- Rodzaje rzeżuchy: Nasturcja
- Rzeżucha
- Rzeżucha ogrodowa
- Maca
- Kapusta pieprzowa
- Strzałka
- Rzeżucha zimowa
- Amerykańska rzeżucha
- Japońska Rzeżucha
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Rzeżuchy to niektóre jadalne gatunki roślin o najróżniejszych wymaganiach. Przedstawiamy najlepsze rodzaje i odmiany rzeżuchy.
Różne rodzaje rzeżuchy należą do rodziny kapustowatych (Brassicales) i mają pikantno-ostry smak. Te odmiany rzeżuchy są jadalne we wszystkich częściach rośliny i mają działanie antybakteryjne dzięki zawartym w nich ostrym olejkom z gorczycy. W zależności od miejsca pochodzenia rzeżucha może być mrozoodporna i wieloletnia lub jednoroczna, co należy wziąć pod uwagę podczas uprawy. Przedstawiamy najważniejsze rodzaje rzeżuchy i wymagania dotyczące ich lokalizacji.
Rodzaje rzeżuchy: Nasturcja
Nasturcja (Tropaeolum) to popularny letni kwiat. Wszystkie części rośliny są jadalne i uzupełniają sałatki i inne potrawy o ostry i pikantny smak oraz kolorowe kwiaty. Nasze rośliny jednoroczne pochodzą z Ameryki Środkowej i Południowej i nie są mrozoodporne. Dlatego nasturcje uprawia się co roku z nasion. Rośliny wytwarzają mięsiste łodygi, które są zdrewniałe u podstawy i okrągłe do klapowatych liści. Kwiaty większości szczepów mienią się kolorami zachodu słońca – jasnymi żółciami, płonącymi czerwieniami i pomarańczami oraz aksamitnym burgundem. Niektóre odmiany zaskakują nawet różnokolorowymi, pasiastymi lub nakrapianymi kwiatami. Istnieje duża różnorodność nasturcji - poniżej przedstawiamy najpiękniejsze odmiany.
Szczególnie odpowiednie do uprawy nasturcji w doniczkach są odmiany małej nasturcji (Tropaeolum minus), która w przeciwieństwie do większych krewniaków osiąga jedynie około 30 cm wysokości i rośnie dość krzaczasto. Z drugiej strony nasturcja (Tropaeolum majus) tworzy wąsy o długości od 1 do 3 m.
- 'Banana Split': Atrakcyjne, bananowo-żółte kwiaty z pomarańczowym odcieniem u podstawy i lekko zwisającym pokrojem sprawiają, że ta odmiana dużej nasturcji jest idealną rośliną doniczkową tarasy i balkony.
- „CzarnyVelvet': Ta odmiana małej nasturcji zachwyca aksamitnymi, czarno-czerwonymi kwiatami. Czarna nasturcja 'Black Velvet' osiąga wysokość około 30 cm.
- 'Milkmaid': Kremowobiałe kwiaty zdobią tę odmianę dużej nasturcji i nadają jej delikatny wygląd.
- 'Phoenix': Feniks nasturcja to prawdziwa uczta dla oczu: jej kwiaty urzekają żółtymi, czerwonymi i morelowymi odcieniami oraz niezwykłym kształtem z frędzlami płatków.
- 'Urozmaicona Królowa': Ta niezwykła odmiana dużej nasturcji ma różnobarwne, biało-zielone, nakrapiane liście. Nasturcja 'Variegated Queen' tworzy kwiaty o różnych kolorach, od jasnożółtego do jaskrawoczerwonego.
- 'Vesuvius': Historyczna odmiana o krzaczastym, niskim pokroju i łososioworóżowych kwiatach. Mała nasturcja 'Wezuwiusz' osiąga wysokość 15 - 30 cm.
- 'Whirlybird Rose': Różowe, półpełne kwiaty i krzaczasty wzrost do 30 cm sprawiają, że ta niska odmiana nasturcji jest tak atrakcyjna.
Do sadzenia nasturcji w doniczkach, ale także do ulepszania gleby na ściółkę, zalecamy stosowanie wysokiej jakości, wstępnie nawożonej ziemi doniczkowej, takiej jak nasza organiczna gleba doniczkowa Plantura. Całkowicie pozbawione torfu podłoże może być stosowane do wielu różnych roślin kwitnących, a dzięki wysokiej zawartości kompostu przechowuje wystarczającą ilość wilgoci dla korzeni roślin.
Nasturcja (Tropaeolum peregrinum)
Jasnożółte kwiaty z frędzlami i dłoniaste liście sprawiają, że ten gatunek jest ucztą dla oczu. W porównaniu z dużą nasturcją jest bardziej przyjazna wspinaniu się i może dorastać do 4 m wysokości. Swoją nazwę zawdzięcza dużym dzikim populacjom na Wyspach Kanaryjskich.
Nasturcja bulwiasta (Tropaeolum tuberosum)
Nasturcja bulwiasta, znana również jako mashua, to prawdziwa rzadkość. Uprawia się ją w Ameryce Południowej jako oszczędne warzywo bulwiaste, a latem rozwija się nawet na naszych szerokościach geograficznych. Ogrodnicy, którzy są zainteresowani tylko wartością ozdobną bulwiastej nasturcji, mogą zimować bez mrozu jaskrawo zabarwione bulwy jak dalie i sadzić je ponownie od kwietnia. Ta pnąca nasturcja tworzy jadalne kwiaty i liście.
Rzeżucha
Rzeżucha wodna (Nasturcja) jest również znana jako rzeżucha wodna. Jest to roślina wodna o smacznych, pikantno-gorących liściach. Preferuje wzrost w płytkich, płynących strefach nabrzeża o wysokości do 20 cm lub w zacienionych wilgotnych rabatach. Rośliny, które mają od 30 do 50 cm wysokości, zawsze potrzebują wystarczającej ilości wody i temperatury, która nie jest zbyt wysoka, aby się rozwijać. Rukiew wodna, znana również jako rukiew wodna, nagradza cię bogatą w witaminy zielenią w zimnych porach roku między jesienią a wiosną. Rukiew wodna jest mrozoodporna poniżej -20 °C i wytwarza delikatne, białe kwiaty od maja do czerwca następnego roku. Istnieją różne rodzaje rzeżuchy, z których wszystkie są rodzime i mają typowy pikantno-ostry smak:
- Echte rukiew wodna (Nasturtium officinale): Rukiew wodna o dużych liściach z zielonymi liśćmi i wysokością wzrostu do 60 cm.
- Rzekiew wodna (Nasturtium officinale f. rubrum): Forma rzeżuchy z ciemnym czerwone liście i głównie zielone nerwy liści.
- Rzeżucha wodna drobnolistna (Nasturtium microphyllum): Raczej zwarty pokrój z małymi liśćmi i wysokością wzrostu od 20 do 100 cm. Jesienią, gdy temperatury są chłodne, liście brązowieją.
- Rzekiew wodna (Nasturcja x sterile): Sterylne, naturalnie otrzymane mieszaniec Echtera i rzeżucha drobnolistna z brązowymi liśćmi i szczególnie dobrym wigorem. Rośliny rosną tylko do około 30 cm wysokości.
Rzeżucha ogrodowa
Rzeżucha ogrodowa (Lepidium sativum) to klasyk wśród kiełków i mikrozielonych. Czerwono-brązowe nasiona, które kiełkują niezwykle szybko, można wyhodować na jasnym parapecie w ciągu zaledwie kilku dni przez cały rok, aby wyprodukować gorące, pikantne małe rośliny, które są gotowe do zbioru. Przy wyborze odmiany zwykle pomija się dużą liczbę przydatnych składników, ponieważ rzeżucha powinna szybko i równomiernie kiełkować. Ponadto intensywna obróbka hodowlana rzeżuchy ogrodowej nie jest zbyt dochodowa dla firm hodowlanych. Dlatego liczba różnych odmian rzeżuchy ogrodowej na rynku jest bardzo ograniczona. Jednak rzeżucha może być uprawiana również w ogrodzie i jako dostojna roślina wytworzy aromatyczne liście, których używamy w kuchni znacznie dłużejoszacować. Rzeżucha ogrodowa rozwija się na wszystkich glebach ogrodowych bogatych w składniki odżywcze, o ile nie występuje zaleganie wody. Zasadniczo odmiany rzeżuchy można odróżnić po kształcie i wielkości liści:
- Szerokolistne: Znana również jako rzeżucha ogrodowa; rozwija uderzająco duże, szerokie, owalne liście.
- Zwinięta rzeżucha ogrodowa (zwinięta): Odmiana rzeżuchy ogrodowej o liściach pociętych do lekko pofalowanych.
- Zwykły Liść: rzeżucha ogrodowa o prostych, gładkich i falistych liściach; najczęstszy wariant rzeżuchy.
Maca
Maca (Lepidium peruvianum) to rodzaj rzeżuchy, w której koncentruje się na korzeniach, które wyrosły na bulwy. Pochodząca z Peru Maca produkuje jedynie buraki wielkości orzecha włoskiego o białej, żółtej, czerwonej lub czarnej skórce. Oprócz tego można również jeść drobno opierzone liście na mięsistych ogonkach. Cała maca smakuje jak rzeżucha i kwitnie na naszych szerokościach geograficznych. Stanowisko powinno być nasłonecznione lub półcieniste, bogate w próchnicę, pożywne i dobrze nawodnione – jednak Maca rośnie nawet na ubogiej glebie. Gatunek rzeżuchy wysiewa się w maju po świętych lodowych. Jesienią na roślinach rozwinie się mała rzepa o słodko-pikantnym smaku, która może osiągnąć nawet 30 cm wysokości. Mogą być spożywane na surowo, pieczone lub smażone lub suszone. Roślina Maca jest w zasadzie odporna i wieloletnia. Aby samemu zdobyć nasiona, możesz zostawić niektóre rośliny zamiast je zbierać. Maca znana jest jako orzeźwiający, wzmacniający i lekko gorzki w smaku proszek.
Kapusta pieprzowa
Pepperwort (Lepidium latifolium) jest również znany jako rzeżucha wieloletnia lub rzeżucha szerokolistna. Jest blisko spokrewniona z rzeżuchy ogrodową i grotem strzały i tworzy liście podłużne do owalnych do 40 cm długości. Mają typowy ostry i pikantny smak rzeżuchy i mogą pomóc w oczyszczeniu górnych dróg oddechowych podczas przeziębienia. Delikatne, białe, drobne kwiaty zebrane w grona można wykorzystać również w kuchni. Same rośliny dorastają do 100 cm wysokości, są mocne, wieloletnie i mogą się szeroko rozprzestrzenić w odpowiednich miejscach. Jednak pieprzowiec można uprawiać w większych doniczkachdo sadzenia. Najlepsza lokalizacja jest słoneczna lub półcienista na każdej dobrze przepuszczalnej glebie.
Strzałka
Rzeżucha strzałkowata (Lepidium draba), znana również jako rzeżucha turecka lub rzeżucha sercowa, jest blisko spokrewniona z rzeżucha ogrodową. Pochodzi z regionu Morza Śródziemnego, a obecnie jest szeroko rozpowszechniony w Niemczech. Rośliny wieloletnie o wysokości od 30 do 60 cm tworzą gęstą sieć kłączy, z których wyrastają liczne wyprostowane pędy korzeniowe. Rzeżucha może zatem rozwijać się jak kępy do szerokiego rozprzestrzeniania się. Rzeżucha preferuje słoneczne, ciepłe, przepuszczalne i bogate w składniki odżywcze miejsca i jest stosunkowo odporna. Siew odbywa się od marca do kwietnia. Pikantne liście w kształcie serca można zbierać przez cały rok. Rośliny wieloletnie kwitną na biało od maja do lipca i służą jako pokarm dla wielu owadów. Nasiona rzeżuchy były mielone i używane jako zamiennik pieprzu.
Wskazówka: Rdzenna rzeżucha polna (Lepidium campestre) jest również jadalna, chociaż nie jest to popularne zioło polne. Roślina o wysokości około 30 cm wyrzuca swoje liczne nasiona daleko, gdy strąki są dojrzałe, dzięki czemu może szybko się rozprzestrzenić.
Rzeżucha zimowa
Rzeżucha zimowa (Barbarea vulgaris), znana również jako rzeżucha Barbarakraut lub Barbara, jest mało wymagającym zimowym warzywem liściastym. Niezwykle mrozoodporne i całkowicie odporne rośliny dorastają do 30 cm wysokości. W zimnych porach dostarczają bogatych w witaminy i lekko pikantnych, drobnych, przypominających kapustę liści. Rzeżucha zimowa wysiewa się na zimę od sierpnia do końca października na zewnątrz lub w nieogrzewanej szklarni. Od kwietnia do czerwca następnego roku na długich, gęstych, racemicznych kwiatostanach o wysokości do 90 cm pojawiają się żółte, poczwórne kwiaty rzeżuchy ozimej. Są również jadalne i mają pikantno-ostry smak. Optymalną lokalizacją dla rzeżuchy zimowej jest świeża, bogata w składniki odżywcze gleba, w pełnym słońcu lub w półcieniu.
Amerykańska rzeżucha
Amerykańska rzeżucha (Barbarea verna) smakuje podobnie do rzeżuchy, ale nie rozwija się w wodzie, rośnie na lądzie. ona możerazem z kwiatostanami może osiągnąć wysokość około 30 cm. Podobnie jak jej krewna, rzeżucha zimowa, rzeżucha preferuje niskie temperatury, co czyni ją idealną do uprawy jesienią i wiosną. W pierwszym roku rośliny tworzą rozety liściowe o nierówno pierzastych liściach, które mają pikantno-ostry i lekko gorzki, orzeźwiający smak. Żółte kwiaty pojawiają się w następnym roku, z którego zbierane są nasiona.
Japońska Rzeżucha
Japońska rzeżucha (Orychophragmus) również należy do rodziny krzyżowych i pochodzi z Azji. Rzeżucha japońska jest również znana jako rzeżucha fioletowa, ponieważ w przeciwieństwie do wielu roślin kapusty, jej kwiaty nie są białe ani żółte, lecz fioletowe. Liście są zaokrąglone do jajowatych i lekko klapowane na brzegu liścia. Rośliny dwuletnie osiągają wysokość od 15 do 60 cm i preferują słoneczną lub częściowo zacienioną, świeżą glebę. Wdzięcznie kwitnąca rzeżucha sieje w odpowiednich miejscach. Rośliny kędzierzawe i krzaczaste. Jej liście i kwiaty są jadalne i mają typowy pikantno-ostry smak rzeżuchy.
Wskazówka: Słodkie zioło (Stevia rebaudiana), znane również jako rzeżucha miodowa, nie ma pikantnego smaku, ale rodzina stokrotek (Asteraceae) o wyjątkowo słodkim smaku ziela, z którego pozyskiwany jest słodzik. Paracress (Acmella oleracea) lub jambu o lekko przypominającym rzeżuchę smaku również należy do rodziny stokrotek. Jest znany z mrowienia i skwierczenia języka, które jest wyzwalane podczas spożywania południowoamerykańskiej rośliny przyprawowej.
Krewnym rzeżuchy ogrodowej jest łyżka zwyczajna (Cochlearia officinalis). Udzielamy wskazówek dotyczących uprawy i pielęgnacji tego zdrowego i mało wymagającego zioła.