Wciąż pojawia się pytanie, czy owoc tego pięknego drzewa jest jadalny. Docieramy do sedna mitu o trującej gruszy.
Gruszka (Amelanchier) była kiedyś ważnym drzewem owocowym. Dziś jednak wykorzystywany jest prawie wyłącznie jako krzew ozdobny. Czy to możliwe, że owoce krzewu są trujące? W naszym artykule wyjaśniamy toksyczność gruszki, udzielamy wskazówek dotyczących rodzajów gruszki jadalnej i mówimy wszystko o składnikach i możliwych zastosowaniach owoców.
Rock Gruszka należy do rodziny róż (Rosaceae), a wiele znanych gatunków pochodzi z Ameryki Północnej. U nas krzew jest najczęściej wykorzystywany jako roślina ozdobna. Można go znaleźć w wielu parkach, żywopłotach i ogrodach. Wiosną krzew pięknie kwitnie, a jesienią liście przybierają każdy możliwy do wyobrażenia odcień czerwieni. Ponadto wiele gatunków gruszek siewnych rodzi liczne drobne owoce o barwie od fioletowej do ciemnoniebieskiej. Jednak wiele osób unika dzikich owoców, ponieważ uważają, że owoce gruszki są trujące.
Mit o trującej gruszy w rzeczywistości nie jest całkowicie bezpodstawny. Wręcz przeciwnie: jest w tym nawet ziarno prawdy. Niemniej jednak nie musisz rezygnować z cieszenia się zdrowymi lokalnymi super owocami. Ponieważ jeśli wiesz, które części rośliny są trujące i jak sobie z nimi radzisz, owoce stają się bezpieczne do spożycia.
Czy gruszka jest trująca czy jadalna?
Aby zrozumieć, czy owoce gruszki są trujące, czy nie, musimy przyjrzeć się bliżej składnikom. Trzy najważniejsze składniki gruszki to:
- Glikozydy cyjanogenne
- Flawonoidy
- garbniki
Glikozydy cyjanogenne są rzeczywiście bardzo toksyczne dla ludzi i zwierząt. Jednak te toksyczne substancje znajdują się tylko w nasionach i liściach gruszki. Ponadto stężenie trucizny w rdzeniach jest bardzo niskie. Dla porównania: pestki jabłek czy winogron zawierają również toksyczne glikozydy cyjanogenne. Dopóki nasiona nie są przeżuwane, nie ma ryzyka zatrucia. Ciało może używać nasionmianowicie nie rozkładają się i są wydalane w postaci niestrawionej – więc trucizna nie może dostać się do organizmu. A nawet jeśli od czasu do czasu przeżuwa się kilka nasion, ilość substancji toksycznej nie jest wystarczająca do zatrucia osoby.
Centrum informacji o zatruciach w Bonn klasyfikuje toksyczność gruszki jako lekko toksyczną. Jednak dzieci nie powinny jeść zbyt wielu owoców gruszek, ponieważ małe ilości przeżutych pestek mogą być niepokojące, biorąc pod uwagę ich niewielkie rozmiary.
Słabe zatrucie owocami gruszki można rozpoznać po następujących objawach:
- Kłopot
- nudności
- Wymioty
- ból żołądka
- Biegunka
Jeśli wystąpią te objawy, możesz je leczyć pijąc dużo płynów, takich jak woda lub herbata.
Wskazówka: Jeśli masz pytania dotyczące trujących roślin i substancji, zawsze warto zajrzeć do Centrum Informacji o Truciznach w Bonn. Numer telefonu alarmowego centrum informacyjnego udziela porad, a także pomaga w przypadku ewentualnego zatrucia.
Pozostałe dwa główne składniki owoców gruszki nie są szkodliwe, ale wręcz przeciwnie, bardzo zdrowe dla organizmu. Flawonoidy działają antyoksydacyjnie i chronią komórki przed starzeniem. Taniny są również dobre na trawienie i żołądek.
Podsumowanie: Czy gruszka jest trująca?
- Liście i nasiona owoców zawierają glikozydy cyjanogenne - są one bardzo toksyczne
- Jednak koncentracja w nasionach jest bardzo niska
- Nasiona są wydalane w postaci niestrawionej
- Niewielkie ilości owoców są bezpieczne do spożycia
Gatunki i odmiany gruszki jadalnej
Jeśli chcesz zbierać owoce służbowe z własnego ogrodu, powinieneś wiedzieć, jakie gatunki i odmiany warto uprawiać. Niektóre gatunki są szczególnie polecane ze względu na owoce. Poniżej zestawiliśmy dla Ciebie przegląd odpowiednich gatunków i odmian gruszek jadalnych. Z naszego specjalnego artykułu dowiesz się, co jeszcze warto rozważyć przed zakupem gruszki.
Miedziana gruszka (Amelanchier lamarckii)
Miedziana gruszka zawdzięcza swoją nazwę brązowym liściom, które jesienią stają się uderzająco pomarańczowe i szkarłatne. Ale ona nietylko wysoka wartość ozdobna, owoce są również jadalne i smaczne. Wiosną kwitnie na biało i przyciąga wiele owadów. Owoce są również bardzo cenione przez ptaki. Ten rodzaj gruszki pierwotnie pochodzi z Ameryki Północnej, ale był tu uprawiany od dawna i cieszy się dużą popularnością. Nie bez powodu ten gatunek nazywany jest w północnych Niemczech drzewem porzeczkowym: owoce były kiedyś suszone, a następnie używane jak porzeczki.
Gruszka olcha (Amelanchier alnifolia)
Pochodzący z Ameryki Północnej gatunek jest używany zarówno jako krzew ozdobny, jak i owocujący. Owoce mogą być spożywane na surowo lub gotowane, a także można z nich zrobić herbatę. Zebraliśmy dla Was kilka ciekawych, jadalnych odmian gruszki olchowej:
- ‘Fastagiata’: Owoce tej odmiany smakują cudownie słodko i owocowo.
- 'Forstburg': Ta bardzo wydajna odmiana daje duże i grube owoce o słodkim i pysznym smaku.
- 'Greatberry Garden': Ta odmiana daje pyszne, słodkie owoce.
- 'Smokey': krzewy tej odmiany dorastają do 4,4 metra wysokości i przynoszą smaczne owoce.
Gruszka kanadyjska (Amelanchier canadensis)
Owoce gruszki kanadyjskiej są również nietoksyczne i jadalne. Powiemy Ci tutaj, które odmiany są szczególnie odpowiednie do obfitego plonowania owoców:
- ‘Prince William’: Ta odmiana charakteryzuje się licznymi pięknymi kwiatami i szczególnie dużymi owocami.
- 'Tęczowy Filar': Ta odmiana rośnie w kształcie kolumny i produkuje również jadalne, słodkie owoce.
Gruszka łysa (Amelanchier laevis)
Naga gruszka tworzy szczególnie duże krzewy (od 8 do 13 metrów), ale nie jest naga, jak sugeruje nazwa. Liście również stają się pięknie kolorowe jesienią, a niektóre z najbardziej plonujących odmian gruszki jadalnej należą do tego gatunku:
- 'Ballerina': Jedna z najpopularniejszych odmian owoców gruszki. Tworzy niezliczone, smaczne owoce.
- 'Edelweiss': Krzewy tej odmiany mogą dorastać do 5 metrów wysokości. Przynoszą też wiele jadalnych owoców.
- 'Płatki śniegu': Ta odmiana tworzy duże krzewy. Rodzi duże, soczyste owoce o grubości do 2 cm.
Gruszki skalne: składniki, smak i zastosowanie
Jak wyżejopisano, że gruszka zawiera niezwykle zdrowe flawonoidy i garbniki. Inne składniki owocu to witamina C oraz minerały takie jak magnez, wapń i żelazo. Dzikie owoce są również bardzo niskokaloryczne: 100 gramów świeżych gruszek skalnych zawiera około 85 kalorii.
Smak gruszki przypomina jagody z nutą marcepanu. Owoce można wykorzystać na wiele sposobów. Oczywiście można je jeść na surowo jak jagody. Inne możliwe zastosowania to dżemy, likiery, soki lub syropy. Do dżemu z gruszy skalnej można użyć samego owocu lub zmieszanego z innymi jagodami, takimi jak maliny (Rubus idaeus) lub porzeczki (Ribes ) z cukrem konserwującym w proporcji Odgotować 1:1. Możesz także wyczarować pyszne ciasta lub babeczki z dzikich owoców.
Jeżeli masz teraz ochotę na to i chciałbyś wiedzieć, jak zasadzić gruszkę w swoim ogrodzie, możesz dowiedzieć się o niej wszystkiego w naszym specjalnym artykule.