Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Po obfitym zbiorze agrestu pojawia się pytanie, co dzieje się z nadmiarem jagód. Wskazówki dotyczące zamrażania, konserwowania itp. można znaleźć tutaj.
Agrest (Ribes uva-crispa) są bardzo zdrowe ze względu na wysoką zawartość witamin i minerałów i najlepiej je spożywać na świeżo. Niestety jagody można przechowywać w lodówce tylko przez około dziesięć dni. Jeśli chcesz mieć coś ze zbiorów na dłużej, powinieneś jak najszybciej przetworzyć lub zakonserwować jagody. Oprócz świeżego spożycia jagody doskonale nadają się do ciast, kompotów i innych deserów, a także do robienia dżemów i soków. Podsumowaliśmy dla Ciebie najważniejsze metody konserwowania agrestu.
Zamroź agrest
Istnieje wiele sposobów zamrażania agrestu. W całości lub puree, z cukrem lub bez - sposób zależy przede wszystkim od przeznaczenia. Jeśli chcesz zamrozić całe owoce na ciasto, istnieje ryzyko pęknięcia z powodu dużej zawartości wody. Dlatego wskazane jest zbieranie jagód na krótko przed osiągnięciem dojrzałości.
Zamrożenie powinno nastąpić jak najszybciej po zbiorach. Jeśli nie jest to możliwe, jagody można bez problemu przechowywać w lodówce przez kilka dni, ale nadal powinny być jędrne do zamrożenia. Zielony agrest jest zatem bardziej odpowiedni niż czerwony, ponieważ nie traci swojej konsystencji tak szybko.
Najpierw umyj agrest i nożyczkami usuń łodygi i resztki kwiatów. Następnie krótko blanszuje się je w garnku z wrzącą wodą. Jeśli chcesz, możesz teraz mieszać jagody z cukrem w proporcji 5:1. Następnie włóż jagody tak blisko siebie, jak to możliwe, do torebek do zamrażania lub odpowiednich plastikowych pojemników. Nie zapomnij oznaczyć słoików i podać im datę napełnienia. Ponieważ mrożone jagody powinny się zużyć w ciągu roku.
Aby później lepiej porcjować agrestwskazane jest również wcześniejsze zamrożenie jagód. W tym celu agrest rozkłada się na blasze do pieczenia i umieszcza na kilka godzin w zamrażarce, aby się nie sklejały. Aby zachować jak najmniej miejsca, należy je później przenieść do worków do zamrażania.
Jak zamrozić agrest:
1.) Umyj i oczyść agrest
2.) Blanszuj krótko w gorącej wodzie
3.) Wstępne zamrażanie na tacy przez kilka godzin
4.) Przenieś do puszek i zamroź
Wskazówka: W razie potrzeby możesz przekłuć dojrzałe owoce cienką igłą przed zamrożeniem, ponieważ zmniejsza to ryzyko pęknięcia.
Konserwowanie agrestu
Do produkcji dżemu lub galaretki owoce odmian podatnych na pękanie można zbierać jeszcze niedojrzałe od końca maja do początku czerwca. Aby zrobić galaretkę, agrest najpierw myje się i gotuje w niewielkiej ilości wody, aż pękną. Pozostałości owoców są następnie odcedzane, a powstały sok gotuje się na wolnym ogniu przez około 15 minut. Następnie dodaj około 750 do 800 g cukru na litr soku. Galaretka jest dalej gotowana do uzyskania jędrnej konsystencji i napełniana do czystych słoików, gdy jest jeszcze gorąca. Są one następnie szczelnie zamykane i umieszczane do góry nogami na blacie kuchennym, aby ostygły. W zależności od odmiany agrestu wytwarzana jest galaretka zielona, żółta lub czerwona. Wspaniale komponuje się z daniami mięsnymi, ale może być również stosowany jako słodki dodatek do smarowania.
Zdecydowanie należy zwrócić na to uwagę przy zachowaniu:
- Nie używaj przejrzałych owoców
- Odgarniaj podczas gotowania
- Napełniaj tylko czyste szklanki
- Podgrzej szklanki, żeby się nie popękały
- Napełnij galaretkę tak gorącą, jak to możliwe
- Napełnij szklanki tak pełnymi, jak to możliwe
- Upewnij się, że pokrywa dobrze się zamyka
Ponieważ agrest nadal dojrzewa, zaleca się szybkie przetwarzanie owoców po zbiorach. Niektóre odmiany, takie jak „Grüne Hansa”, podczas przetwarzania mocno brązowieją. Chociaż nie ma to wpływu na smak, brązowienie nie jest zbyt atrakcyjne dla oka. Odmiany takie jak „Żółta Jagoda Triumfu” lub „Zielona Kula” lepiej nadają się do przetwarzania.
Puszkowanie agrestu
Możesz użyć całych owoców do zrobienia kompotu. W tym celu myje się agresta łodyga i podstawa kwiatu są usuwane. Odpowiednio dużą szklankę napełnia się następnie przygotowanym agrestem w około trzech czwartych. W zależności od słodyczy owocu dodaj do szklanki kilka łyżek cukru i napełnij wodą tuż pod brzeg. Następnie zakręć słoik i umieść go w garnku z wrzącą wodą. Woda powinna sięgać kilka centymetrów poniżej szklanej pokrywy. W celu konserwacji garnek jest teraz przykryty, a szklanki gotuje się w nim przez 15 minut. Gotowe konfitury agrestowe należy następnie przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.
Wyciskanie soku z agrestu
Możesz uzyskać sok z agrestu za pomocą sokowirówki parowej. Aby zachować sok, do każdego litra soku dodaje się około 200 g cukru i gotuje. Następnie gotuj na wolnym ogniu przez dziesięć minut, zdejmij piankę i dodaj pół opakowania Einsiedehilfe. Gorący sok wlej do czystych butelek i szczelnie zamknij.
Jeśli nie masz sokowirówki, możesz włożyć pokruszony agrest do dużego rondla i zagotować z wodą. Sok ponownie dusić przez około dziesięć minut, a następnie przecedzić przez ściereczkę do soków i wyrzucić powstały sok. Ponownie wymieszać cukier, zagotować sok i dodać Einsiedlinghilfe. Następnie wlej gorący sok do gotowanych butelek i szczelnie zamknij. Sok z agrestu również należy przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu. Nieotwarty może być przechowywany przez około rok.
Wskazówka: Posypany wodą mineralną sok agrestowy jest wspaniałym orzeźwiającym napojem na gorące letnie dni i może być również używany do tworzenia owocowo-słodkich koktajli.
Suszenie agrestu
Suszony agrest może być również używany jako zamiennik rodzynek do musli zimą. Jednak ze względu na dużą zawartość wody suszenie jagód jest dość pracochłonne i zajmuje dużo czasu. Agrest można suszyć przez kilka godzin w suszarce lub w lekko otwartym piekarniku z obiegiem powietrza (maksymalnie 90 °C). Jeśli to możliwe, nie należy myć jagód przed suszeniem, aby niepotrzebnie nie przedłużać procesu suszenia. Jeśli nadal jest zbyt dużo wilgoci resztkowej, podczas przechowywania może tworzyć się pleśń. Na koniec włóż suszone jagody do ciemnych słoików i szczelnie zamknij.
Agrest to nie tylkopyszne, ale także zdrowe ze względu na wysoką zawartość witaminy C. W tym artykule przedstawimy Ci inne rodzaje owoców z dużą ilością witaminy C.