- Pochodzenie i właściwości endywia
- Odmiany endywii
- Kup endywia
- Roślina endywia
- Dbaj o endywię: Podlewaj i nawoż prawidłowo
- Rozmnażanie sałatki z endywii
- Zbierz i przechowuj endywię
- Składniki i zastosowania sałatki z cykorii
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Sałatka letnia gorzka jest bardzo popularna. Tutaj pokazujemy, co należy wziąć pod uwagę podczas sadzenia i zbioru endywii.
Jeśli nadal chcesz cieszyć się pyszną sałatką jesienią, późnoletnia endywia będzie idealnym wyborem. Ta oszczędna roślina sałaty jest bogata w minerały i witaminy i może być uprawiana we własnym ogrodzie przy niewielkim wysiłku. Ten artykuł wyjaśnia dokładnie, jak to działa i na co należy zwrócić uwagę.
Endive (Cichorium endivia) jest gatunkiem kwitnącej rośliny z rodzaju cykoria (Cichorium) i należy do rodziny stokrotek (Asteraceae). Jest blisko spokrewniony z bochenkiem cukru, radicchio i cykorią, co znajduje również odzwierciedlenie w lekko goryczkowej nucie. Jednak gorzkie substancje znajdują się w zewnętrznych liściach, co oznacza, że serce cykorii jest delikatne i łagodne. Aby uniknąć pośpiechów i kwitnienia, ważne jest, aby zarówno temperatura, jak i czas były odpowiednie podczas uprawy endywii.
Pochodzenie i właściwości endywia
Późnoletnia sałata z rodzaju cykorii jest uprawiana od czasów starożytnych. Endywia pierwotnie pochodzi z regionu Morza Śródziemnego, ale nadal można ją z powodzeniem uprawiać na wysokościach do 2000 metrów. Endywia to roślina dwuletnia, ale jako sałatka uprawiana jest tylko raz w roku. W trakcie wzrostu nie tworzy zamkniętych główek sałaty, lecz dużą, płaską rozetę o jasnożółtym sercu. Podczas kwitnienia roślina osiąga wysokość około 70 centymetrów.
Odmiany endywii
Są zasadniczo dwie różne formy cykorii: cykoria kędzierzawa, znana również jako Frisée , lub cykoria gładka zwana Escariol . Gładka cykoria charakteryzuje się całymi, grubymi liśćmi, solidnością i dobrą trwałością. Z drugiej strony cykoria kędzierzawa smakuje delikatniej i charakteryzuje się koralowymi kręconymi liśćmi. Jednak nie przechowuje się dobrze i jest mniej odporny na zimno i wilgoć.
Escarole Odmiany Escarole:
- 'Escorial Gelber': Solidna odmiana, któratoleruje również lekki mróz; grube liście żółto-zielone
- 'Escorial Green': Mocne, zielone liście; powinien być wybielony; bardziej odporne na śruby niż odmiana żółta
- 'Breedblad Volhart Winter': solidne, odporne na ciepło żółte głowy
Frisée Odmiany cykorii kręconej:
- 'Frisée Tres fine Maraichere': filigranowe, delikatne liście; bardzo wrażliwy na mróz
- ‘Frisée Milady’: W dużej mierze odporna na śruby i niezbyt gorzka; drobne, zwinięte liście
- 'Myrna Frisée': cięte liście i duże główki; toleruje wilgoć i zimno
Kup endywia
Endives można kupić zarówno jako nasiona, jak i młode rośliny. Dla młodych roślin ważne jest, aby wyglądały silnie i zdrowo. Zanim zostaną sadzone na zewnątrz, powinny mieć od czterech do sześciu liści. Nasiona i młode rośliny można znaleźć w marketach budowlanych, szkółkach lub w Internecie.
Uwaga: Młode rośliny nie mogą być wystawione na działanie zimna, w przeciwnym razie nie utworzą rozety liści. Zamiast tego rosną i kwitną.
Roślina endywia
W odpowiednich warunkach terenowych endywia jest mało wymagającą rośliną, którą można zebrać trzy miesiące po siewie. Ze względu na późny siew jest dobry jako następca kalarepy (Brassica oleracea odm. gongylodes), grochu (Pisum sativum ), wczesna czerwona kapusta (Brassica oleracea var. capitata f. rubra), wczesne ziemniaki( Solanum tuberosum) lub kalafior (Brassica oleracea odmiana botrytis).
Odpowiednie miejsce na sałatkę z cykorii
Endives lubią słoneczne miejsca i bogatą w próchnicę glebę bez nasiąkania wodą. Sałata najlepiej rozwija się przy wartości pH od 6,5 do 7. Idealna do tego jest na przykład nasza organiczna gleba do pomidorów i warzyw Plantura. Jako średnio żywiąca się endywia potrzebuje gleby umiarkowanie bogatej w składniki odżywcze. Dowiedz się, jak najlepiej przygotować glebę do uprawy w dalszej części artykułu.
Wskazówka: Aby uniknąć chorób płodozmianu, zaleca się trzyletnią przerwę w uprawie innych roślin z rodziny stokrotek. Por (Allium porrum var. porrum), koper włoski (Foeniculum vulgare var . azoricum) i fasola (Phaseolus spp.).
Siaj sałatkę z endywii
Uprawa cykorii może odbywać się w dwóch różnych okresach. Przydatność do uprawy wczesnej lub jesiennej zależy od odmiany.
| Siew | Sadzenie | Żniwa | |
|---|---|---|---|
| Wczesna uprawa | Marzec | Kwiecień | Czerwiec |
| Jesienna uprawa | Czerwiec - Lipiec | lipiec - sierpień | Wrzesień - Listopad |
Cykoria jest wysiewana w doniczkach w szklarni lub na parapecie. W tym celu nasiona umieszcza się na głębokość jednego centymetra i przykrywa glebą. Temperatury od 16 do 20 stopni są idealne do kiełkowania, wyższe temperatury mogą hamować kiełkowanie. Możliwy jest również siew bezpośredni - ale wtedy trzeba zwracać uwagę na odpowiedni czas, aby młode rośliny nie dostały bodźca zimna. Siew bezpośredni najlepiej rozpocząć na przełomie czerwca i lipca.
Jak zasiać cykorię?
- Uprawa jak wczesna lub jesienna
- Uprawa wstępna na parapecie lub w szklarni
- Głębokość nasion: 1 cm
- Temperatura kiełkowania: 16 - 20 °C
- Możliwy również siew bezpośredni
Roślina endywia
Wczesne młode rośliny można sadzić po trzech do czterech tygodniach w odległości 30 centymetrów. Sadząc wcześnie, czyli jeszcze w kwietniu i maju, warto przykryć rośliny włókniną lub folią perforowaną. Rozstaw rzędów powinien wynosić 35 centymetrów. W miarę upływu sezonu wegetacyjnego endywia tworzy gęste główki, które stopniowo się zamykają. Po trzech miesiącach sałata jest gotowa do zbioru. Ponieważ w okolicach zbiorów może być już chłodniej, warto częściej sprawdzać termometr. Sałata przetrwa kilka chłodnych nocy bez żadnych problemów, ale jeśli spadnie poniżej zera, należy ją przykryć wełną lub, jeśli to możliwe, zebrać.
Jak sadzić endywię?
- Zasadź młode rośliny po 3 - 4 tygodniach
- Odległość sadzenia: 30 cm
- Rozstaw rzędów: 35 cm
- Gotowe do zbiorów po 3 miesiącach
- Środek przeciw zamarzaniu w temperaturach zbliżonych do punktu zamarzania
Zapobiegaj strzelaniu endywii
Endywy są stymulowane do kwitnienia przez długie dni i niskie temperatury. Jeśli młoda roślina doświadczy temperatury poniżej 17 °C, stanie się nieodwracalnie miękkastymulowane, dlatego sałaty letniej nie należy wysiewać zbyt wcześnie. Długość dnia ma stosunkowo mniejszy wpływ.
Aby zapobiec strzelaniu i kwitnieniu endywii, należy przestrzegać następujących zasad:
- Wybierz odmiany odporne na śruby ('Frisée Milady', 'Eros', 'Grob', 'Jolie')
- Poznaj terminy siewu
- Unikaj zimnych bodźców dla młodych roślin
Wskazówka: W specjalnym artykule podsumowaliśmy, co powoduje, że sałata strzela, co możesz z tym zrobić i czy sałata jest nadal jadalna.
Wybielanie Endywia
Możesz wybielić sałatę dwa tygodnie przed zbiorami. W tym celu wiązane są zewnętrzne liście rośliny, co oznacza, że słońce nie dociera już do wewnętrznych liści, a smak jest odpowiednio mniej gorzki. Ten sam efekt można osiągnąć, kładąc wiadro na sałacie. Ważne jest, aby przed wybieleniem liście były suche, w przeciwnym razie mogą gnić. Wiele nowych odmian jest albo uboższych w gorzkie substancje, albo wybiela się, osłaniając serce przed słońcem ciasno przylegającymi przylistkami. Niestety odmiany często mają problemy z niedoborem wapnia.
Dbaj o endywię: Podlewaj i nawoż prawidłowo
Aby zapewnić roślinie wystarczającą ilość składników odżywczych, ważne jest włączenie kompostu do zagonów na wczesnym etapie. Endywie nie tolerują świeżego nawozu organicznego. Dobrym wyborem są przede wszystkim nawozy organiczne takie jak nasz organiczny nawóz pomidorowy Plantura. Zapewnia to zrównoważony stosunek składników odżywczych, bez zbędnych chemikaliów i surowców zwierzęcych, takich jak odpady z rzeźni lub odchody zwierzęce. Dzięki długotrwałemu działaniu nawozu endywie są idealnie pielęgnowane nawet przez trzy miesiące do końca sezonu ogrodniczego.
Endiwy potrzebują dużo wapnia. Niedobór może powodować przypalenie brzegów liści, wewnętrzne przypalenie, zgniliznę wieńca lub martwicę brzegów. Niedoborowi wapnia można przeciwdziałać, stosując rozpuszczalne wapno, głównie nawozy organiczne, oraz promując życie w glebie. Niedobór występuje częściej w słabo wentylowanych szklarniach o dużej wilgotności. Magnez jest również ważnym składnikiem odżywczym endywii. Brak tego jest zauważalny przez żółte brzegi liści, które pojawiają się najpierw na starszych liściach.
Ponieważ endywia rośnie latem, regularne podlewanie jest ważne, szczególnie w początkowej fazie wzrostu. tenMłode rośliny są podatne na suszę, ale podczas podlewania należy uważać, aby nie zalać wodą. Po uformowaniu się rozetek liści można zmniejszyć podlewanie, w przeciwnym razie liście mogą zacząć gnić.
Rozmnażanie sałatki z endywii
Jeśli chcesz wyprodukować własne nasiona, powinieneś zostawić w ogrodzie szczególnie piękne rośliny sałaty. Podobnie jak wiele innych rodzajów sałaty, endywia jest rośliną dwuletnią, która zaczyna wystrzeliwać w górę, czyli rosnąć wysoko i zakwitać w drugim roku. Proces ten jest wywoływany przez ponad 14 godzin nasłonecznienia i wystawienie na niskie temperatury. Jeśli nie chcesz czekać tak długo, możesz na wiosnę zasiać endywię. Młode rośliny doświadczają bodźca zimna, który również powoduje ich strzelanie, co oznacza, że roślina kwitnie w tym samym roku.
Upewnij się, że wybrany typ nie jest tak zwanym typem F1. Szczepy F1 są hybrydami, co oznacza, że szczep nie jest stabilny w swoich właściwościach i nie może przekazać ich następnemu pokoleniu. Podczas rozmnażania endywii ważne jest również, aby w pobliżu roślin nie było dzikich gatunków z rodzaju Cichorium. To jedyny sposób na zapewnienie czystej propagacji.
Zbierz i przechowuj endywię
W zależności od okresu uprawy sałatę można zbierać od końca czerwca lub od końca września. Aby to zrobić, odetnij nożem rozety tuż nad korzeniem. Następnie najlepiej przechowywać sałatkę w komorze warzywnej lodówki. Pozostaje tam przez kilka dni, najlepiej zawinięty na mokro w szmatkę.
Składniki i zastosowania sałatki z cykorii
Endive ma cierpki i lekko gorzki smak i jest nam najlepiej znana jako surówka. Szczególnie w połączeniu ze słodkimi dressingami stają się wyjątkowym doznaniem smakowym. Ale są też inne zastosowania w kuchni, na przykład w koktajlach, gulaszach lub gotowaniu jako dodatek. Warzywa liściaste są szczególnie zdrowe ze względu na ich gorzkie substancje, takie jak intybina. Substancje gorzkie stymulują żółć i wspomagają wątrobę. Ponadto endywia jest bogata w witaminy A, B i C oraz potas, fosfor i magnez.
Czy masz upodobanie do gorzkich warzyw? Wtedy znajdziesz tutaj wszystko, co musisz wiedzieć o uprawie i pielęgnacji cykorii.