Żurawiny występują na całej półkuli północnej i od dawna są używane jako żywność. Przedstawiamy różne rodzaje żurawiny oraz udzielamy wskazówek dotyczących uprawy i użytkowania.
Kwaśne i kwaśne owoce żurawiny były już używane przez nordyckich tubylców jako pokarm bogaty w witaminy. Żurawina, która zimą jest poszukiwana jako źródło witaminy C, jest również jedną z żurawin. W tym artykule znajdziesz informacje o pochodzeniu i różnych rodzajach żurawiny, a także o udanej uprawie i wykorzystaniu owoców żurawiny.
Żurawina: kwiat, właściwości i pochodzenie
Grupa żurawin jest blisko spokrewniona z jagodami (Vaccinium myrtillus and Vaccinium corymbosum) i żurawiną (Vaccinium vitis-idaea) powiązane. Wszystkie trzy odmiany jagód należą do tego samego rodzaju (Vaccinium) i do rodziny wrzosowatych (Ericaceae). Jako mieszkańcy torfowisk odpornych na zimno i mróz, żurawina występuje we wszystkich strefach klimatu subpolarnego i umiarkowanego na półkuli północnej wokół koła podbiegunowego. Żurawiny są okrywowe, rosną nisko i płonące. Liście są podłużne i lancetowate, niewiele przekraczają 1,5 centymetra i są błyszczące, ciemnozielone. Kwiaty żurawiny są typowe dla roślin wrzosowych: małe i o zawiniętych płatkach, białe do różowych lub czerwonawych. Kwitną od maja do lipca. Pszczoły i trzmiele uwielbiają zapylać kwiaty. Później rozwijają się z tego okrągłe jagody, które przy zbiorze żurawiny stają się czerwone do ciemnoczerwonych, czasem błyszczące, między końcem sierpnia a październikiem. Smak żurawin jest ogólnie kwaśny. Owoce mają bardzo długi okres przydatności do spożycia i są głównie spożywane w postaci przetworzonej.
Różne rodzaje żurawiny
Wśród żurawin istnieją różne gatunki, które rozwinęły się w ich ojczyźnie. Różnią się wzrostem i teksturą owoców. Przedstawiamy cztery rodzaje żurawiny.
Wspólna Żurawina(Vaccinium oxycoccos)
Żurawina pospolita jest szeroko rozpowszechniona na podmokłych, kwaśnych terenach Wielkiej Brytanii, Skandynawii i północnej Rosji. Jednak potencjalnie może również znaleźć odpowiednie siedlisko na obszarach torfowiskowych w wielu krajach europejskich, w tym w Niemczech. Daleko pełzające liście mają maksymalnie 1 cm długości, które latem świecą na ciemnozielono, a zimą stają się czerwonawe. Od czerwca do lipca żurawina pospolita kwitnie na długich, włochatych szypułkach kwiatowych, a następnie tworzy owoce wielkości grochu, które po dojrzałości są ciemnoczerwone. Smakują soczyście i kwaśno, mają wysoką zawartość witaminy C i są używane jak żurawina. Żurawina pospolita nadaje się zatem nie tylko jako roślina ozdobna, ale także jako roślina uprawna o bardzo wysokiej wydajności.
Żurawina wielkoowocowa (Vaccinium macrocarpon)
Żurawina wielkoowocowa znana jest również jako żurawina lub żurawina amerykańska. Pierwotnie pochodzi z podmokłych i przybrzeżnych obszarów Ameryki Północnej i Kanady, ale dobrze rośnie również w tym kraju. Uprawa komercyjna od dawna jest ważna w stanach Oregon i Waszyngton. Okrywowy krzew żurawiny osiąga wysokość od 10 do 30 cm i tworzy długie, płożące się, zimozielone pędy. Kwiaty biało-różowe, zwinięte do tyłu, pojawiają się od czerwca do lipca, ciemnoczerwone, okrągłe owoce żurawiny o wielkości od 1 do 2 cm dojrzewają od końca września. W trudnych warunkach żurawina jest wrażliwa na mróz i suszę, dlatego potrzebuje nieco osłoniętego miejsca. Ze względu na swój rozmiar i wiele dostępnych odmian, żurawina nadaje się do uprawy i jest nieco mniej specyficzna, jeśli chodzi o wymagania dotyczące miejsca.
Żurawina (Vaccinium microcarpum)
Żurawina drobnoowocowa jest szeroko rozpowszechniona w dużej części północnej Europy, także w Niemczech, także w Ameryce Północnej i nieco w północnej Azji. W przeciwieństwie do żurawiny zwyczajnej tworzy mniejsze owoce i liście, a także krótsze pędy. Krzew karłowaty ma tylko 5 cm wysokości i tworzy zimozielone pędy o długości 30 cm. Drobne, dzwonkowate kwiaty kwitną od maja do lipca. Soczyste, kwaśne owoce drobnoowocowej żurawiny wyrastają później na długich, bezwłosych szypułkach, a dojrzewając późną jesienią przybierają ciemnoczerwony kolor. Po ekspozycji na mróz jagody nabierają słodszego smaku. Jednak żurawina drobnoowocowa jest bardziej ozdobna niż pożyteczna roślina, ponieważ rośniepowoli i tworzy tylko małe jagody.
Żurawina południowa (Vaccinium erythrocarpum)
Żurawina południowa (Vaccinium erythrocarpum subsp. erythrocarpum) lub "Southern Mountain Cranberry" występuje w górzystych południowo-wschodnich Stanach Zjednoczonych. Jednak jako podgatunek azjatycki (Vaccinium erythrocarpum subsp. japonicum) pochodzi również z Korei, Chin i Japonii. Krzew liściasty osiąga wysokość 1,5 metra. Szczególnie uderzające są czerwonawe kwiaty z odwiniętymi płatkami, które pojawiają się w czerwcu. Jesienią rozwijają się z tego półprzezroczyste, częściowo ciemnoczerwone jagody o kwaskowatym, cierpkim smaku. Żurawinę południową można dobrze zbierać, ponieważ stosunkowo duży krzew wydaje wartościową ilość jagód.
Sadzenie żurawiny: lokalizacja i procedura
Jako mieszkańcy torfowisk, żurawina pospolita i żurawina drobnoowocowa są przywiązane do dość szczególnych miejsc. Wszyscy przedstawiciele tego rodzaju potrzebują miejsc wilgotnych, kwaśnych i piaszczysto-humusowych, ale niezbyt bogatych w składniki odżywcze, które nigdy nie wysychają całkowicie. Gleby wapienne, piaszczyste, gliniaste lub zbyt suche zupełnie nie nadają się dla żurawiny, giną tam w bardzo krótkim czasie. W tych ogrodach mieszkańcy wrzosowisk mogą być uprawiani tylko w doniczkach i wannach. Żurawina i żurawina południowa są nieco mniej wymagające i zazwyczaj można je sadzić na ustalonych bagnach. W tym celu górna warstwa ziemi jest usuwana i umieszczana na dużym obszarze na wysokości od 15 do 20 cm. pH gleby obniża się do 4 do 5, aby mieszkańcy torfowisk czuli się komfortowo. Usuniętą warstwę gleby można wykorzystać do skrzynek balkonowych, doniczek lub podniesionych łóżek. Aby stworzyć dobre warunki dla żurawiny, należy zmieszać ziemię rododendroną z ok. 10% piasku i kwaśnych materiałów, takich jak próchnica z kory, igły świerkowe czy wytłoki z winogron. Teraz używasz tej mieszanki do zastąpienia wykopanej wierzchniej warstwy gleby, zroluj całość lub pozwól jej zatonąć na dwa tygodnie.
Po przygotowaniu gleby nadszedł czas, aby posadzić żurawinę. Przy młodych roślinach wyłożyć od 7 do 9 sztuk na metr kwadratowy, co wkrótce spowoduje powstanie gęstej łąki żurawin. Rośliny nie są umieszczone niżej niż w doniczce. Po posadzeniu dobrze podlewaj, aby do korzeni podmyła się wystarczająca ilość ziemi, a żurawina dobrze się ukorzeniła. Następnie przykryj powierzchnię ziemi międzyRośliny z drobną ściółką z kory. Chroni to wolno rosnącą żurawinę przed silnym porostem chwastów i utrzymuje wilgotność gleby.
Najważniejsze środki pielęgnacyjne
Żurawiny wymagają niewielkiej pielęgnacji. Wysiłek ogranicza się głównie do usunięcia chwastów w grządce. W suche lata żurawinę należy regularnie podlewać.
Zapotrzebowanie na składniki odżywcze przez żurawinę jest bardzo niskie, ale nawożenie może być konieczne na obszarach ściółkowanych, ponieważ degradacja ściółki z kory i innych substancji przez mikroorganizmy wiąże azot. Jeśli zauważysz powolny wzrost i kilka nowych pędów, zalecamy użycie organicznego nawozu płynnego, takiego jak nasz organiczny nawóz do kwiatów i balkonów Plantura. Jednak nawozu należy używać tylko w małych dawkach, ponieważ żurawina może rozwinąć nietypowe, długie pędy lub mniej kwiatów, jeśli zawartość składników odżywczych jest zbyt wysoka.
Żurawiny nie trzeba przycinać. Tylko chore lub starzejące się pędy lub nadmiernie rozmnażające się rośliny powinny być delikatnie przycinane.
Liście i kwiaty żurawiny mogą zostać uszkodzone przez późne przymrozki w maju, temperatura po zakwitnięciu nie może spaść poniżej -2 °C. Lepiej przykryć żurawinę runem lub jutą w czasie lodowych świętych.
Rozmnażanie żurawiny
Jeśli chcesz rozmnażać swoją żurawinę, możesz to zrobić, ścinając młode pędy. W tym celu latem odetnij roczne pędy o długości około pięciu centymetrów i posadź je prawie w całości w przygotowanej mieszance gleby z kwaśną ziemią doniczkową i piaskiem. W kolejnych tygodniach sadzonki powinny być zawsze wilgotne, aż uformują korzenie i będą mogły być sadzone.
Pędy leżące na ziemi można wykorzystać do obniżenia: one również szybko tworzą korzenie w miejscu kontaktu z glebą. Te ukorzenione pędy są odcinane i przenoszone bezpośrednio do odpowiedniego miejsca.
Czy żurawina jest trująca?
Żurawina nie jest trująca i trudno ją pomylić z nieco trującymi krewniakami, takimi jak borówka bagienna (Vaccinium uliginosum). Ta ostatnia tworzy ciemnoniebieskie, oszronione jagody na krzakach dochodzących do 0,8 m wysokości, które po spożyciu większych ilości prowadzą do stanów odurzenia i zawrotów głowy. Wszystkie gatunki żurawiny mogą być spożywane na surowo, chociaż często są zbyt kwaśne.
Żurawina:Czas zbiorów i wykorzystanie
Czas zbiorów dla różnych rodzajów żurawiny trwa od końca sierpnia do października. Zazwyczaj są one zbierane indywidualnie ręcznie. Za pomocą grzebienia do zbioru, takiego jak ten używany w komercyjnej uprawie żurawiny, małe jagody można obierać i zbierać znacznie łatwiej i szybciej. Jagody pozostają w naturze przez zimę i nadal można je jeść na wiosnę. Owoce żurawiny można przechowywać w chłodnym miejscu przez kilka miesięcy. Dzieje się tak dzięki bogatym składnikom konserwującym, takim jak witamina C, kwas benzoesowy i szczepionka, ale także ochronnej warstwie wosku wokół jagód.
Oprócz tego, że są spożywane na surowo, czerwone owoce są przetwarzane na zdrowy sok żurawinowy, dżem i kompot. Podobnie jak borówki, podawane są do dań z dziczyzny. Nawiasem mówiąc, żurawiny nie potrzebują dodatkowego środka żelującego podczas gotowania, ich wysoka zawartość pektyn pozwala im samoistnie gęstnieć. W Finlandii i Rosji z żurawiny zwyczajnej wytwarza się napój alkoholowy zwany kwasem chlebowym. Ciasta i wypieki można również uszlachetnić świeżymi, kwaśnymi owocami. Suszona żurawina długo przechowuje i wzbogaca musli np. wysoką zawartością witaminy C i orzeźwiającą kwasowością.
Nie tylko żurawiny można znaleźć w naszych lasach, jeżyna (Rubus fruticosus) jest tam również rodzima. Ujawniamy, co jest ważne przy wyborze odmiany i sadzeniu jagód.