Które szparagi (białe, zielone czy fioletowe) są zdrowsze? Pokazujemy, jak różne odmiany szparagów różnią się składnikami i składnikami odżywczymi.
Ogólnie rzecz biorąc, wszystkie odmiany szparagów są bogate w minerały (potas, wapń, żelazo i fosfor) i niskokaloryczne, co jest szczególnie cenione przez zwolenników ruchu niskowęglowodanowego. Ponadto spożywanie szparagów wspomaga czynność nerek, co jest widoczne w ich działaniu moczopędnym. Wynika to głównie z wysokiej zawartości azotu.
Jednak różne rodzaje szparagów różnią się zawartością witamin i wtórnych substancji roślinnych. Poniżej opracowaliśmy dla Ciebie różnice między białymi, zielonymi i fioletowymi szparagami.
Bleichspargel: Białe szparagi (znane również jako szparagi bielone), które są tak popularne w Niemczech, rosną pod ziemią. Podwyższone nasypy zapewniają, że łodygi nie przechodzą światła dziennego i nie odbarwiają się do czasu zbioru. Ogólnie rzecz biorąc, wszystkie rodzaje szparagów można uprawiać jako szparagi białe. Do uprawy komercyjnej wyhodowano jednak specjalne i bardzo wysokoplenne odmiany do wyłącznej produkcji szparagów białych. Ponieważ te odmiany nie wytwarzają zielonego chlorofilu przez promienie słoneczne, ale także antocyjanów, które zapewniają raczej niezamierzenie
pożądany smak.
Zielone szparagi: Tutaj włócznie są zbierane dopiero po osiągnięciu wysokości 10-20 cm nad ziemią. Odmiany o niskiej zawartości antocyjanów, które mają przyjemnie łagodny smak, są szczególnie odpowiednie jako zielone szparagi. Ci, którzy nie boją się intensywniejszego smaku, zostaną nagrodzeni prozdrowotnym działaniem antocyjanów. W porównaniu do białych szparagów, bardziej zielone ma tę zaletę, że jest bogate w witaminy (C, beta-karoten, E, K). Dlatego zielone szparagi są ogólnie uważane za zdrowsze niż ich białe przedstawicielki.
Fioletowe szparagi: Jest to specjalny rodzaj szparagów, który pierwotnie występował głównie we Włoszech. Podobnie jak bardziej znane zielone szparagi, fioletowe szparagi rosną nad ziemią. Światło słoneczne zapewnia powstawanie fioletowych pigmentów. Fioletowe szparagi nie tylko dobrze smakująintensywny (pikantno-pikantny do lekko orzechowego), ale jego barwiący antocyjanina jest również cennym przeciwutleniaczem, który działa jako wymiatacz radykalny w ludzkim organizmie. Oprócz tych drugorzędnych substancji roślinnych przedstawiciel purpurowych szparagów zawiera również wszystkie minerały i witaminy, które znajdują się również w zielonych szparagach.
Wniosek: fioletowe szparagi mają najcenniejsze składniki
Fioletowe szparagi są uważane za najzdrowszego przedstawiciela wszystkich odmian szparagów, zwłaszcza że można je również spożywać na surowo. Podobnie jak szparagi fioletowe, szparagi zielone mają znacznie wyższą zawartość witamin. Dlatego zielone i fioletowe szparagi należy gotować tylko tak długo, jak jest to absolutnie konieczne. Nadmierna ekspozycja na ciepło niszczy wiele cennych witamin, dlatego zawsze należy zwracać uwagę na odpowiednie gotowanie. Jeśli chcesz przygotować szparagi tak delikatnie, jak to możliwe, gotowanie na parze jest najlepszym rozwiązaniem. W przeciwieństwie do gotowania w wodzie, para nie wypłukuje żadnych składników ze szparagów.
Chociaż zielone i fioletowe szparagi mają więcej witamin, białe szparagi są również wspaniałym wiosennym warzywem, które jest całkiem zdrowe. Wiele minerałów jest również zawartych w białych szparagach. Jest również wyjątkowo niskokaloryczna i wspomaga pracę nerek.