- Pochodzenie i cechy cykorii
- Odmiany cykorii
- Kup cykorię: Powinieneś zwrócić na to uwagę
- Uprawiaj cykorię
- Rozmnażanie cykorii
- Zbiór i przechowywanie cykorii
- Składniki i zastosowania cykorii
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Gorzka sałata zimowa jest wyjątkowo zdrowa. Oto, na co należy zwrócić uwagę podczas uprawy i zbioru cykorii.
Jeśli chcesz sam uprawiać cykorię, potrzebujesz trochę cierpliwości. Ponieważ pyszne pąki nie tworzą się już w grządce warzywnej, ale dopiero po zebraniu korzeni jesienią i ponownym kiełkowaniu w ciemności. Jak to działa i dlaczego wytrwałość się opłaca, wyjaśniono poniżej.
Cykoria (Cichorium intybus var. foliosum) to cykoria liściasta należąca do rodziny stokrotek. Korzenie dzikiej cykorii (C. intybus) były używane jako roślina warzywna i lecznicza już w czasach starożytnych. Następnie, w XVIII wieku, cykoria korzeniowa (C. intybus var. sativum) była hodowana i uprawiana w Europie w celu palenia ze względu na jej gorzki aromat do stosowania jako substytut kawy.
Pochodzenie i cechy cykorii
Wciąż nie jest jasne, w jaki sposób powstała cykoria, którą znamy dzisiaj. Jedna z wersji mówi, że około 1845 r. główny ogrodnik Brézier z ogrodu botanicznego w Brukseli odkrył, że korzenie cykorii przechowywane w ciemnej piwnicy wyrosły drobne, bladożółte pędy liści. Te okazały się wyjątkowo smaczne i tak narodziła się odmiana 'Brussels Witloof'. Pewne jest to, że cykoria, którą znamy dzisiaj, została wyhodowana z cykorii korzeniowej. Jest to wciąż bardzo popularne, zwłaszcza w Belgii, Francji i Holandii, ale w Niemczech je się coraz mniej, chociaż warzywo jest nie tylko lekkostrawne, ale także bardzo zdrowe.
Roślina dwuletnia tworzy latem korzenie o długości około 15 centymetrów i grubości od trzech do sześciu centymetrów. Zimą, w całkowitej ciemności i niskich temperaturach, tworzą pąki w kształcie stożka. W drugim roku roślina tworzy kwiatostan o wysokości do 1,5 metra i wielu gałęziach.
Odmiany cykorii
Różne rodzaje cykorii różnią się głównie pod względemczas zbioru, ich kolor oraz to, czy do wykucia wymagają warstwy przykrywającej. Warstwa wierzchnia to warstwa gleby lub piasku, która po zbiorach przykrywa korzenie i zapewnia przestrzeń dla pędów.
Zalecane odmiany cykorii:
- 'Brussels Witloof': Stara odmiana, która wymaga przykrycia gleby, aby wykiełkować
- ‘Etardo’: wymuszanie od średniego do późnego; pyszny, czysty smak cykorii z ciężkimi, jędrnymi główkami
- 'Robin': Zwłaszcza z powodu czerwonych pędów; będzie wysiewany od maja do czerwca
- ‘Atlas’: Sprawdzona odmiana, która wcześnie kiełkuje
- ‘Dura’: odmiana o delikatnym smaku; Kiełki zbiera się od grudnia do marca; Pędzenie bez gleby wierzchniej
Kup cykorię: Powinieneś zwrócić na to uwagę
Cykoria jest wysiewana bezpośrednio na zewnątrz, dlatego należy kupować tylko nasiona. Można to znaleźć w sklepach z narzędziami, centrach ogrodniczych lub w Internecie. Jeśli chcesz samodzielnie rozmnażać swoją cykorię, upewnij się, że kupujesz nasiona w stanie stałym. Zapoznaj się z poniższym artykułem, aby uzyskać wskazówki dotyczące propagacji.
Uprawiaj cykorię
Uprawę cykorii można z grubsza podzielić na dwa etapy: Wiosną rośliny są uprawiane na zewnątrz, a zimą korzenie są wykuwane w piwnicy. Forsowanie oznacza, że po fazie spoczynku korzeń ponownie kiełkuje. Dzieje się to w całkowitej ciemności i temperaturze od 12 do 18°C. Dziś uprawia się przede wszystkim jazdę po wodzie. Korzenie zanurza się w pożywce. Jednak ta metoda jest mniej odpowiednia do uprawy w pomieszczeniach. Odpowiednim sposobem na wyhodowanie własnej sałaty zimowej jest posadzenie jej w pojemniku w piwnicy. Możesz dowiedzieć się dokładnie, jak to działa w następnej sekcji.
Właściwa lokalizacja dla cykorii
Aby rośliny dobrze się rozwijały i tworzyły mocne korzenie, szczególnie odpowiednie jest miejsce nasłonecznione z piaszczystą, bogatą w próchnicę glebą. Powinna być umiarkowanie bogata w składniki odżywcze, zbyt duża ilość azotu sprzyja zwłaszcza masie liści, co odbywa się kosztem korzeni i czyni je mniej żywotnymi. Aby korzenie dobrze się rozwijały, ważne jest, aby gleba była głęboka, pozbawiona kamieni i nie zagęszczona. Idealnie pH powinno wynosić od 6,5 do 7,5. Należy również zaplanować co najmniej czteroletnią przerwę w uprawie w płodozmianie.
Wskazówka: Obok swoich bliskichKrewni radicchio (Cichorium intybus var. foliosum), korzeń owsa (Tragopogon porrifolius) lub endywia (Cichorium endivia) cykoria nie lubi stać. Z drugiej strony dobrymi sąsiadami są koper włoski (Foeniculum vulgare var. azoricum), marchew (Daucus carota ssp. sativus ), buraki (Beta vulgaris odmiana vulgaris) i pomidor (Solanum lycopersicum ).
Procedura uprawy cykorii
Uprawę cykorii najlepiej wyjaśnić dzieląc ją na dwa etapy: siew i pędzenie.
Krok 1: Sianie cykorii na zewnątrz
Cykoria to zimowe warzywo wysiewane wiosną. Od połowy maja, najwcześniej pod koniec kwietnia nasiona wysiewa się w rozstawie rzędów od 30 do 40 centymetrów i nieco cieńsze niż marchew. Głębokość siewu powinna wynosić od dwóch do trzech centymetrów. Po około czterech tygodniach od wysiewu rośliny są rozdzielone w rzędzie w odległości dziesięciu centymetrów.
Uwaga: Jeśli zasiejesz zbyt wcześnie lub jeśli rośliny mają zbyt dużo miejsca, korzenie mogą stać się zbyt duże. Chociaż korzenie można skrócić w celu pędzenia, często tworzą wiele małych pąków wtórnych.
Po 18 do 20 tygodniach na zewnątrz, około połowy września do października, korzenie można ostrożnie zbierać, na przykład widelcem. Liście przycina się pięć centymetrów nad korzeniem i w razie potrzeby przycina. Do czasu rozpoczęcia pędzenia korzenie zawija się w wilgotny piasek i przechowuje w chłodnym miejscu na okres spoczynku – tak jak w przypadku innych warzyw korzeniowych.
Aby uformować piękne pąki, korzenie powinny mieć następujące cechy:
- Długość: 15 - 20 cm
- Grubość: 3 - 6 cm
- Waga: 100 - 200 g
Jak siać cykorię?
- Siew od końca kwietnia do połowy maja
- Rozstaw rzędów: 30–40 cm
- Głębokość nasion: 2 - 3 cm
- Siedź chude
- Oddzielić do 10 cm po 4 tygodniach
- Korzenie zbierają się od połowy września do października
Krok 2: Wymuszanie
Po fazie uśpienia następuje wymuszanie, zwykle od grudnia. Wymaga to temperatur od 12 do 18°C i całkowitej ciemności. Gdy światło dociera do roślin, liście stają się zielone i gorzkie. W zależności od odmiany pędzenie wykonuje się wierzchnią warstwą, np. dziesięciocentymetrową warstwą piaskulub ziemia lub bez warstwy przykrywającej, na przykład z nieprzezroczystą folią. Zwłaszcza starsze odmiany, takie jak „Brussels Witloof”, wymagają warstwy przykrywającej do pędzenia, podczas gdy nowsze odmiany, takie jak „Tardivo” lub „Robin”, nie.
Jednym ze sposobów na wymuszenie w piwnicy jest posadzenie korzeni w pojemniku, takim jak stary rondel, wiadro lub plastikowe pudełko. Aby to zrobić, korzenie umieszcza się pionowo w pojemniku, blisko siebie, a to jest wypełnione ziemią. To nie powinno być wilgotne, ale powinno być dokładnie zalane ciepłą wodą, gdy zostanie wprowadzone, aby dać korzeniom impuls do kiełkowania. Ważne jest, aby nad pojemnikiem było wystarczająco dużo ciemnego miejsca do wzrostu sałaty zimowej i aby pędy nie zamoczyły się po napełnieniu wodą. Po trzech do pięciu tygodniach cykoria jest gotowa i można ją zbierać.
Jak powstaje cykoria?
- Występuje w całkowitej ciemności
- Temperatury od 12 do 18°C
- Umieść korzenie pionowo w pojemniku
- Wypełnij ziemią i zalej ją ciepłą wodą
- Zbiór po 3 do 5 tygodniach
Dbanie o cykorię: Prawidłowe podlewanie i nawożenie
Cykoria jest słabym lub średnim karmicielem. Nie radzi sobie dobrze ze świeżym obornikiem na grządce, ale możesz pracować w kompoście lub nawozie organicznym o długotrwałym działaniu - takim jak nasz uniwersalny nawóz organiczny Plantura - przed sadzeniem. Ten całkowicie wolny od zwierząt nawóz dostarcza roślinie najważniejszych składników odżywczych przez cały sezon wegetacyjny.
Aby rośliny rosły równomiernie i dobrze, należy zwracać uwagę na stałą wilgotność gleby. Szczególnie sadzonki są podatne na odwodnienie, dlatego nie należy zapominać o regularnym podlewaniu w okresach suchych. Przy uprawie korzeni nie są wymagane zabiegi pielęgnacyjne. Jednak regularne pielenie w celu rozluźnienia gleby i powstrzymania chwastów się opłaca.
Rozmnażanie cykorii
Jeśli chcesz wyprodukować własne nasiona, powinieneś użyć korzeni, które uformowały szczególnie ładne główki. W drugim roku roślina rozwija rozgałęziony kwiatostan o wysokości do 1,5 metra i ładnych, niebieskich kwiatach. Jesienią dojrzałe nasiona można następnie zbierać do reprodukcji. Upewnij się, że do rozmnażania nie używasz tak zwanych odmian F1. odmiany F1 oznaczają odmiany hybrydowe,które nie przekazują swoich właściwości i dlatego nie mogą być kopiowane.
Wskazówka: Aby zachować właściwości odmiany, żadna cykoria ani dzika cykoria nie powinna kwitnąć w promieniu 500 metrów.
Zbiór i przechowywanie cykorii
Sałatę zimową można zbierać po około miesiącu. To teraz utworzyło solidne pędy nad korzeniem i można je odciąć u podstawy korzenia. Każdy korzeń można zebrać tylko raz. Sałatkę należy przechowywać całkowicie ciemną w temperaturze od 3 do 6°C, najlepiej w komorze na warzywa w lodówce. Pyszne warzywa powinny być przetworzone najpóźniej po tygodniu.
Składniki i zastosowania cykorii
Czy to gotowane na parze, smażone, surowe czy przygotowywane na zapiekankę - cykoria jest niezbędna w każdej zdrowej kuchni. Szczególnie jako chrupiący surowy pokarm zimą trudno go przewyższyć. Za niepowtarzalny, nieco gorzki smak odpowiadają substancje gorzkie, przede wszystkim intybina. Ten drugorzędny składnik stymuluje tworzenie kwasów żółciowych, co ma pozytywny wpływ na nasze jelita. Oprócz substancji gorzkich, cykoria wyróżnia się również licznymi witaminami i błonnikiem pokarmowym. Jeśli chcesz złagodzić typowy smak cykorii, możesz zrównoważyć gorzką nutę sosem do sałatek, na przykład z miodem.
Wskazówka: Jeśli chcesz wiedzieć, jak smakuje cykoria jako substytut kawy, możesz rozejrzeć się po supermarkecie, ponieważ nawet dzisiaj nadal można znaleźć części cykorii w produkty zastępujące kawę.
Jeśli lubisz uprawiać dziwaczne warzywa, zapoznaj się z naszym artykułem o kiełkach kwiatów.