Rabarbar to warzywo sezonowe. Ze względu na rosnącą zawartość kwasu szczawiowego, wielu nie ma pewności, jak długo można zbierać włócznie.
Rabarbar (Rheum rhabarbarum) jest w menu szczególnie wiosną i wczesnym latem - wtedy tradycyjnie jest sezon rabarbarowy, a zatem również czas zbiorów. W tym artykule dowiesz się, jak najlepiej zbierać rabarbar, kiedy jest idealny czas na zbiory i co jeszcze należy wziąć pod uwagę, delektując się rabarbarem. Istnieje kilka mitów na temat odpowiedniego czasu na zbieranie rabarbaru. Dlatego poniżej zebraliśmy dla Ciebie najlepsze wskazówki.
Czas zbiorów rabarbaru
Rabarbar jest zwykle zbierany dopiero w drugim roku po posadzeniu. Czas zbiorów zaczyna się wtedy od drugiego roku kwietnia i trwa do dnia św. Jana (24 czerwca). Powinieneś wtedy zaprzestać zbierania rabarbaru z dwóch powodów: po pierwsze, aby dać roślinie czas na odpoczynek i regenerację, a po drugie, ze względu na wzrost poziomu kwasu szczawiowego.
Dojrzałe łodygi rabarbaru można rozpoznać po tym, że tkanka liścia jest rozciągnięta między żebrami, a cały liść nie jest już pofałdowany i pognieciony, ale wygląda na szeroki i płaski i całkowicie się rozwinął.
Uwaga: Osoby cierpiące na niedobór żelaza nie powinny spożywać żywności zawierającej rabarbar z innymi posiłkami lub bezpośrednio po nich. Osoby cierpiące na dnę moczanową, reumatyzm, artretyzm lub nerki powinny generalnie zachować ostrożność w jedzeniu rabarbaru, ponieważ jest to jeden z pokarmów zawierających kwas szczawiowy (dotyczy to również szpinaku, buraków, boćwiny itp.).
Wskazówka: Zbiory można przyspieszyć, zmuszając i wybielając rabarbar. Możesz dowiedzieć się dokładnie, jak to działa, tutaj w naszym specjalnym artykule.
Prawidłowe zbiory rabarbaru
Ostrożnie wykręć łodygi rabarbaru tak daleko, jak to możliwe u podstawy. Powinieneś upewnić się, że nie używasz żadnych częściOdciąć podkładkę. Cięcie łodyg nie jest zalecane, ponieważ punkty cięcia mogą łatwo zarażać roślinę lub powodować jej gnicie. Młode pąki w kątach liści są również łatwiej uszkadzane przez głębokie cięcie niż przez ich wykręcanie. Po odkręceniu ważne jest, aby usunąć również liście, ponieważ te i podkładka są lekko trujące i niejadalne. Ogólnie rzecz biorąc, powinieneś pobierać z rośliny tylko tyle łodyg na raz, ile aktualnie potrzebujesz. W ten sposób roślina wciąż ma wystarczająco dużo liści, aby móc kontynuować fotosyntezę, a tym samym energię do dalszego wzrostu. Jest to również ważne, ponieważ prawdopodobnie będziesz chciał utrzymać roślinę w ogrodzie jeszcze przez kilka lat. Możesz zebrać około 6 do 8 kg rabarbaru z dojrzałej rośliny rabarbaru o średnicy jednego metra kwadratowego.
Podsumowanie zbiorów rabarbaru:
- Ostrożnie odkręć łodygi rabarbaru
- Usuń liście, ponieważ są trujące
- Zbierz tylko tyle, ile potrzebujesz
- Idealny czas zbiorów od kwietnia do końca czerwca
Wskazówka: Liście rabarbaru zawierają substancje czynne, dzięki którym można leczyć rany łodyg na drzewach owocowych i inwazję mszyc oraz zapobiegać chorobom grzybiczym. Ekstrakt w postaci bulionu warzywnego lub całego liścia nacierany na rany, szybko rozwija antybiotyczne działanie garbników, kwasu szczawiowego i antrachinonów.
Teraz, kiedy już zebrałeś swój rabarbar, możesz go konserwować na różne sposoby. Tutaj dzielimy się z Wami, jak zamrażać i konserwować rabarbar.