Parakja to nie tylko roślina ozdobna, ale także owocująca. Tutaj dowiesz się wszystkiego o zbieraniu i używaniu zdrowej marakui.
Owoc marakui (Passiflora) jest oczywiście nazywany marakują, ale jest również znany jako granadille, zwłaszcza w Ameryce Południowej. Nazwa ta wywodzi się od hiszpańskiego słowa „granadilla”, które oznacza coś w rodzaju „mały granat”. I rzeczywiście, wygląd owocu przypomina granat.
Owoc męczennicy
Istnieje niezliczona ilość rodzajów marakui i przy tak dużej różnorodności gatunków nie dziwi fakt, że niektóre kwiaty męczennicy dają jadalne owoce, a inne nie. Ale które z nich są jadalne? Zasadniczo należy powiedzieć, że owoce większości niejadalnych gatunków nie są trujące, po prostu nie są smaczne. Istnieją jednak również gatunki trujące, których nie powinieneś próbować. Należą do nich passiflory z podrodzaju Decaloba. Charakteryzują się one zwykle białymi wzorzystymi liśćmi. Z drugiej strony, żółte owoce marakui (Passiflora edulis forma flavicarpa) i fioletowe do fioletowych owoce fioletowej granadilli ( Passiflora edulis forma edulis). Te dwa elementy mają ogromne znaczenie gospodarcze na całym świecie i są również dostępne na rynku u nas. Przymiotnik „edulis” oznacza również „jadalny”. Nie należy również lekceważyć owoców passiflory w kolorze cielistym (Passiflora incarnata) i słodkiej granadilli (Passiflora ligularis). Niebieska męczennica (Passiflora caerolea), która jest często hodowana jako roślina ozdobna, niestety nie wydaje żadnych godnych polecenia owoców, ale przynajmniej nie są trujące.
Owoc męczennicy: składniki i witaminy
Marakuja ma to wszystko. Chociaż nie jest do końca wysokokaloryczna, ponieważ przy 64 kilokalorii na 100 gram jest bardziej lekka, ale z innymi składnikami. Owoce są bogate w witaminę C oraz dwie witaminy z grupy B: ryboflawinę i niacynę. Więc cieszenie się dojrzałym owocem męczennicy staje się twojeukład odpornościowy i metabolizm. Owoce są również bogate w minerały. Na szczególną uwagę zasługuje wysoka zawartość fosforu wynosząca 57 miligramów na 100 gramów miazgi. Fosforan jest ważny dla kości i zębów oraz odgrywa ważną rolę w wytwarzaniu energii w ciele. Warto również wspomnieć o wysokiej zawartości potasu, który podtrzymuje funkcje komórek oraz żelaza, które jest niezbędne do produkcji komórek krwi i mięśni. Marakuja wyraźnie zasługuje na miano zdrowego owocu.
Zbiór marakui: kiedy dojrzeje?
Jeśli Twój kwiat męczennicy znajduje się w dobrej lokalizacji i jest wypuszczany na zewnątrz latem, istnieje duże prawdopodobieństwo, że przyniesie owoce. Jednak mogą one dojrzewać tylko podczas długiego lata lub jeśli jesienią przeniesiesz swoją passiflorę do szklarni lub oranżerii. Kiedy dojrzewają owoce? Widać to przede wszystkim po kolorze. Niedojrzałe owoce są nadal zielone i nie należy ich jeść. Jeśli skórka zmienia kolor na czerwony do ciemnofioletowego, owoc jest dojrzały. Natomiast owoce marakui dojrzewają w odcieniach żółci.
Prawidłowe przechowywanie marakui
Jeśli nie chcesz od razu jeść marakui, najlepiej włóż ją do lodówki. W niskich temperaturach owoc utrzymuje się od około jednego do maksymalnie trzech tygodni. Jeśli marakuja nie jest w pełni dojrzała, przed jedzeniem przechowuj ją przez kilka dni w temperaturze pokojowej. Owoce męczennicy są w okresie przekwitania, więc po zbiorach mogą jeszcze dojrzewać. Jednak dzieje się to szybciej w temperaturze pokojowej. Jeśli chcesz, aby było to szczególnie szybkie, po prostu umieść w pobliżu jabłko. Wydzielają one etylen, który przyspiesza proces dojrzewania.
Właściwe jedzenie i przygotowywanie marakui
Owoc męczennicy zawiera niezliczone małe nasiona otoczone miąższem. Są one bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe i można je spożywać bez obaw. Jeśli mniej lubisz nasiona, wskazane jest, aby przed jedzeniem przetrzeć miąższ owoców przez sito. Jeśli chcesz cieszyć się świeżością marakui, najlepiej rozciąć ją wzdłuż przekroju i nałożyć łyżką. Należy unikać białej skóry. W przypadku niektórych rodzajów marakui można również ręcznie usunąć twardą skórkę z wierzchu, zrobić mały otwór w białej skórce pod spodem i wyssać zawartość owocu. Więcmarakuję można łatwo spożywać podczas podróży bez brudzenia rąk. Oczywiście jest też wiele pysznych przepisów i warto je wypróbować.
Na przykład nasiona otoczone miąższem są bardzo smaczne w świeżej letniej sałatce. Miąższ marakui nadaje się również do musli lub jogurtu, a także do rafinacji deseru lub sorbetu. Możesz również zmiksować masę owoców pestkowych z suchymi ciastami lub babeczkami, aby uzyskać owocową nutę. Chociaż ziele męczennicy nie nadaje się bezpośrednio do spożycia, odgrywa ważną rolę w naturopatii. Dowiedz się więcej o zielu męczennicy tutaj.
Przy okazji: Marakuja to podgatunek marakui, charakteryzujący się żółtą skórką i lekko kwaśnym smakiem.