Kapusta czarna w wielu miejscach znana jest również jako kapusta palmowa. Tutaj dowiesz się wszystkiego, od sadzenia po pielęgnację i zbiór tej wyjątkowej kapusty.
Kapusta czarna (Brassica oleracea var. palmifolia) staje się coraz bardziej popularna. I słusznie: łatwo uprawia się go w domu, jego liście nie tylko dobrze smakują, ale też bardzo dobrze wyglądają i jest też prawdziwym superfood. To dobre powody, aby uprawiać czarną kapustę w swoim ogrodzie. Z nami dowiesz się wszystkiego, co musisz wiedzieć o pochodzeniu, wyborze odmiany, uprawie, pielęgnacji, zbiorze i użytkowaniu niebieskawo-zielonej kapusty super.
Kapusta czarna - zwana także kapustą palmową - jest właściwie warzywem samym w sobie. Ze względu na bliski związek z jarmużem (Brassica oleracea convar. sabellica) często nazywa się ją kapustą. Oba należą do rodziny krzyżowych (Brassicaceae). W ogrodzie czarna kapusta jest popularnym jesiennym warzywem z wieloma wspaniałymi składnikami, takimi jak żelazo, różne witaminy i minerały. Ze względu na piękne i duże liście często wykorzystywana jest również jako roślina ozdobna lub umieszczana w rabatach bylinowych. A czarna kapusta jest dobra nie tylko do jedzenia lub do dekoracji: w przeszłości mówiono, że nawet zdrewniałe pędy tej rośliny były używane jako laski.
Kapusta czarna: pochodzenie i właściwości
Chociaż wielu lubi łączyć czarną kapustę i jarmuż razem, czarna kapusta jest prawdopodobnie starsza z nich, a nawet przodkiem jarmużu i brukselki (Brassica oleracea odmiana. gemmifera). Kapustę palmową uprawiano już w czasach rzymskich, a kapustą cieszy się nadal, zwłaszcza we Włoszech. Tradycyjnie ten rodzaj kapusty uprawiany jest w północnych Włoszech – zwłaszcza w Toskanii. Kapusta czarna na przestrzeni lat była coraz bardziej zapomniana i dopiero niedawno odzyskała popularność.
Roślina dwuletnia może osiągnąć wysokość do trzech metrów i zwykle kwitnie w drugim roku od maja do sierpnia jasnożółtymi kwiatami. W naszym klimacie jest to jednak skrajnośćRzadko spotykany. W przeciwieństwie do jarmużu, kapusta czarna nie jest mrozoodporna. Jej liście przypominają kapustę włoską (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda), mają 60 - 80 centymetrów długości i ciemnej do czarno-zielonej. Są one lekko sfałdowane, przez co przypominają nieco liście palm, od których prawdopodobnie wzięła się nazwa „kapusta palmowa”. Ze względu na swoje pochodzenie nazywana jest również kapustą włoską, kapustą toskańską lub Cavolo Nero.
Odmiany czarnej kapusty
Różne rodzaje kapusty czarnej różnią się głównie porą zbioru i smakiem. Klasyczne odmiany kapusty palmowej to:
- 'Nero di Toscana': Ta odmiana charakteryzuje się przede wszystkim łagodnym smakiem. Liście są niebieskie do czarno-zielonych.
- „Negro Romano”: Przetłumaczono jako „Czarny Rzymianin”. Odmiana ta jest mrozoodporna i jest używana bardziej jako roślina ozdobna.
- 'Palmizio Senza Testa': Ta włoska odmiana może być zbierana szczególnie szybko.
- 'Black Magic': Ta hybrydowa odmiana przekonuje szczególnie wysokimi plonami.
Możesz przeczytać więcej o różnorodności czarnej kapusty w naszym specjalnym artykule.
Kup czarną kapustę: zwróć na to uwagę
Kupując czarną kapustę, musisz zdecydować, czy chcesz użyć nasion, czy oszczędzić sobie trudu samodzielnej uprawy i kupić młode rośliny, które już wyrosły. Nasiona są nieco tańsze, ale wiążą się też z większym nakładem pracy i ryzykiem. Bez względu na to, co wybierzesz, zdecydowanie powinieneś świadomie wybierać odmianę kapusty palmowej. Ponieważ to determinuje wygląd, uprawę i czas zbioru twojej czarnej kapusty. W przypadku młodych roślin należy również zwrócić uwagę na zdrowotność sadzonek. Nie mogą one wykazywać żadnych uszkodzeń spowodowanych mrozem ani innych oznak szkodników lub chorób. Nasiona i młode rośliny do kapusty czarnej można znaleźć w sklepach z narzędziami, w centrach ogrodniczych lub szkółkach i oczywiście również w Internecie.
Uprawiaj czarną kapustę
Podczas uprawy własnej kapusty palmowej należy wziąć pod uwagę kilka rzeczy, aby Twoje wysiłki zostały nagrodzone obfitymi zbiorami. Powiemy Ci wszystko o właściwym czasie siewu nasion, idealnej lokalizacji i właściwej procedurze siewu i sadzenia czarnej kapusty.
Kiedy siać czarną kapustę?
Czas siania czarnej kapusty zależy od tego, czy chcesz zasiać ją bezpośrednio w grządce, czy wolisz małe rośliny w cieplejszym klimacie.
ZdecydujJeśli zdecydujesz się zasiać bezpośrednio w ogrodzie, musisz poczekać, aż definitywnie nie będzie już mrozów. Ogólną zasadą jest tu poczekać do połowy maja po Ice Saints.
Przeciągnij swoją palmową kapustę w zimnej ramie pod szkłem, w szklarni lub na parapecie, aby móc zacząć wcześniej. Najlepszy czas na to jest od marca. Kapusta czarna zaczyna kiełkować w temperaturze powyżej 2°C, optymalna temperatura kiełkowania to 16°C.
Ostatni możliwy czas na zasianie kapusty palmowej przed zimą to początek lipca. Wtedy możesz być pewien, że będziesz mógł zebrać czarną kapustę przed zimą.
Przegląd idealnego czasu do siewu czarnej kapusty:
- W zimnej ramie/na parapecie od marca
- W łóżku ogrodowym od połowy maja
- Temperatura kiełkowania 2 °C
- Ostatni możliwy termin siewu: początek lipca
Idealne miejsce do uprawy czarnej kapusty
Czarna kapusta lubi miejsca częściowo zacienione lub w pełnym słońcu, które również powinny być osłonięte od wiatru. Gleba pod uprawę kapusty palmowej powinna być bogata w składniki odżywcze i głęboka. Czarna kapusta najlepiej rośnie przy pH od obojętnego do lekko zasadowego, między 6,5 a 8.
"Wymagania dotyczące lokalizacji kapusty czarnej w skrócie:
- Od półcienistych do słonecznych
- Schronisko
- Gleba bogata w składniki odżywcze i głęboka wartość pH: 6,5 - 8
Wskazówka: Aby uniknąć chorób, takich jak kiła, wskazane jest odczekanie trzech do czterech lat przed ponowną uprawą kapusty w tym samym miejscu.
Procedura uprawy czarnej kapusty
Czarna kapusta jest ciężką paszą i jest szczególnie zadowolona z dużej ilości składników odżywczych w glebie. Dlatego przed uprawą kapusty palmowej wskazane jest wzbogacenie gleby kompostem lub organicznym nawozem o powolnym działaniu. W tym celu polecamy nasz uniwersalny nawóz organiczny Plantura o organicznym działaniu długoterminowym. Jeśli twoja gleba jest raczej kwaśna, przydatne może być również dodanie wapna do gleby podczas jej przygotowania, aby podnieść wartość pH. Jeśli wolisz swoją czarną kapustę, to jest ona przekłuwana na etapie dwuliściennym i umieszczana w małych doniczkach. Następnie możesz posadzić młode rośliny w grządce po czterech do sześciu tygodniach.
Przy siewie bezpośrednio w grządce rysuj bruzdy nasienne na głębokość półtora centymetra. Odległość sadzenia powinna wynosić około 50 x 50 centymetrów. Oznacza to, że po kiełkowaniu może być konieczne przerzedzenie sadzonek kapusty palmowej.
Kapusta czarna może być również uprawiana jako roślina doniczkowa lub na podwyższonych rabatach. Jako roślina doniczkowa kapusta palmowa jest mobilna, a dzięki niezwykłym liściom ma wysoką wartość ozdobną.
Procedura uprawy czarnej kapusty:
- Wzbogać glebę kompostem lub organicznym nawozem o powolnym uwalnianiu
- Limonka, jeśli to konieczne
- Wysadź wczesne rośliny i posadź po 4 - 6 tygodniach
- Siew bezpośredni w grządce na głębokość siewu 1,5 cm
- Odległość sadzenia 50 x 50 cm
- Wyślij na
- W razie potrzeby rozcieńczyć po wstaniu
Wskazówka: Zasadź czarną kapustę w uprawie mieszanej. Obowiązuje zasada: nie sadzić czarnej kapusty w tym samym czasie co inne kapusty w bezpośrednim sąsiedztwie, gdyż sprzyja to szkodnikom. Odpowiednimi sąsiadami łóżka dla kapusty palmowej są szpinak (Spinacia oleracea), boćwina (Beta vulgaris subsp. vulgaris) lub seler (Apium graveolens). Kolejną dobrą mieszaną kulturą jest kapusta czarna z wsiewką koniczyny.
Więcej informacji na temat uprawy czarnej kapusty w ogrodzie znajdziesz tutaj.
Dbaj o czarną kapustę
Chociaż kapusta palmowa jest uważana za dość łatwą w pielęgnacji, wciąż jest kilka rzeczy, które możesz zrobić, aby wesprzeć swoją czarną kapustę. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest regularne podlewanie. Ponadto grządka powinna być wolna od chwastów. Regularne pielenie w grządce stymuluje mineralizację i rozluźnia glebę. Możesz także ułożyć ziemię wokół kapusty, aby chronić łodygi przed szkodnikami. Jako dalszą ochronę przed niepożądanymi szkodnikami, takimi jak mucha kapuściana, można zamocować siatki chroniące rośliny.
Kapusta czarna, jako ciężka pasza, jest również zależna od regularnego stosowania nawozów. Polecamy nawóz organiczny, który jest przyjazny dla środowiska i zasobów naturalnych. Na przykład nasz uniwersalny nawóz organiczny Plantura o długotrwałym działaniu organicznym zapewnia optymalne składniki odżywcze kapuście palmowej.
Jeśli chcesz zimować swoją czarną kapustę, ochrona przed mrozem jest niezbędna. W przeciwieństwie do jarmużu, jarmuż palmowy nie jest odporny i dlatego należy go chronić przed zimnem. W tym celu najlepiej przykryć go polarem.
Zbiór i przechowywanie czarnej kapusty
Kapusta czarna rośnie bardzo szybko i jest gotowa do zbioru już dwa miesiące po siewie. Jest zawsze zbierany od dołu do góry. Więc odłam największe liście na dole łodygi kapusty.Pozostaje górna rozeta liści. Oznacza to, że możesz regularnie zbierać powtórki, a kapusta stale rośnie. Kapusta palmowa nie potrzebuje mrozu, aby rozwinąć swój pełny aromat. Możesz więc zbierać ją przez całe lato, aż do wczesnej zimy.
Po zbiorach najlepiej przechowywać czarną kapustę w lodówce. Tam pozostaje świeży przez kilka dni. Alternatywnie możesz zblanszować świeżą kapustę palmową, a następnie ją zamrozić. Inną metodą konserwowania czarnej kapusty jest suszenie. Doprawione przyprawami i olejem powstają pyszne chipsy z kapusty.
Kapusta czarna: zastosowania i składniki
Kapusta czarna może być używana w kuchni podobnie jak kapusta włoska. Młode liście świetnie sprawdzają się również na surowo w sałatkach lub zielonych koktajlach. Kapusta palmowa jest również popularna w toskańskich gulaszach zimowych. Jest również składnikiem słynnej portugalskiej zupy Caldo Verde.
Czarna kapusta jest prawdziwym lokalnym pożywieniem: jest pełna białka, żelaza i błonnika. Dodatkowo warzywa mają bardzo dobry skład aminokwasowy porównywalny z mięsem. Czarna kapusta jest również pełna dobrych witamin i minerałów, takich jak witaminy A i C, wapń i potas oraz żelazo.
Jeśli chcesz jeszcze głębiej zagłębić się w kolorowy świat kapusty, możesz przeczytać tutaj o tym, jak różnorodna może być kapusta.