Szalotka nie może zaprzeczyć wielu cechom, które ma wspólnego z cebulą. Niemniej jednak roślina pora ma również swoje szczególne cechy.
W przeszłości szalotka (Allium cepa odmiana aggregatum) była osobnym gatunkiem w królestwie roślin. Był znany jako Allium ascalonium. Dziś jednak jest klasyfikowana botanicznie jako podgatunek swojej starszej siostry – cebuli (Allium cepa). Szalotka należy do rodziny Amaryllidaceae (amarylis). Jako klasyczna roślina pora (Allioideae), szalotka tworzy również typowy kwiat baldacha - pod warunkiem, że roślina pochodząca z ciepłej Azji Środkowej nie kwitnie w naszych chłodniejszych regionach. Komercyjna uprawa szalotki koncentruje się głównie w Europie, chociaż Meksyk produkuje najwięcej szalotek na rynek światowy. Nawiasem mówiąc, popularna w kuchni cebula to sprasowany kiełek z tak zwanymi mięsistymi dolnymi liśćmi. Poszczególne podziemne liście siedzące, które nadają się do spożycia, można rozpoznać po kształcie muszli. Podczas gdy cebula tworzy tylko jedną dużą cebulę, szalotkę można również podzielić na dwie. W uprawie szalotka jest wręcz skandalicznie mało wymagająca, pod warunkiem spełnienia odpowiednich wymagań glebowych. Pokazujemy, jak jesienią zebrać do kuchni przyprawę do szalotki z własnej ziemi ogrodowej.
Uprawiaj szalotki
Lokalizacja
Głównym miejscem dla szalotki jest piaszczysta gleba w ciepłym miejscu. Im bardziej słonecznie, tym lepiej jest też motto. Ale roślina bulwiasta przystosowuje się również do innych warunków na miejscu. Gleba nie powinna być zbyt ciężka i zagęszczona. Zaleganie wody może następnie spowodować gnicie cebuli lub uniemożliwić jej pełne dojrzewanie. Sąsiedzi w łóżku również chcą być starannie dobierani. Szalotka nie bardzo dobrze dogaduje się z różnymi rodzajami kapusty lub innymi roślinami cebulowymi w bezpośrednim sąsiedztwie. Jednak szalotka czuje się bardzo dobrze, gdy jest sadzona obok marchwi. Również po uprawie powinno być w przyszłym rokunie podążaj za szalotką ponownie w tym samym miejscu. Sprzyjałoby to niekorzystnym czynnikom środowiskowym, takim jak jednostronne niedobory składników odżywczych lub zwiększona obecność szkodników, takich jak muszka cebulowa czy nicienie. Szalotkę bez wahania można z powodzeniem uprawiać również w skrzynkach balkonowych.
Rozmnażanie i sadzenie szalotki
Jak już wspomniano, w naszych szerokościach geograficznych szalotka zwykle nie osiąga kwitnienia - umiarkowane temperatury są po prostu zbyt chłodne, aby mogła osiągnąć ten etap rozwoju. Istnieje jednak możliwość oddzielenia cebul potomnych w celu rozmnożenia rośliny bulwiastej. W przeciwieństwie do cebuli zwyczajnej, kwitnienie szalotki nie musi poprzedzać wykształcenia się cebuli potomnej. Może również wytworzyć od pięciu do siedmiu małych potomków na cebulę bez kwitnienia.
Te małe potomstwo jest sadzone w ziemi wiosną od marca. Uwaga: Pamiętaj, aby przykleić cebulę w kierunku, w którym rośnie - czyli drobnymi korzeniami skierowanymi w dół - w przeciwnym razie szalotka będzie bardzo trudno wykiełkować do góry nogami i wypchnąć liście na światło dzienne. W rzędzie pomiędzy poszczególnymi cebulkami należy zachować odstęp od 15 do 20 cm. Dotyczy to również hodowli w boksach balkonowych.
Zalecamy sadzenie cebul szalotki na głębokości około 5 cm. Ponadto gleba powinna być ładna i luźna, aby pączkowanie nie było niepotrzebnie trudne. W zależności od odmiany cebulka szalotki może wytrzymać nawet temperatury do -10°C, jeśli jest chroniona w gruncie, więc istnieje możliwość sadzenia rośliny w ciepłych regionach już jesienią. Wydłuża to jednak również czas, w którym grządka musi być obrabiana i konserwowana.
Podlewanie i nawożenie szalotki
Szalotka jest bardziej niż oszczędna, jeśli chodzi o zaopatrzenie w wodę i składniki odżywcze. Tylko w ekstremalnej suchości trzeba go podlewać. Bezpośrednio po przyklejeniu i przed zbiorem, gdy cebula dojrzewa, należy całkowicie unikać dodatkowego dopływu wody. Przy uprawie w skrzynkach balkonowych konieczne może być częstsze podlewanie. Kiedy nadejdzie czas, można rozpoznać po początkowym trzepotaniu nadziemnych liści. Również jeśli chodzi o zapłodnienie, szalotki nie są wymagane żadne skomplikowane procedury. W grządce należy zacząć od przygotowania wNa wiosnę po prostu dodaj trochę organicznego długoterminowego nawozu lub kompostu. Idealny do tego jest nawóz organiczny, taki jak nasz organiczny nawóz do pomidorów Plantura. Do uprawy w skrzynkach balkonowych wystarczy wybrać wysokiej jakości i bogatą w składniki odżywcze glebę, taką jak nasza beztorfowa ekologiczna gleba do pomidorów i warzyw Plantura.
Pielęgnacja
Pielęgnacja szalotki nie jest szczególnie trudna. Jedyne, co trzeba robić regularnie, to pielenie. Konkurencja niechcianych dzikich ziół w grządce szybko ma negatywny wpływ na wzrost szalotki i prowadzi do zmniejszonych zbiorów.
Czy chcesz teraz uprawiać szalotki w swoim ogrodzie? W takim razie zapoznaj się z naszym przewodnikiem instalacji!
Odmiany szalotki: małe, ale subtelne różnice
Różne odmiany szalotki nie różnią się na powierzchni ziemi. Jednak charakterystyczne cechy cebulek można znaleźć pod ziemią. Wszystkie oferowane są zazwyczaj jako zestawy cebuli. Przedstawiamy popularne odmiany wraz z ich specyficznymi cechami.
- Biztro: odmiana o kulistej cebuli i różowej skórce.
- French Longer: klasyk o wydłużonym kształcie i różowych muszlach.
- Golden Gourmet: żółta, kulista cebula o pikantnym aromacie.
- Herming: odmiana szalotki z jasną, białą skórką cebuli.
- Red Sun: Klasyczna odmiana szalotki certyfikowana do uprawy ekologicznej.
- Yellow Moon: podobny do odmiany 'Golden Gourmet' z żółtą skórką kulistej cebuli.
Zbieranie i przechowywanie szalotki
Zbiory małej, pikantnej cebuli mogą rozpocząć się w sierpniu. W zależności od pogody i odmiany, od posadzenia cebul do momentu, gdy są gotowe do zbioru, mija od 90 do 120 dni. Dokładnie kiedy nadszedł czas, widać od początku więdnięcia nadziemnych liści szalotki. Wtedy żarówkę można łatwo wyciągnąć z ziemi bez większego wysiłku. Najlepiej robić to w stosunkowo ciepły, ale przede wszystkim bezdeszczowy dzień. Suchy klimat podczas żniw sprzyja przechowywaniu szalotki.
Aby przedłużyć okres przydatności szalotki, najlepiej najpierw przez kilka dni suszyć je w suchym, dobrze wentylowanym miejscu. Resztki ziemi należy ostrożnie usunąć z cebulki. Suszone liście nie muszą być usuwane - idealnie nadają się do związania szalotki w pęczek lub w ozdobny warkocz. Czy liście do przechowywania?nadal miękki, należy pozostawić co najmniej 5 cm. Utrudnia to tak zwanej zgniliznie główek penetrację cebuli, a następnie zniszczenie zbiorów. Jeśli szalotki przechowuje się w przewiewnym miejscu w piwnicy w temperaturze od 10 do 15 °C, ich przydatność można przedłużyć o kilka miesięcy bez żadnych ograniczeń.
Jeszcze więcej informacji, o których warto wiedzieć, można znaleźć w naszym artykule Szalotki: Jak zbierać i przechowywać.
Korzystanie z szalotki w kuchni
Pod względem użycia szalotka nie różni się zasadniczo od cebuli. Dwie blisko spokrewnione rośliny pora praktycznie konkurują o miejsce na desce do krojenia. Z drugiej strony szalotka ma krótki koniec kija, jeśli chodzi o smażenie. Młodsza siostra cebuli kuchennej nie nadaje się do tego szczególnie, ponieważ smażenie szybko nabiera gorzkiego smaku. Z drugiej strony szalotka smakuje łagodniej i trochę mniej pikantnie.
Szalotka jest zatem łatwą w pielęgnacji alternatywą dla uprawy cebuli we własnym ogrodzie. Zbiory można przywieźć późnym latem i jesienią bez większego wysiłku pielęgnacyjnego, a proste formowanie cebul potomnych oznacza, że potomstwo jest dostępne do uprawy w następnym roku.