Jagody są tak pyszne, że chcesz się nimi cieszyć przez cały rok. Dowiedz się, jak prawidłowo zbierać, przechowywać i suszyć jagody tutaj.
Być może nadal pamiętasz niebieskie palce i usta podczas zbierania soczystych jagód (Vaccinium) w rzadkich lasach? W porównaniu z owocami dzikiej borówki (Vaccinium myrtillus), nowsze odmiany borówek uprawnych (Vaccinium corymbosum) mają jasny miąższ i są dlatego nie tak mocno ubarwione. Zbiory odmian są również znacznie bardziej produktywne ze względu na większe owoce. Jeśli chcesz sam zbierać słodkie jagody, zdecydowanie powinieneś wyhodować je we własnym ogrodzie. Wyjaśniamy, jak najlepiej przystąpić do zbierania borówek i jakie metody konserwacji sprawdziły się.
Zbieranie jagód: kiedy dojrzeją?
Dojrzałe jagody można rozpoznać po ciemnoniebieskich łodygach. Owocowanie borówki trwa w zależności od odmiany od 70 do 100 dni. Ze względu na szybkie dojrzewanie owoców, w ciągu kilku tygodni trzeba go kilkakrotnie zbierać. Pierwszy zbiór przynosi zwykle największe jagody. Sadząc odmiany wczesne i późne można nawet wydłużyć sezon borówki. Oznacza to, że możesz zbierać świeże jagody od początku lipca do września. W zależności od odmiany i etapu rozwoju roślin, możliwy jest łączny zbiór około 4 do 5 kg jagód z krzewu.
Zbieraj jagody prawidłowo
Jagody należy zbierać, gdy są w pełni dojrzałe, ponieważ dopiero wtedy nabierają pełnego aromatu. Dojrzałe owoce powinny łatwo odrywać się od łodygi. Zwiń każdą jagodę z winogron kciukiem i złap ją otwartą dłonią. Następnie możesz zebrać jagody do miski. Są one bardzo wrażliwe na nacisk, dlatego najlepiej jest podzielić zbiory na kilka naczyń zbiorczych, aby uniknąć ich nadmiernego ściskania.
Wskazówka: Sok z leśnych jagód ma szczególnie intensywny kolor. Czarny kolor na ustach i zębach można bardzo dobrze przywrócić sokiem z cytrynyusuń.
Konserwowanie i przechowywanie jagód/jagód
Jagody w lodówce wytrzymują tylko około tygodnia. Świeżo zebrane borówki najlepiej umieścić w zamykanym pojemniku i umyć dopiero bezpośrednio przed spożyciem. Ponadto zdecydowanie należy posortować jagody z siniakami i pleśnią, aby uniknąć zepsucia innych owoców. Ze względu na grubszą skórkę, uprawiane jagody ogrodowe trwają nieco dłużej niż dzikie borówki leśne. Jeśli jednak chcesz mieć część swoich zbiorów w dłuższej perspektywie, powinieneś zastanowić się, jak zachować zdrowe jagody. Oprócz wyciskania soków, suszenie i zamrażanie okazały się szczególnie przydatne do przechowywania jagód.
Suszenie jagód
Zasadniczo można rozłożyć jagody, aby wysuszyć je na powietrzu, o ile jest wystarczająco ciepło i jest wystarczająca wymiana powietrza. Jednak suszenie jest szczególnie szybkie i skuteczne w suszarce lub w piekarniku. W pełni dojrzałe owoce można suszyć w piekarniku z cyrkulującym powietrzem 50 °C. Jagody wysychałyby szybciej w wyższych temperaturach, ale wiele witamin zostałoby również utraconych. Upewnij się również, że wilgoć może się wydostać, wkładając drewnianą łyżkę do drzwiczek piekarnika. W zależności od metody proces suszenia może trwać od kilku godzin do kilku dni. Całkowicie wysuszone jagody najlepiej przechowywać w hermetycznych słoikach.
Zamrażanie jagód
Zamrożenie borówek powinno nastąpić jak najszybciej po zbiorach. Jeśli nie jest to możliwe, jagody można również przechowywać w lodówce przez kilka dni, ale nadal powinny być jędrne do zamrożenia. Krótko umyć świeże jagody, dobrze osuszyć i osuszyć na papierze kuchennym. Aby móc później porcjować jagody, zaleca się wcześniejsze zamrożenie jagód. Aby to zrobić, rozkłada się je na blasze lub talerzu do pieczenia i umieszcza w zamrażarce na kilka godzin, aby się nie sklejały. Aby zachować jak najmniej miejsca, należy później przenieść zamrożone jagody do torebek do zamrażarki lub plastikowych pojemników. Mrożone borówki można przechowywać nawet przez rok, dzięki czemu można je przetwarzać stopniowo.
Jagody: zastosowanie w kuchni
Jagody nie bez powodu nazywane są lokalną „superfood”. Zdrowe jagody są bogate w witaminę C, żelazo, wapń i potas. Zawierają również antyoksydacyjne polifenole i błonnik pokarmowy. Oprócz tego, że świeże jagody są świeże, można je łatwo przetworzyć na produkty mleczne (mleko, jogurt, twaróg) do koktajli i deserów.
Suszone jagody można dodawać do płatków śniadaniowych lub mieszanek herbat. Ze świeżych lub już zamrożonych jagód możesz zrobić kompot lub sok. W połączeniu z innymi owocami - takimi jak truskawki (Fragaria) - można również zrobić słodkie dżemy. W przeciwieństwie do maliny (Rubus idaeus) czy jeżyny (Rubus fruticosus), borówka ma tylko bardzo małe nasiona, które często nie są zbyt denerwujące podczas żucia czuć. Dlatego nie ma potrzeby wycinania owoców przed przetwarzaniem.
Przyjaciele słodkiej kuchni deserowej mogą wykorzystać niebieskie owoce do wypieku pysznych tortów jagodowych (małych naleśników), ciast lub tart. Szczególnie popularne są muffinki z jagodami amerykańskimi, które są również dostępne w wielu kawiarniach. Jeśli wolisz coś o wyższej zawartości procentowej, możesz oczywiście również przetworzyć jagody na wino owocowe, likier lub brandy.
Jeśli chcesz uprawiać i zbierać specjalne odmiany borówki, koniecznie zapoznaj się z naszym artykułem o specjalnych odmianach.