Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Przez warzywa rozumiemy szeroką gamę roślin. Oto rodzaje warzyw i ich podział.
W naszym menu każdego dnia znajduje się szeroki wybór warzyw - i słusznie. Warzywa, wraz z owocami, są jednym z naszych głównych źródeł witamin, minerałów i błonnika, który wspomaga trawienie. Z jednej strony podział na różne grupy daje wgląd w relacje między warzywami, co jest szczególnie ważne dla zrównoważonego płodozmianu w zagonach. Z drugiej strony indywidualne potrzeby i wymagania roślin są już odzwierciedlone w klasyfikacji. Dowiedz się tutaj, jak można odróżnić nasze popularne rośliny użytkowe.
Istnieje kilka sposobów na odróżnienie różnych rodzajów warzyw. Poniżej wyjaśniamy, jak sensownie klasyfikować poszczególne warzywa.
Rozróżnij warzywa według rodziny botanicznej
Podział według związku botanicznego i rodziny jest szczególnie przydatny podczas planowania grządki warzywnej. Monokultur należy unikać nie tylko w rolnictwie, ale także w łóżkach domowych. Zgodnie z ogólną zasadą, żaden członek tej samej rodziny nie powinien być sadzony w tym samym miejscu jeden po drugim. Zapobiega to przetrwaniu przez lata dokuczliwych szkodników i chorób. Jednocześnie gleba nie jest jednostronnie wyczerpywana, ale korzysta z corocznych lub sezonowych zmian w uprawie warzyw. W poniższej liście opisujemy 12 najważniejszych rodzin roślin warzywnych i ich właściwości.
- Stokrotki (Asteraceae) są jedna z największych rodzin roślin na świecie. Wszyscy członkowie mają tzw. kwiaty koszykowe, które przypominają małe gwiazdki i na brzegach których znajdują się przeważnie żółte, długie płatki. Asteraceae obejmują sałatę (Lactuca sativa), Cykoria (Cichorium intybus) i salsefia (Scorzonera hispanica).
- ApiaceaeApiaceae) tworzą jeden lub więcej dużych białychdo żółtych kwiatów baldaszkowatych, które stanowią dużo pożywienia dla owadów. Ta rodzina obejmuje wiele warzyw korzeniowych, takich jak marchew (Daucus carota) i pietruszka korzeniowa (Petroselinum crispum subsp. tuberosum), ale także seler (Apium graveolens) i koper włoski (Foenicum vulgare).
- Bulbaceae(Alliaceae) rosną dość powoli, ale efekt jest tego wart: z jednej strony ze względu na jadalne cebulki, które służą do przechowywania roślin na zimę, a z drugiej strony ze względu na filigranowe, puszyste kwiaty o barwie od białej do fioletowej. Cebula (Allium cepa), pory (Allium porrum) i czosnek (Allium sativum) to tylko kilku kilku przedstawicieli. Grupa znana jest również z pikantnych związków siarki.
- Szparagi (Szparagowate) puszka żyć do 50 lat. Zbierane są podziemne bielone, jeszcze nie w pełni rozwinięte kiełki. Latem szparagi (Asparagus officinalis) zmieniają kolor na zielony z delikatnymi pierzastymi liśćmi i jaskrawoczerwonymi jagodami.
- Krzyżowe (Brassicaceae) posiadać , jak sama nazwa wskazuje, biały do jasnożółtego kwiat z czterema płatkami ułożonymi w kształt krzyża. Grupa ta jest również nazywana kapustą, ponieważ kapusta włoska (Brassica oleracea convar. capitata), brokuły (Brassica oleracea odmiana italica), kalarepa (Brassica oleracea odmiana gongylodes) i brukselka (Brassica oleracea var. gemmifera) wszystkie pochodzą od członka tej rodziny. Kiedy są krojone lub gotowane, wszystkie wydzielają typowy zapach kapusty, który jest powodowany przez związki cukrowe zawierające siarkę i azot, czyli glukozynolany.
- Rodzina wyczynia (Amarantowate) w Warzywa mają zwykle od jednego do dwóch lat. Na przykład szpinak (Spinacia oleracea), boćwina i burak (Beta vulgaris) należą do tej rodziny, w której zarówno liście, łodygi, jak i Można użyć buraków. Barwniki są tu powszechne, zwłaszcza ciemnoczerwone betalainy występujące w burakach.
- dyniowate(dyniowate) wąsy chętnie i umiarkowanie na ziemi i zawsze tworzą nowe płaskie korzenie.Kwiaty dyniowatych przypominają żółte lejki i są albo męskie, albo żeńskie. Zapylanie roślin jednorocznych zależy od owadów. Tolerują tylko małe, ale częste ilości nawozu. Wszystkie dynie (Cucurbita sp.), melony (Cucumis melo & Citrullus lanatus) i ogórki ( Cucumis sativus ) można znaleźć w tej rodzinie.
- Rodzina liści (Fabaceae) posiadają biały do ciemnofioletowego lub jasnopomarańczowego kwiat z czterema płatkami, przypominający nieco kształt motyla. Rodzina jest również wymieniona pod pojęciem roślin strączkowych. Fasola (Phaseolus vulgaris), Groch (Pisum sativum), Soczewica (Soczewka culinaris), Ciecierzyca ( Cicer arietinum) i soja (Glycine max) należą do tej rodziny. Korzenie są tutaj szczególnie wyjątkowe: przy pomocy specjalnych bakterii są one w stanie wiązać i wchłaniać azot z powietrza. Jednak wiele Fabaceae jest skrajnie niekompatybilnych ze sobą i powinno być uprawiane na tym samym skrawku gleby co cztery do ośmiu lat.
- Trawy (Poaceae) formularz duża rodzina, ale używamy tylko kukurydzy (Zea mays), bambusa (Bambusoideae) i trawy cytrynowej ( Cymbopogonsp.). Nasiona lub kiełki można spożywać na surowo lub gotować. Wydłużone rośliny o długich, wąskich liściach potrzebują dużo ciepła oraz bogatej w próchnicę, lekko gliniastej, ale nigdy nie podmokłej gleby.
- Knotweed (Polygonaceae) znajduje jeden w prawie każdym starym ogrodzie przy domkach. Nasz rabarbar (Rheum rhabarbarum) należy do tej rodziny. Rośliny tworzą bardzo duże liście na białych do ciemnoczerwonych pędach i są zbierane w celu przetworzenia. Jasnożółte, białe kwiaty tworzą wielokątne brązowe nasiona, które łatwo i obficie się rozprzestrzeniają.
- Nightshade (Solanaceae) są Można używać tylko jako warzywo owocowe lub gotować jako warzywo bulwiaste, wszystkie inne części zawierają trującą solaninę, która rozkłada się tylko wtedy, gdy owoc jest dojrzały lub gdy jest wystarczająco ciepło. Pomidory (Solanum lycopersicum), bakłażany (Solanum melongena), papryki (Capsicum annuum) i ziemniaki(Solanum tuberosum) należą do najbardziej znanych i najczęściej używanych gatunków z tej rodziny. Solanaceae są ciężkimi zwierzętami żywiącymi się i dlatego wymagają dużych ilości składników odżywczych. Ponieważ są podatne na choroby, nie powinny być hodowane w tym samym miejscu przez lata.
- Waleriana (Walerianowate) posiadać nie tylko korzenie o działaniu uspokajającym, ale także wyjątkowo smaczną roszponkę (Valerianella locusta). Lubi gleby bogate w próchnicę, gliniaste lub piaszczyste, ze przeciętną podażą składników odżywczych. Rośliny kozłka są szczególnie odporne na zimno i dlatego mogą być uprawiane przez cały rok.
Wskazówka: Czy kiedykolwiek wyhodowałeś własne warzywa z nasion? To dziecinnie proste z naszym zestawem do uprawy warzyw Plantura.
Podziel warzywa według użycia
Warzywa można nie tylko podzielić na różne rodziny, ale także powszechny jest podział według ich zastosowania. Pokazujemy, jak każdy rodzaj warzyw można wykorzystać w kuchni.
Warzywa korzeniowe i bulwiaste
Wiele tego, co dzieje się pod ziemią i pozostaje niewidoczne dla naszych oczu, należy do warzyw korzeniowych lub bulwiastych. Grube narządy magazynujące cukier i inne składniki odżywcze powstają z korzeni lub kłączy, takich jak marchew, salsefia lub pasternak (Pastinaca sativa). Mówimy tutaj o dwuletnich warzywach korzeniowych, ponieważ roślina inwestuje całą swoją energię w korzeń, aby przetrwać zimę i wytworzyć kwiaty i nasiona w następnym roku. Z kolei warzywa bulwiaste obejmują te rośliny, w których część między korzeniami a liśćmi powiększa się i przekształca się w narząd magazynujący – tzw. hipokotyl. Należą do nich rzodkiewki (Raphanus sativus), seler i wiele rzepy (Brassica rapa subsp. rapa) , jak maj czy rzepa. Wszyscy członkowie tej grupy wolą rosnąć na lekkich, bogatych w próchnicę i piaszczystych glebach. Ponadto potrzebują średniego zaopatrzenia w składniki odżywcze (średniojadacze) i równomiernego zaopatrzenia w wodę, ale za wszelką cenę należy unikać zalegania wody. Warzywa korzeniowe i bulwiaste można zwykle przechowywać w chłodnym miejscu przez długi czas, dzięki czemu nawet zimą dostarczają nam cennych witamin i minerałów.
Warzywa Cebulowe
Warzywa cebulowe obejmują wszystkich jadalnych członków rodziny porów (Alliaceae), cebulę, por, czosnek, dymkę (Allium fistulosum ) i szczypiorkiem (Allium schoenoprasum). Są to rośliny dwuletnie lub wieloletnie, które zwykle zaczynają kwitnąć dopiero w drugim roku. Liście są okrągłe lub płaskie i puste w środku, gdy wyrosną z cebulki. Typowe dla tej rodziny są gryzące związki siarki, które doprowadzają nas do łez. Wszystkie rośliny cebulowe uwielbiają drobną, piaszczystą, gliniastą glebę w słonecznych, ciepłych miejscach. Należy je tylko trochę nawozić azotem.
warzywa kiełkowe
W tej grupie warzyw zbieramy częściowo pogrubione i powiększone łodygi. Znani przedstawiciele to szparagi, rabarbar i kalarepa, seler (Apium graveolens var. secalinum) i boćwina. Po zbiorze można je przechowywać w chłodzie przez kilka dni, ale najlepiej je przygotować i cieszyć się świeżością. Na przykład, w przeciwieństwie do warzyw korzeniowych, warzywa kiełkowe można zbierać wielokrotnie.
Warzywa liściaste
Jak sugeruje nazwa, gatunek ten charakteryzuje się wykorzystaniem liści jako warzyw. Klasycznymi przedstawicielami są wszystkie sałatki, a także szpinak, roszponka i cykoria. Można je jeść na surowo, a ich uprawa we własnym ogrodzie jest łatwa i mało wymagająca. Ogólnie rzecz biorąc, zielone warzywa liściaste dobrze sobie radzą w glebie bogatej w składniki odżywcze i wilgotnej. Po zbiorze pozostaje świeży tylko przez krótki czas - ale nie zawiera prawie żadnych kalorii, a dużo minerałów i pierwiastków śladowych.
Kwitnące warzywa
Dla ogrodników zorientowanych na przyjemność, nacisk kładziony jest na kwiaty. Brokuły, kalafior (Brassica oleracea var. botrytis) i karczochy (Cynara scolymus) tworzą specjalną grupę . W przypadku wszystkich wymienionych roślin kwiaty, które nie są jeszcze w pełni rozwinięte, są zbierane i zjadane. W większości przypadków kończy się po jednym zbiorze, z wyjątkiem specjalnych odmian brokułów z kilkoma małymi główkami kwiatów („Czerwona Strzała” i „Biała Kiełkowanie”). Jednak kwiaty nie utrzymują się zbyt długo po ścięciu i należy je szybko przygotować. Ogólnie rzecz biorąc, kwitnące warzywa lubią rosnąć w bogatej w składniki odżywcze, dobrze przepuszczalnej glebie z dobrym zaopatrzeniem w wodę.
Owoce Warzywa
Grupa warzyw owocowych naprawdę ma coś do zaoferowania dla każdego gustu. Obejmuje to wszystkie warzywa, z którychmożemy zbierać i cieszyć się dojrzałymi lub niedojrzałymi owocami. Pomidory, bakłażany i papryki, ale także dynie, ogórki, melony i cukinie pokrywają wszystkie kolory i kształty. Ogólnie rzecz biorąc, warzywa owocowe mają większe zapotrzebowanie na składniki odżywcze niż inne grupy, ponieważ należą do ciężkich konsumentów. Rośliny lubią rosnąć w ciepłych i słonecznych miejscach na dobrze przepuszczalnej glebie i potrzebują dużo wody do dobrych zbiorów.
Warzywa nasienne
Wszystkie warzywa, z których jemy głównie suszone lub niedojrzałe nasiona, należą do tej kategorii. Przedstawicielami są rośliny strączkowe, takie jak fasola, groch i soczewica, ale także kukurydza jako warzywo czy prażona i dmuchana kukurydza. Zasadniczo warzywa nasienne wymagają dużej zawartości składników odżywczych. Wyjątkiem są rośliny strączkowe, które same pobierają azot z powietrza. Po wysuszeniu nasiona mają wysoką zawartość skrobi, a w niedojrzałej postaci nadal zawierają cukier, co sprawia, że na przykład groszek cukrowy ma niezwykle słodki smak. Po zebraniu i wysuszeniu dojrzałe nasiona mają bardzo długi okres przydatności do spożycia jako żywność.
Czy naprawdę znasz różnicę między owocami a warzywami? Oto jak można je podzielić.
Wskazówka: Wszystkie rodzaje warzyw mają jedną wspólną cechę: cieszą się wysokiej jakości podłożem precyzyjnie dostosowanym do ich potrzeb. Nasza organiczna gleba do pomidorów i warzyw Plantura jest całkowicie wolna od torfu i zatwierdzona do upraw ekologicznych.