Nie tylko ptaki lubią smakować jagody tarniny, my, ludzie, możemy z nich korzystać. Ujawniamy, kiedy i jak zbierać plony oraz jak najlepiej przetwarzać tarninę.
Tarniny (Prunus spinosa) często rosną dziko i można je znaleźć na wielu poboczach dróg, zboczach lub żywopłotach. Ptaki uwielbiają czarno-niebieskie jagody i jesienią znajdują mnóstwo pożywienia na krzakach. Ale ludzie mogą również używać i przetwarzać zdrowe jagody tarniny. W tym artykule powiemy Ci, kiedy najlepiej zbierać tarniny, jak to zrobić i jakie pyszne rzeczy można z nich przygotować.
Właściwy czas na zbieranie tarniny
Kiedy możesz zbierać tarniny? Owoce tarniny są dojrzałe, gdy skóra jest ciemnoniebiesko-czarna aż do podstawy szypułki. Oznacza to, że jesienią możesz zbierać pierwsze dojrzałe tarniny. Zaletą wczesnego zbioru tarniny jest to, że istnieje największe prawdopodobieństwo, że nie wszystkie owoce zostały oszukane przez ptaki. Ponieważ ptaki uwielbiają owoce tarniny. Jesienią jednak jagody nadal zawierają dużo tanin i gorzkich substancji, które nie do końca sprawiają, że owoce smakują pysznie. Ale to się zmienia po pierwszych przymrozkach. Ponieważ po zamrożeniu owocu jego ściany komórkowe stają się bardziej przepuszczalne, a skrobia zamienia się w cukier. Jednocześnie zmniejsza się zawartość garbników. Dzięki temu owoce mają łagodniejszy smak. Dlatego najlepiej zbierać tarniny między końcem listopada a połową grudnia.
Wskazówka: Jeśli nie chcesz dzielić swojej tarniny z ptakami, możesz również zebrać owoce jesienią i włożyć je do zamrażarki. Owoce przeszły sztuczny pierwszy przymrozek i mają łagodniejszy smak.
Zbieranie tarniny: w ten sposób zbierasz
Tarniny nie bez powodu są nazywane cierniami: gałęzie są bardzo kłujące i pokryte wieloma cierniami. Zbieranie tarniny nie jest więc takie proste. Dlatego wskazane jestpodczas zbiorów nosić rękawiczki i odzież z długimi rękawami. Jagody są następnie zbierane pojedynczo z gałęzi.
Czy możesz jeść tarniny na surowo?
Plotka głosi, że surowe tarniny są trujące i dlatego nie mogą być spożywane na świeżo. Jest to jednak tylko częściowo prawda, ponieważ tarcicą można się delektować na surowo – ale tylko z umiarem. Nasiona tarniny zawierają amigdalinę. Po spożyciu substancja ta jest przekształcana przez nasz organizm w kwas cyjanowodorowy. To jest bardzo toksyczne dla ludzi. Jednak zawartość małych nasion jagód tarniny jest niska, więc musiałbyś zjeść ogromne ilości tarniny, aby się zatruć.
Ostrzeżenie: Jednak jedzenie na surowo tarniny jest niebezpieczne dla dzieci. Nie jesteś w stanie wydalić kwasu cyjanowodorowego. Dlatego spożywanie surowej tarniny może powodować nudności, wymioty i biegunkę u dzieci i należy go unikać za wszelką cenę.
Poza tym, że dorośli mogą bezpiecznie spożywać surową tarninę w niewielkich ilościach, wiele osób nie lubi surowej tarniny, ponieważ jest gorzka i cierpka. Dzieje się tak jednak głównie wtedy, gdy owoce nie przeszły jeszcze mrozu. Jednak warto spróbować surowych owoców, ponieważ podobno mają działanie przeciwutleniające, przeciwzapalne, uspokajające żołądek i trawienne, a zatem są bardzo zdrowe.
Suszenie i zamrażanie butów
Sloesy zachowują świeżość tylko przez kilka dni. Dlatego zaleca się, aby wkrótce przetworzyć tarninę. Prostym sposobem na konserwację tarniny jest suszenie lub zamrażanie. Najlepiej wysuszyć tarninę w piekarniku lub w suszarce. Suszone owoce można następnie spożywać jako przekąskę, do pieczenia lub w musli. Aby zamrozić tarninę, umyj i osusz owoce, a następnie umieść w torebkach do zamrażarki. W ten sposób owoce będą przechowywane w zamrażarce przez kilka miesięcy.
Przetwarzanie tarniny: Możesz to zrobić z owocami
Trendy tarniny są niezwykle wszechstronne i od wieków istnieje wiele przepisów na tarniny. Klasykiem jest oczywiście likier z tarniny, ale dżem lub sok z tarniny również smakują wybornie i są zdrowe.
Sok i syrop z tarniny
Sok z tarniny jest łatwy do przyrządzenia z tarniny, wody, cukru i soku z cytryny. Sok zawiera dużo witaminy C, flawonoidów oraz garbników i substancji gorzkich. Szczególnie te ostatnie są bardzo zdrowei mają działanie moczopędne, pobudzające apetyt i pomagają w zapaleniu pęcherza moczowego. Syrop z tarniny ma podobne właściwości i można go zagotować z tarniny wodą, cukrem i sokiem z cytryny.
Wino z tarniny, sznaps i likier
Każdy, kto lubi trochę alkoholowy lub nawet wysokoprocentowy smak, z pewnością ucieszy się z wina z tarniny lub likieru z tarniny. Wino z tarniny jest wytwarzane z wody, cukru i drożdży fermentacyjnych w balonie do wina i może być sfermentowane albo cierpkie i podobne do czerwonego wina, albo słodkie jak wino deserowe. Robienie sznapsów z tarniny wymaga nieruchomej i pewnej wiedzy na temat robienia sznapsów. Jednak łatwiej jest samemu przygotować likier z tarniny. Likier z tarniny jest również nazywany sloe fire lub sloe gin i jest wytwarzany z cukru i ginu, rumu, wódki lub zboża. Jeśli chcesz, możesz doprawić całość cynamonem, goździkami lub anyżem.
Dżem z tarniny
Dżem z tarniny to pyszny i dobry sposób na przechowywanie owoców. Przygotowanie jest bardzo proste: tylko tarniny gotowane są w proporcji jeden do jednego z cukrem dżemowym.
Możesz przeczytać wszystko o uprawie tarniny we własnym ogrodzie w naszym specjalnym artykule.