Samodzielna uprawa brokułów: instrukcje

Kiełki brokułów są zdrowe, smaczne i łatwe w uprawie. Ostre i pikantne kiełki brokułów są miłym dodatkiem do wielu dań, zwłaszcza zimą.

Oprócz dobrze znanych kiełków soi, do uprawy kiełków nadaje się również wiele innych roślin. Szczególnie popularne są kiełki brokułów. Są zdrowe i łatwe w uprawie. W tym artykule dowiesz się, jak uprawiać własne kiełki brokułów i jakie korzyści zdrowotne przynoszą.

Co to są kiełki brokułów?

Kiełki lub sadzonki to nasiona, które właśnie wykiełkowały. Do kiełkowania nie jest wymagane światło, co oznacza, że kiełki zwykle mają kolor od żółtego do białego. Liścienie są już widoczne, ale nie są jeszcze w pełni rozwinięte. Po kilku dniach kiełki są gotowe do spożycia. W kuchni sadzonki brokułów można wykorzystać w sałatkach, wrapach, zupach czy na pieczywie. Są lekko pikantne i smakują jak kapusta.

Wskazówka: Oprócz brokułów (Brassica oleracea odmiana italica), kiełki może być używany, na przykład również z soi (Glycine max), soczewicy (Lens culinaris), musztardy (Sinapsis ) lub lucerny (Medicago sativa). Przegląd odpowiednich rodzajów kiełków i ich korzyści zdrowotnych znajdziesz w naszym artykule na temat kiełków.

Wyhoduj własne kiełki brokułów

Aby wyhodować własne kiełki brokułów, potrzebujesz pojemnika do kiełkowania, nasion, wody i odrobiny cierpliwości. Na rynku można znaleźć miski do kiełkowania lub słoiki do kiełkowania, które ułatwiają kiełkowanie - ale równie dobrze działają z czystym słoikiem z masonem i tkaniną filtracyjną, aby go przykryć. Optymalna temperatura kiełkowania sadzonek brokułów wynosi od 18 do 22 °C. Ważne jest, aby zawsze zwracać uwagę na higienę podczas wszystkich prac. Wilgotne i ciepłe warunki są również idealne do rozwoju grzybów i bakterii.

Instrukcje: Kiełkuj kiełki brokuła

1. Obficie myj nasiona brokułówWoda z kranu, na przykład w durszlaku.
2. Nasiona są następnie moczone w wodzie przez 6-8 godzin. Jeśli używany jest słoik na kiełki, nasiona mogą być w nim spuchnięte.
3. Wylej wodę. Jeśli używana jest tacka do kiełkowania, rozłóż nasiona w tacy.
4. Umieść słoik na kiełki lub tackę do kiełkowania w ciemnym miejscu o temperaturze 18-22°C i podlewaj nasiona co najmniej dwa razy dziennie. Woda z kranu jest wlewana do szklanki na kilka minut, a następnie ponownie spływa.
5. Po 3-5 dniach kiełki brokułów są gotowe. Pierwsze liścienie powinny być widoczne, ale nie w pełni rozwinięte.

Wskazówka: Kiełki nie trzymają się zbyt długo i powinny być szybko zjedzone. Kiełki będą przechowywane w lodówce tylko przez około dwa dni.

Jak zdrowe są kiełki brokułów?

Kiełki brokułów zawierają stosunkowo duże ilości sulfofanu, tak zwanego oleju musztardowego, który ma silne działanie przeciwutleniające. Substancje te pomagają organizmowi zapobiegać chorobom. Ponadto kiełki zawierają żelazo, fosfor, wapń i cynk oraz witaminy B1, B2, C i E. Ponieważ kiełki są zwykle spożywane w niewielkich ilościach, nie mogą zastąpić zbilansowanej diety, a jedynie ją uzupełniać.

Czy możesz jeść kiełki brokułów na surowo? Tak, możesz. W przeciwieństwie do kiełków roślin strączkowych, takich jak soczewica czy soja, sadzonki brokułów i innych roślin krzyżowych (Brassicaceae) nie muszą być podgrzewane, aby były bardziej strawne.

Oprócz nasion brokułów, wiele innych nasion nadaje się również do uprawy kiełków. Na przykład kiełki lucerny są bardzo delikatne, dekoracyjne i zawierają saponiny, które mają pozytywny wpływ na zdrowie jelit.