W dawnych czasach dereń był ważnym rodzajem owoców i można go było znaleźć na żywopłotach i na obrzeżach lasów w wielu miejscach. Dajemy wskazówki dotyczące sadzenia, zbierania i przetwarzania derenia.
W średniowieczu dereń wraz z nieszpułką (Mespilus germanica) był uważany za ważne drzewo owocowe, ale został ponownie zapomniany i jest teraz wszechobecnym dzikim owocem który występuje w wielu ogrodach. W tym artykule dowiesz się wszystkiego na temat derenia jadalnego, jego historii, wymagań lokalizacyjnych, sadzenia i pielęgnacji oraz wykorzystania owoców pestkowych.
Cernelian: kwiat, pochodzenie i właściwości
Deren (Cornus mas) należy do rodziny dereń (Cornaceae) i występuje naturalnie od Europy po Azję Mniejszą. Dzika forma jest często spotykana w żywopłotach ochronnych dla ptaków, na obrzeżach lasów i w nielicznych lasach mieszanych. W krajach niemieckojęzycznych dereń znany jest również jako drzewo dirndl, drzewo zwierzęce, Herlitze lub żółty dereń. Jadalny dereń był używany jako pokarm od pradawnych czasów, od wczesnej epoki żelaza od 800 r. p.n.e. Najstarsze znaleziska pochodzą z rdzeni w glinianych naczyniach.
Czereśnia dereń może żyć ponad 100 lat. W tym czasie wyrasta na drzewo lub duży krzew o wysokości od 6 do 8 m i szerokości. Rośnie każdego roku o około 20 do 30 cm wysokości, co czyni go jednym z mniej konkurencyjnych, stosunkowo wolno rosnących drzew. Owalne, eliptyczne liście derenia osadzone są na czerwonobrązowych i zielonoszarych pędach, latem są błyszczące, zielone, jesienią żółtawe do czerwonopomarańczowych. Zazwyczaj liście są owłosione na górnej i dolnej stronie, pofalowane na krawędzi i długości od 4 do 10 cm. Słonecznie żółte kwiaty derenia jadalnego osadzone w kulistych koszyczkach pojawiają się od lutego do kwietnia, na długo przed pojawieniem się pierwszych liści. Są cennym źródłem pożywienia dla wszelkiego rodzaju zapylaczy, takich jak pszczoły i trzmiele.
Od połowy sierpnia do końca września dojrzewają jadalne owoce derenia jadalnego o wielkości około 2 cm, które teraz stają się ciemnoczerwone i stają się miękkie.Owoce pestkowe otoczone są smacznym, owocowo-kwaśnym w smaku, przyjemnie słodkim miąższem. Po osiągnięciu pełnej dojrzałości owoce opadają i stanowią pożywienie dla wielu zwierząt, takich jak popielica, popielica i różne ptaki jesienią. Dereń dereń to wysokoplenne dzikie drzewo owocowe, które produkuje od 20 do 40 kg na krzew i do 70 kg rocznie na starych roślinach.
Najpopularniejsze odmiany derenia
Cornelian uprawia się od ponad 100 lat, obecnie głównie w HBLFA Schönbrunn w Wiedniu oraz w Instytucie Hodowli Owoców w Bojnicach na Słowacji, a także w Bułgarii i na Kaukazie. Główny nacisk kładziony jest tutaj na wielkość i smak owoców. Przedstawiamy najpopularniejsze odmiany dereniowca i ich charakterystykę.
- ˈAureaˈ: Wolno rosnąca wiśnia dereń z uderzająco jasnym, żółto-zielonym ulistnieniem i wysokością wzrostu do 4 m.
- ˈJolicoˈ: dereń dereń z owocami powyżej 3 cm, dojrzewający późno od połowy września. Owoce jasnoczerwone z plonem od 20 do 40 kg z dojrzałego krzewu. Odmiana pochodzi z HBLFA w Schönbrunn w Wiedniu.
- ˈKazanlakˈ: Duże owoce w kształcie gruszki o ciemnoczerwonym kolorze, dojrzewające wcześnie od połowy sierpnia. Odmiana pochodzi z Bułgarii i osiąga wysokość od 2 do 3 m.
- ˈPancherevoˈ: Ta smukła odmiana osiąga wysokość do 5 m i rośnie bardziej jak cornus niż krzew. Każdy z dużych owoców waży do 15 g.
- ˈSchönbrunner Gourmet-Dirndlˈ: Odmiana HBLFA Schönbrunn o bardzo słodkich, gruszkowatych owocach o wielkości 3 cm i wydajności od 15 do 25 kg z krzaka.
- ˈŻółtyˈ: Żółta dereń czereśnia, która dojrzewa bardzo wcześnie od połowy sierpnia i produkuje około 2 cm, łagodniejsze i mniej kwaśne owoce. Bardzo dobry zapylacz dla wszystkich odmian derenia żółtego.
Wskazówka: Japoński dereń (Cornus officinalis) wygląda łudząco podobnie, który został zasadzony około tydzień wcześniej Cornus mas kwiaty i młode pędy są brązowe zamiast zielonoczerwone. Ale ten dalekowschodni gatunek produkuje również jadalne czerwone owoce i ma ładne jesienne kolory.
Sadzenie dereniowca: lokalizacja i procedura
Idealne miejsce dla derenia jadalnego jest słoneczne lub półcieniste. Kocha ciepło i dobrze dociera w miejsca osłonięteniesamowite rozmiary. Jednak u nas dereń dereń jest całkowicie odporny i poradzi sobie również w chłodniejszych miejscach. Jeśli chodzi o glebę, również stawia mało wymagań, ponieważ rośnie na glebach piaszczystych, gliniastych lub próchnicznych, o ile nie są one zbyt suche. Kwasowość gleby może być od lekko kwaśnej do silnie zasadowej, ale preferowana jest wartość pH w wapiennym zakresie 7,4 i wyższym.
Rodzimy dzikie owoce nadają się do sadzenia jako żywopłot, ale wiśnie cornus jako standard może być również posadzony jako drzewo ozdobne z samotną pozycją w ogrodzie. Młode czereśnie dereń nie są zbyt konkurencyjne, co należy wziąć pod uwagę przy sadzeniu w połączeniu z innymi drzewami i krzewami. Tutaj wolno rosnące dereniowce powinny być wypuszczane, aby miały więcej miejsca i nie były zarośnięte.
Jesień między październikiem a połową listopada to najlepszy czas na sadzenie krzewów derenia, ponieważ już zrzucają liście i przechodzą w stan hibernacji. Dopóki liście nie wyrosną wiosną następnego roku, roślina koncentruje się tylko na ukorzenianiu i może dobrze rosnąć. Alternatywnie możliwe jest sadzenie na początku marca, ale wtedy dereń trzeba regularnie podlewać latem, ponieważ nie ma jeszcze wystarczającej masy korzeniowej. Jeśli chcesz stworzyć żywopłot, powinieneś obliczyć około 2,5 rośliny na metr, co odpowiada odległości sadzenia wynoszącej 40 cm. W jednym stanowisku dereń derenia zajmuje przez lata przestrzeń o szerokości około 4 do 5 m, dlatego należy zachować odległość co najmniej 2 m od sąsiednich roślin.
Najpierw wykopany jest duży dół do sadzenia, w którym umieszcza się dereń jadalny wraz z bryłą korzeniową. Aby zapewnić dobre zaopatrzenie w składniki odżywcze, wymieszaj wykopaną glebę z dojrzałym kompostem lub głównie organicznym długoterminowym nawozem, takim jak nasz uniwersalny nawóz Plantura o jakości organicznej. Ponieważ składniki odżywcze zawarte w granulkach, takie jak potas, azot i fosfor, są uwalniane powoli przez kilka miesięcy, wspierają one delikatnie i trwale dereń w fazie wzrostu. Teraz ponownie wypełnij otwór wokół drewna i lekko dociśnij glebę. Następnie obficie podlewaj, aby spłukać podłoże do korzeni i stworzyć pokrywę glebową. Wiosną należy również wymodelować z ziemi pierścień zarzucający, aby obficie i skutecznieaby móc podlewać.
Wskazówka: Czereśnia dereń nadaje się jako roślina doniczkowa tylko wtedy, gdy jest młoda i nie rośnie zbyt wysoko. Aby korzenie dobrze się rozwijały, roślina potrzebuje dużo miejsca pod ziemią i należy ją sadzić tylko w odpowiednio dużej doniczce i przenosić co roku. Ponadto doniczki należy chronić przed mrozem w okresie zimowym, ponieważ istnieje ryzyko przemarznięcia bryły korzeniowej wraz z glebą i poważnego uszkodzenia.
Sadzenie dereni w skrócie:
- Położenie słoneczne lub częściowo zacienione w osłoniętym miejscu
- Preferowane pH: 7,4 i wyższe
- Najlepszy czas sadzenia: od października do połowy listopada
- Odstęp między roślinami podczas sadzenia żywopłotów: ok. 40 cm
- Odległość sadzenia dla pojedynczego sadzenia: co najmniej 2 m od sąsiednich roślin
- Wykop dużą dziurę i umieść w niej dereń
- Wymieszaj wykopaną glebę z długotrwałym nawozem i rozprowadź wokół rośliny
- Naciskaj glebę i podlewaj intensywnie
- Wymodeluj pierścień odlewniczy podczas sadzenia na wiosnę
- Ze względu na ograniczoną przestrzeń sadzenie w pojemnikach jest możliwe tylko z młodymi dereniami
Najważniejsze środki pielęgnacyjne
Jako rodzime dzikie drzewo, dereń dereń jest naturalnie bardzo łatwy w pielęgnacji, ale korzysta również z kilku zabiegów ogrodniczych. Zebraliśmy dla Ciebie najważniejsze środki dotyczące pielęgnacji dereniowca.
Woda i nawozić
Wiśnie dereń dobrze znoszą okresy suszy, ale generalnie wolą glebę, która nigdy nie wysycha całkowicie i zatrzymuje trochę wilgoci nawet w środku lata. W odpowiednim miejscu należy podlewać tylko świeżo posadzone krzewy derenia jadalnego, ponieważ system korzeniowy jeszcze się tu nie rozwinął. Ugruntowane rośliny zaopatrują się w wodę najpóźniej po dwóch, trzech latach. Nawożenie podtrzymujące raz w roku na wiosnę, kiedy liście są wystarczające dla derenia jadalnego. W tym celu nałóż na powierzchnię rośliny dojrzały kompost lub nawóz o powolnym uwalnianiu na bazie organicznej, taki jak nasz uniwersalny nawóz organiczny Plantura. Mikroorganizmy w glebie z czasem rozkładają granulki, uwalniając składniki odżywcze dostępne dla roślin.
Pokrój dereń jadalny
Cernelian niekoniecznie musi być cięty, jeśli jest wystarczająco dużo miejsca. Kwiaty rozwijają się na jednorocznym drewnie. Dlatego musisz z silnymspodziewać się nieurodzaju. Jednak same rośliny dobrze znoszą zabiegi przycinania, takie jak przerzedzanie, a wysokość i szerokość dużych krzewów można również ograniczyć poprzez regularne cięcie, co jest zaletą w przypadku żywopłotów. Mogą nawet wyzdrowieć z trzciny po radykalnym przycięciu i utworzyć nowe pędy. Sam dereń jest tak odporny na przycinanie, że może być uprawiany jako topiary w kształcie kuli, jako bonsai lub jako krata. Jednak ze względu na częste przycinanie owocuje rzadziej i znacznie słabiej.
Cornelian: choroby i szkodniki
Wiśnia dereń prawie nie jest atakowana przez szkodniki, pojedyncze liście są wykopywane przez gąsienice. Często spotykane są brązowe plamy na liściach derenia i innych roślin derenia, spowodowane przez grzyby, takie jak Septoria lub bakterie, takie jak Pseudomonas syringae, ale te rzadko zagrażają roślinie. Pomóc w tym może cięcie oczyszczające dla lepszej wentylacji i usuwanie chorych liści, które odpadły. Jednak na nieruchomościach graniczących z polami i lasami ryzyko żerowania przez zwierzynę jest znacznie wyższe niż porażenia patogenami.
Propaguj dereń jadalny
Dzika odmiana derenia jadalnego może być rozmnażana przez jej nasiona. Ma to jednak bardzo długi i stabilny stan spoczynku i są to również zarazki zimne, które zwykle kiełkują dopiero po dwóch zimach. Dla uproszczenia uprawa odbywa się na zewnątrz. Późną jesienią wykop kupione lub samodzielnie zebrane nasiona na głębokość około 3 do 5 cm w grządce, zaznacz miejsce i bądź cierpliwy, aż pierwsze sadzonki pojawią się najwcześniej następnej wiosny.
Znacznie szybszą metodą rozmnażania, także dla odmian, jest ukorzenienie sadzonek. Wczesnym latem, po okresie kwitnienia derenia derenia, wyciąć sadzonki o długości od 10 do 15 cm z jeszcze miękkiego, dopiero co zdrewniałego nowego przyrostu tego samego roku i wbić je głęboko w zwilżoną ziemię doniczkową, której połowa została wymieszana z piasek. Nasza ziemia ziołowa i nasienna Plantura jest do tego idealna, ponieważ ma niską zawartość soli odżywczych, które pozbawiłyby świeżo ścięte sadzonki bardzo potrzebnej wody. Jednocześnie wysoka zawartość kompostu i wynikające z tego przechowywanie wody zapewniają dobre środowisko do tworzenia korzeni. Sadzonki powinny być ciepłe, lekkie i wilgotne przez następne dwa do trzech tygodnistojąca, idealna jest od 15 do 20 °C i półprzezroczysta osłona, która utrzymuje wysoki poziom wilgotności. Korzenie tworzą się szybko, a sadzonki można przenieść na żyzną glebę po około czterech tygodniach lub posadzić jesienią. Dorosłe rośliny również często tworzą pędy korzeniowe, które można wykopać i przesadzić.
Czy dereń jest trujący?
Czereśnia dereń jest całkowicie nieszkodliwa dla ludzi, była uprawiana i zbierana jako ważne drzewo owocowe przez długi czas. W końcu ich owoce były ważnym źródłem witamin w zimnych porach roku. Wiśnie dereń nie są trujące ani niebezpieczne dla zwierząt domowych, takich jak koty czy psy. Problemy z trawieniem mogą wystąpić tylko wtedy, gdy połkniesz zbyt dużo owoców z pestką.
Cornelian: zbieranie i używanie
Sezon zbiorów derenia zaczyna się w połowie sierpnia. Dokładny czas zależy od odmiany. Gdy owoce są gotowe do zbioru, czas zbiorów trwa około 1-2 tygodni. W pełni dojrzałe owoce zwykle opadają z krzaka. Dlatego pod roślinami rozciągnięta jest siatka o drobnych oczkach. Energiczne potrząsanie zapewnia, że więcej, prawie w pełni dojrzałych owoców spadnie i można zebrać więcej za jednym razem. Oszczędza to żmudnego zadania zbierania i mycia owoców leżących na ziemi. Wiśnie dereń, które są już miękkie, należy natychmiast przetworzyć lub alternatywnie zamrozić. Niedojrzałe owoce można przechowywać w chłodnym miejscu maksymalnie przez dziesięć dni.
Tylko w pełni dojrzałe owoce smakują przyjemnie słodko-kwaśno i przybierają bardzo miękką konsystencję. Z drugiej strony owoce, które są zbyt niedojrzałe, bywają twarde i nadal bardzo kwaśne. Jednak różowe, w połowie dojrzałe wiśnie dereń dobrze dojrzewają, do czego szczególnie zachęca ciepło.Dojrzałe wiśnie dereń są odpowiednie jako zdrowa przekąska, ponieważ mają bardzo wysoką zawartość witaminy C, od 70 do 125 mg na 100 g. Dla niektórych jednak smak świeżości jest zbyt kwaśny, ale do produkcji soków z derenia, syropu lub likieru „Dernovka”, który jest dobrze znany w Rosji, można wykorzystać różne metody przetwarzania. Ponadto popularny w Austrii „Dirdl-Schnaps” jest konserwowany w wysokoprocentowym spirytusie. Pyszny dżem i galaretka z derenia derenia powstają, gdy owoce są gotowane, a następnie przesiewane w celu usunięcia pestek. Podobnie jak żurawina (Vaccinium vitis-idaea), dereń bardzo dobrze komponuje się z daniami z dziczyzny w postaci sosów lub kompotów. Na okołoAby dzikie owoce były trwałe przez kilka lat, należy suszyć, cukierkować lub zamrozić dereń. Nawet na wpół dojrzałe, zielone owoce można wydrążyć jako „fałszywe oliwki” i zjeść w occie winnym. W przeszłości cenne składniki i właściwości lecznicze dereń były używane jako domowe środki łagodzące stany zapalne jelit lub gorączkę.
Innym gatunkiem dzikich owoców, który zyskuje na znaczeniu, jest gruszka serwisowa (Amelanchier). Pokazujemy, jak ozdobne drzewka i krzewy dobrze czują się w Twoim ogrodzie i czy owoce nadają się do spożycia.