatywnie wpłynie to na smak.
- Cimata również potrzebuje odpowiedniej ilości wilgoci, ale jest to konieczne tylko w pierwszych tygodniach po siewie. Ponieważ na naszych szerokościach geograficznych od września można spodziewać się wzmożonych opadów. Gleba wokół rośliny powinna być regularnie oczyszczana z chwastów i nieco spulchniana.
- Można zbierać od początku sierpnia do zimy. Gdy tylko nadejdzie chłodna pora roku, warto zwracać uwagę na cenne warzywa i regularnie je sprawdzać. Jeśli zrobi się zbyt zimno, żniwa mogą szybko zniknąć. W zależności od pory siewu smaczne zimowe warzywa można również zbierać stopniowo w ciągu zimy. Tutaj możesz chronić główki sałaty Cimata przed lekko ujemnymi temperaturami za pomocą flizelinowej osłony.
Podziękowania dla dwóch fotografów: SingerFood i studiodobs©photography