Kiełki można łatwo wyhodować w szklance przy niewielkim wysiłku. Tutaj dowiesz się, jak działa uprawa w kiełkującym szkle.
Jeśli sam wyhodujesz kiełki w słoiku, możesz cieszyć się własnymi zbiorami już po kilku dniach. Małe sadzonki są nie tylko szybkie i łatwe w uprawie, ale także zawierają wiele witamin, minerałów i błonnika. Uprawa kiełków w domu nie wymaga dużo miejsca ani akcesoriów. Szczególnie łatwa jest uprawa w tak zwanym szkle na kiełki lub nasiona. Co to jest dokładnie, wskazówki dotyczące kupowania i budowania siebie, a także instrukcje dotyczące uprawy kiełków w szkle można znaleźć w kolejnych sekcjach.
Kiedy możesz założyć kiełkującą szklankę?
Ponieważ kiełki są zwykle uprawiane bezpośrednio w kuchni i dlatego jesteś niezależny od pogody, możesz zacząć hodować kiełki w słoikach o każdej porze roku. Szczególnie zimą, kiedy wybór świeżych warzyw jest bardziej ograniczony, aromatyczne kiełki są pysznym dodatkiem do zup, past czy sałatek.
Wskazówka: Półki w supermarkecie są pełne przez cały rok – ale skąd właściwie pochodzą warzywa? Wielu konsumentów ponownie próbuje jeść bardziej sezonowo zamiast promować jagody z Peru i szparagi z Egiptu. Dzięki kalendarzowi sezonowemu, który jest zawsze obowiązujący, takim jak nasz kalendarz sezonowy Plantura na owoce i warzywa, możesz od razu zobaczyć, jakie warzywa możesz obecnie kupić bez wyrzutów sumienia. Może się wtedy okazać, że zimą wybór jest mniejszy, jeśli spożywasz coś bardziej zrównoważonego. Kiełki są wtedy wartościowym dodatkiem.
Które kiełki nadają się do kiełkowania szkła?
Jeśli chcesz uprawiać kiełki, masz duży wybór - ponieważ możesz wykorzystać do uprawy nasiona szerokiej gamy warzyw, zbóż i roślin strączkowych. Czas kiełkowania, smak i wielkość kiełków różnią się w zależności od odmiany. Przygotowaliśmy dla Ciebie stół ze szczególnie odpowiednimi kiełkami do szklanek na kiełki.
| Rodzaj kiełków | Czas namaczania w godzinach | Czas kiełkowania w dniach | Smak i zastosowanie |
|---|---|---|---|
| Alfalfa (Medicago sativa) | 6 - 8 | 7 - 8 | Łagodnie cierpki i orzechowy; Na chlebie lub w sałatkach |
| Azuki Bean (Vigna angularis) | 6 - 8 | 3 - 5 | Blanszuj krótko przed użyciem; na przykład w azjatyckich potrawach z ryżu |
| Kozieradka (Trigonella foenum-graecum) | 8 | 2 - 3 | Staje się gorzki, jeśli kiełkowanie jest zbyt długie; Smak przypominający curry |
| Brązowa Proso (Panicum miliaceum) | 4 - 8 | 2 - 3 | Nadaje się na przykład do musli i sałatek |
| Groch (Pisum sativum) | 10 - 12 | 3 - 4 | Używaj tylko po podgrzaniu; może być używany jak zwykły groszek |
| Koper włoski (Foeniculum vulgare) | 10 | 8 - 12 | Nieco łagodniejszy niż nasiona; pasują do dań rybnych lub do zup i sałatek |
| Ciecierzyca (Cicer arietinum) | 12 - 18 | 3 | Lekko orzechowy; zblanszować krótko przed dalszym użyciem |
| Obiektyw (Obiektyw) | 12 | 3 - 4 | Orzechowy; dobre w sałatkach |
| Fasola mung (Vigna radiata) | 12 | 4 - 5 | Słodki smak; dobre w azjatyckich potrawach |
| Rzodkiewka (Raphanus sativus var. sativus) | 6 - 8 | 4 - 6 | Ostra-ostra; Sałatki, dipy, pasty |
| Rzodkiewka (Raphanus sativus) | 6 - 8 | 4 - 6 | Tak samo ostre i ostre; nadaje się do sałatek, dipów, past |
| Buraki (Beta vulgaris) | 8 | 4 - 6 | Kolor czerwony; smak lekko ziemisty; dobre w sałatkach i mieszankach z kiełkami |
| Soja (maksymalna glicyna) | 15 | 4 - 5 | Blanszuj przed użyciem; dobre w daniach z woka i zupach |
| Nasiona słonecznika (Helianthus annuus) | 2 - 4 | 1 - 3 | Łagodny orzechowy smak |
Prawie każda odmiana kiełków może być uprawiana w słoiku na kiełki. Jednak tak zwane nasiona „szlamotwórcze” nie są tak dobrze przystosowane. Należą do nich na przykład rzeżucha (Lepidium sativum), rakieta (Eruca sativa), chia (Salvia hispanica) lub siemię lniane (Linum usitatissimum).Ponieważ leżą blisko siebie w słoiku na kiełki i mogą się ze sobą sklejać, zaczynają szybciej gnić. Do takich nasion lepiej nadaje się płytka taca na nasiona. Problemy mogą również pojawić się w przypadku nasion zbóż, ponieważ zazwyczaj nie gwarantuje się 100% zdolności kiełkowania, a niektóre nasiona mogą zacząć pleśnieć. Wreszcie, dzięki słoikom do kiełkowania z większymi otworami w pokrywce, małe nasiona można po prostu wypłukać ze słoika. Na przykład, w przypadku nasion brokułów (Brassica oleracea), najpierw sprawdź, czy otwory są wystarczająco małe, a w przeciwnym razie użyj tacki do kiełkowania.
Niemniej jednak, wciąż pozostaje duży wybór nasion kiełków do słoika. A może np. kiełki ciecierzycy, soczewicy, rzodkiewki czy soi w słoiku?
Uwaga: Kiełki strączkowe, takie jak ciecierzyca, muszą być zblanszowane przed spożyciem, ponieważ zawierają substancje, które są niejadalne lub niestrawne w stanie surowym.
Właściwe szkło do kiełków
Szkło do kiełkowania do kiełków to zwykłe szkło o wysokości około 15 cm. Wraz ze szklanką otrzymujesz pasującą pokrywkę, która ma małe otwory lub wkładkę z sitkiem. Jest to ważne, aby woda do nawadniania mogła odpłynąć, a przez szybę mogła krążyć wystarczająca ilość powietrza. Ponadto często istnieje tak zwane urządzenie regulacyjne, które utrzymuje szkło w pozycji pochylonej i zapewnia bezpośrednie odprowadzenie nadmiaru wody. Słoiki do kiełkowania kiełków są dostępne z pokrywkami i uchwytami z tworzywa sztucznego lub metalu.
Wskazówka: Zrób własny słoik na kiełki
Jeśli chcesz zaoszczędzić pieniądze lub lubisz robić rękodzieło, możesz sam zrobić słoik na kiełki. Wszystko czego potrzebujesz to duży słoik, taki jak słoik mason 500-750 ml, 1-2 domowe gumki i wodoodporny materiał z otworami do przykrycia, taki jak moskitiera. Ta jest przycięta tak, aby pasowała obficie nad szklanym otworem. Następnie przymocuj materiał za pomocą gumek domowych. Możesz użyć płaskiej miski lub ociekacza do naczyń w pozycji pochylonej.
Instrukcje: wyhoduj kiełki w szklance
Uprawa własnych kiełków w słoiku nie jest trudna i jest sposobem na gotowe sadzonkizajmuje tylko kilka kroków.
- Najpierw włóż 2-3 łyżki nasion do durszlaka i opłucz pod bieżącą wodą. Następnie umieść nasiona w słoiku do kiełkowania i zalej je wodą.
- Teraz nasiona muszą moczyć się przez około 10 godzin. Proces ten przeprowadza się z prawie wszystkimi rodzajami kiełków, tylko nieliczne wyjątki, takie jak rzeżucha czy siemię lniane, nie wymagają moczenia. Po czasie moczenia woda jest wylewana i nie opuchnięte nasiona można sortować. Woda świetnie nadaje się do podlewania innych roślin. Teraz szklanka jest przechylona, aby pozostała woda mogła spłynąć.
- Aby stworzyć idealne warunki do kiełkowania, najlepiej umieścić słoik na kiełki w pobliżu okna, ale bez bezpośredniego światła słonecznego. Temperatura powinna wynosić od 18 do 22 °C.
Właściwa pielęgnacja
Aby zapewnić całkowity sukces kiełkowania kiełków, należy zadbać tylko o jedno: codzienne płukanie. Rano i wieczorem umyj kiełki w szklance czystą wodą, a następnie umieść szklankę z powrotem w uchwycie do odpływu - zapobiega to tworzeniu się bakterii lub pleśni. Podczas płukania możesz też szybko przyjrzeć się kiełkom w słoiku do kiełkowania. Jeśli odkryjesz pleśń lub zapach stęchlizny, lepiej rozpocząć proces kiełkowania od nowa. Ponieważ wilgotne, ciepłe środowisko w szkle do kiełków jest idealne do rozwoju bakterii, grzybów i innych potencjalnie toksycznych dla nas mikroorganizmów. Badania wykazały, że kiełki, które są zbyt stare i zapakowane, zawierają dużo zarazków - co jest kolejnym powodem, aby po prostu hodować własne kiełki i jeść je świeże.
Uwaga: Niektóre rodzaje kiełków, takie jak rzodkiewki lub rzodkiewki, mają biały puch na włóknistym korzeniu, który łatwo pomylić z pleśnią. Są to jednak dobre korzenie, więc jest to całkowicie naturalne i nie ma się czym martwić.
Kiedy kiełki są gotowe do zbioru?
W zależności od czasu kiełkowania kiełków, możesz zebrać po 3 do 4 dniach. Jeśli nie zużyjesz wszystkich kiełków od razu, możesz trzymać je w słoiku w lodówce przez kilka dni. Przed rozpoczęciem nowego cyklu kiełkowania ważne jest, aby dokładnie wyczyścić słoik do kiełkowania gorącą wodą.
Trend w przemyśle spożywczym, który ostatecznie dotyczy równieżUprawa kiełków to tak zwane mikroziele. Możesz dowiedzieć się, jak samodzielnie uprawiać mikroziele w osobnym artykule.