Chrzan jest wytrzymały i łatwy w uprawie we własnym ogrodzie. Niemniej jednak, roślina o ostrych korzeniach ma pewne osobliwości w uprawie.
Chrzan (Armoracia rusticana) należy do rodziny krzyżowych (Brassicaceae). Gęsty korzeń palowy nadaje kuchni charakterystyczną pikantność. Jeśli jednak korzeń chrzanu jest smażony lub gotowany, traci smak i zapach. Chrzan prawdopodobnie pochodzi z południowej i wschodniej Europy. Ale ostry korzeń uprawiany jest również w tym kraju od średniowiecza. Zimowe temperatury nie zaszkodzą chrzanowi - roślina krzyżowa wytrzymuje temperatury do -50°C. Większym problemem jest jednak rozmnażanie chrzanu, ponieważ powstaje niewiele nasion. Pokażemy Ci, jak nadal możesz z powodzeniem uprawiać rośliny okopowe w swoim ogrodzie.
Uprawa chrzanu – krok po kroku
- Lokalizacja: Miejsce uprawy chrzanu powinno być jak najlżejsze. Roślina kapustna bez problemu znosi stanowiska słoneczne. Aby korzeń palowy mógł rozwijać się optymalnie zarówno pod względem średnicy, jak i długości, idealna jest uprawa na luźnej, dobrze przepuszczalnej glebie. Idealne są gleby gliniaste piaszczyste lub lessowe. Z drugiej strony zbyt słona gleba nie nadaje się do uprawy chrzanu, ponieważ jest bardzo wrażliwa na wysoki poziom soli. Niestety ze względu na wielkość korzeni chrzanu roślina nie nadaje się do uprawy w doniczkach.
- Rozmnażanie: Chrzan tworzy niewiele nasion lub wcale. Wysiew w celu rozmnażania chrzanu jest więc już wykluczony. Alternatywnie, ostry korzeń rozmnaża się przez korzenie boczne, tzw. lisy. Pędy boczne korzenia palowego są oddzielane i przechowywane jesienią. Od końca marca lisy można sadzić w ziemi. Alternatywnie, pędy boczne korzenia można również wypędzić w cieple, aby mieć przewagę we wzroście. Sadząc w grządce, upewnij się, że korzenie w glebie są ustawione pod kątem i zgodnie z kierunkiem wzrostudo miejsca. Jeśli lisy leżą zbyt poziomo, nie można osiągnąć wzrostu, jeśli stoją zbyt pionowo w ziemi, naziemne części rośliny rosną prawie wyłącznie. Górnych 3 cm ogrodzenia nie należy zasypywać ziemią. Ponieważ chrzan może się szybko rozprzestrzeniać, a nowe rośliny mogą wyrosnąć nawet z najmniejszych części korzeni, należy dokładnie przemyśleć, gdzie chrzan znajdzie swoje miejsce w ogrodzie. Sensowne może być również szczególne ograniczenie jego wzrostu za pomocą bariery kłącza.
- Podlewanie i nawożenie: Chrzan należy regularnie podlewać, zwłaszcza w głównym sezonie wegetacyjnym. Mimo że rośnie na rabatach, konieczne może być podlewanie kilka razy w tygodniu. Jednak do tworzenia i wzrostu korzenia palowego niezbędna jest równomierna i stała wilgotność. Jeśli jesienią na grządkę wprowadzi się trochę obornika lub kompostu, wystarczy to, aby chrzan otrzymał wystarczającą ilość składników odżywczych. Alternatywnie, podczas sadzenia, możesz umieścić w dołku głównie organiczny nawóz długoterminowy, taki jak nasz organiczny nawóz do pomidorów Plantura.
- Dbaj o: Rozwój korzeni bocznych kosztuje siłę rośliny chrzanu. Aby włożyć całą energię w wyhodowanie zagęszczonego korzenia palowego, możesz w czerwcu unieść roślinę widelcem i usunąć niechciane korzenie boczne. Jednak stwarza to również możliwe punkty wejścia dla niechcianych chorób.
- Zbiory: Oprócz pożądanego korzenia chrzanu, młode, świeże pędy mogą być również smaczne. Są one po prostu częściowo odcinane na wiosnę i krótko smażone - mały warzywny przysmak. Ostre korzenie zbiera się dopiero jesienią. Gdy tylko liście zaczną więdnąć i wysychać, korzeń palowy przestanie rosnąć i można rozpocząć zbiór. Dzieje się tak zwykle od końca października. Dzięki dużej odporności na zimę chrzan może być również wyciągany z ziemi później w zimie do świeżo zebranego użytku. Jeśli korzeń nie jest odpowiedniej wielkości, możesz zostawić roślinę na drugi rok i zebrać ją dopiero następnej jesieni, ale potem z większym korzeniem palowym.
- Przechowywanie: Jedną z wyraźnych zalet chrzanu jest to, że nie wszystko trzeba zbierać na raz. Raz za razem, ażświeżo zebrany chrzan można przywieźć do kuchni wiosną przyszłego roku. Następnie możesz przedłużyć użyteczność, przechowując go w chłodnym miejscu. W optymalnych temperaturach od -5 do -2 °C korzeń chrzanu może być przechowywany przez kilka miesięcy. Jednak wraz z wydłużaniem się czasu przechowywania traci się coraz więcej charakterystycznej ostrości, a korzeń traci swoją jędrną konsystencję. Niestety korzeń chrzanu nie nadaje się do suszenia - po tym czasie ostrość jest prawie całkowicie tracona.