Mangold: wszystko do uprawy, do zbioru & przechowywania

Zdrowe warzywa znów stają się u nas coraz bardziej popularne. Oto wszystko, co musisz wiedzieć o uprawie i zbiorze boćwiny.

Mangold (Beta vulgaris subsp. vulgaris) od dawna jest rzadkością na półce warzywnej, a także w ogrodzie. Zielone warzywa liściaste stały się bardziej powszechne w ostatnich latach. I słusznie, bo boćwina nie tylko dobrze smakuje i jest zdrowa, ale jest również niezwykle dekoracyjna w grządce ogrodowej. Ponadto jest niezwykle łatwa w uprawie, dzięki czemu każdy w ogrodzie może cieszyć się botwinką z własnych zbiorów. W tym artykule opowiemy Ci wszystko o pochodzeniu, różnych odmianach, uprawie, pielęgnacji i zbiorze boćwiny, aby uprawa również dla Ciebie była udana.

Nawet jeśli nie rozpoznajesz tego od razu po wyglądzie: Boćwina jest uprawianą formą buraka (Beta vulgaris) i dlatego należy do rodziny gęsi ( Chenopodiaceae ). Bliscy krewni to na przykład burak (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. conditiva) lub cukier buraki (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. altissima). W przeszłości botanicy nie zawsze zgadzali się co do prawidłowej nazwy boćwiny, co doprowadziło do wielu, głównie ciekawych, alternatywnych nazw. W języku angielskim mówi się o „Swiss Chard”, przy czym termin ten może pochodzić od łacińskiego słowa „thistle”, „carduus”. Jednak boćwina nie ma absolutnie nic wspólnego z ostami. Inne terminy, takie jak „szpinak wieczny” lub „kapusta rzymska”, również nie mają sensu. Boćwina już dawno zrzuciła swoją negatywnie skojarzoną nazwę „szparagi biednego człowieka”.

Pochodzenie i właściwości boćwiny

Chard to starożytna uprawa pochodząca z Bliskiego Wschodu. Szybko rozprzestrzenił się w całym basenie Morza Śródziemnego, gdzie starożytni Grecy i Rzymianie docenili nie tylko jego wyśmienity smak, ale także przydatność jako roślina lecznicza. Na przykład był używany jako lekarstwo na dolegliwości żołądkowo-jelitowe lub anemię. Kolorowe warzywo liściaste dotarło do Europy Środkowej już w późnej starożytności i było tam jednym z najważniejszychrośliny warzywne. Stał się szczególnie popularny, ponieważ latem był dobrym substytutem szpinaku (Spinacia oleracea).

Dla nas jednak boćwina jest coraz bardziej zapomniana, odkąd mrożony szpinak stał się dostępny przez cały rok, podczas gdy w południowych częściach świata boćwina nigdy nie straciła na popularności. Dopiero w ciągu ostatnich kilku lat boćwina przeżywa rozkwit – tymczasem już nie tylko wśród smakoszy czy osób szczególnie dbających o zdrowie. Niektórzy z was mogli natknąć się na botwinę w mieszance sałat z supermarketu, ponieważ jest ona coraz częściej oferowana jako sałatka z liści dziecka.

Chard to roślina dwuletnia, która kwitnie dopiero w drugim roku. Rośnie jako podstawowa rozeta i ma długie łodygi liści o długości do 30 centymetrów. W zależności od odmiany liście i łodygi mogą różnić się kolorem, być pomarszczone lub gładkie. Kwiaty są raczej niepozorne i zielone na około centymetrowej łodydze. Nasiona są ułożone w kulkę, każda kulka zawiera od dwóch do pięciu nasion.

Odmiany buraków

Odmiany boćwiny można podzielić głównie na dwie grupy Cicla i Flavescens : Pokrój boćwinę i przyklej boćwinę.

Boćwina należy do grupy Cicla i rośnie podobnie do szpinaku. Ten rodzaj ponownie wykiełkuje po zbiorach. Pod koniec zimy boćwina jest jednym z pierwszych warzyw, które ponownie kiełkuje, a tym samym dostarcza na czas świeże warzywa z naszego własnego ogrodu. Większość roślin botwinki z grupy Cicla można wspaniale uprawiać również na balkonie lub tarasie.

Boćwina z drugiej strony należy do grupy Flavescens. Jej łodygi są znacznie dłuższe i mocniejsze w porównaniu z grupą Cicla. Rośliny również rosną dużo szybciej i rozwijają silnie żebrowane nerwy liści.

Oprócz różnorodności grup buraków istnieje również różnorodność kolorystyczna poszczególnych odmian. Spektrum kolorów waha się od blado jasnego i ciemnozielonego, poprzez czerwień i pomarańcz, aż po żółte i fioletowe niuanse. Powierzchnia liści może być gładka, pofalowana lub nierówna. Poniżej wymieniliśmy kilka dobrze znanych odmian botwinki do domowego ogrodu.

Odmiany boćwiny:

• 'Charlie': Bardzo szczególna botwina liściasta z zielonymi liśćmi i ciemnoczerwonymi łodygami; bardzodekoracyjny, może służyć również jako sałatka z liści dziecka
• 'Green Cut': Odmiana botwiny, która wytwarza drobne, delikatne zielone liście; jest mało wymagająca i może być zbierana przez długi czas
• 'Verde da taglio': Ta odmiana boćwiny ma jasnozielone liście, które smakują szczególnie delikatnie; jest mrozoodporna, a młode liście można również jeść jako sałatkę

Odmiany mangold z białymi łodygami:

• 'Fordhook Giant': Jedna z najszybciej rosnących odmian boćwiny o wysokości do 100 cm (w dobrych warunkach uprawy); pędy białe, bardzo szerokie, liście zielone i mocno marszczone; sprawdzona i bardzo smaczna odmiana
• 'Genfer Krautstiel': Wytrzymała odmiana botwinki, która dobrze zimuje na zewnątrz i daje smaczne zielone warzywa liściaste wczesną wiosną; niezwykle szerokie, białe ogonki liściowe z zielonymi, marszczonymi liśćmi
• 'Glatter Silber': Klasyczna botwina z szerokimi, srebrzystobiałymi łodygami i ciemnozielonymi liśćmi; niezwykle wytrzymały i wydajny
• 'Jessica': Ta odmiana boćwiny daje ciężkie, mocne rośliny; wzrost jest zwarty, a rośliny mają wysokość od 30 do 40 centymetrów
• 'Lucullus': odmiana o cienkich, białych łodygach i dużej zawartości liści; szczególnie delikatny i może być również użyty jako sałatka, jeśli zostanie zebrany wcześnie
• 'Walliser': odmiana o białych, szerokich łodygach i jasnozielonym ulistnieniu; wysoka odmiana o dobrej odporności na wykręcanie; wyjątkowo smaczne
• 'White Silver': szwajcarska odmiana boćwiny o szerokich, srebrnobiałych łodygach i ciemnozielonym ulistnieniu; powinien być szczególnie bogaty w witaminy; dobry smak

Odmiany mangold z kolorowymi łodygami:

• 'Jasne światła': odmiany nietrwałe; Różnice w kształcie i kolorze (nie czysta odmiana, ale mieszanka nasion w torbie różnych odmian)
• 'Bright Yellow': Popularna odmiana o jasnożółtych, dość szerokich łodygach; zielone liście; odporny i silny wzrost
• 'Feurio': jasnoczerwone łodygi; liście zielone z lekkim czerwonym odcieniem; bardzo aromatyczny i smaczny
• ‘Pirol’: Ta odmiana jest idealna dla miłośników żółtego koloru - łodygi boćwiny są jasnożółte, a liście zielone z żółtymi żyłkami
• 'Tęczowa Chard': Różne kolory i kształty (nie czysta odmiana, ale mieszanka nasion w torebce różnych odmian)
• 'Rhubarb Chard': Piękna odmiana boćwiny o głębokiej czerwieniłodygi i ciemnoczerwono-zielone liście; bardzo aromatyczny

Wskazówka: W międzyczasie niektóre odmiany boćwiny są również sadzone jako rośliny ozdobne na rabatach domowych, ponieważ jasnożółte, pomarańczowe lub czerwone łodygi są prawdziwą ucztą dla oczu. Jako ozdoba boćwina jest często uprawiana co dwa lata.

Kup kartę: Należy zwrócić na to uwagę

W sklepach można kupić zarówno młode rośliny, jak i nasiona boćwiny. Każdy, kto hoduje własne rośliny boćwiny z nasionami, oszczędza pieniądze i zwykle może wybierać z większego wyboru odmian. Pamiętaj jednak, aby podczas zakupu sprawdzić datę ważności. Nasiona boćwiny tracą z czasem zdolność kiełkowania. Nasiona z produkcji ekologicznej można znaleźć w Bingenheimer Saatgut lub Dreschflegel. Nasiona oferują również duży wybór konwencjonalnych i ekologicznych nasion buraka. Każdy, kto zdecyduje się na zakup młodych roślin, oszczędza czas i pracę. Sadzonki boćwiny można kupić w szkółkach, centrach ogrodniczych, a przy odrobinie szczęścia także na cotygodniowym targu. Kupując należy upewnić się, że rośliny są zdrowe i robią silne wrażenie.

Na co należy zwrócić uwagę przy zakupie roślin buraków?

• Odpowiedni typ
• Bez pleśni i mszyc
• Brak uszkodzonych lub uszkodzonych części roślin
• Soczyste, mocne liście
• Bez zapachu zgnilizny

Rozwijaj boćwinę

Na szczęście

Uprawa boćwiny jest dziecinnie prosta i może być wykonywana nawet przez osoby bez zielonego kciuka oraz przez osoby nowe w ogrodnictwie. Miejsce dla zdrowych warzyw powinno być słoneczne lub półcieniste. Ponadto Twoja boćwina będzie zadowolona z gleby bogatej w składniki odżywcze i zatrzymującej wilgoć. Uprawę boćwiny można rozpocząć od połowy lutego, a boćwinę siać na parapecie od początku maja. Głębokość siewu wynosi około dwóch centymetrów. Siew bezpośredni na zewnątrz można wykonywać od początku kwietnia na boćwinę i od maja na boćwinę. Odległość sadzenia w grządce zależy w dużej mierze od danej grupy i odmiany i powinna wynosić od 15 do 45 centymetrów. Oto jak uprawiać boćwinę.

Jak rośnie boćwina?

• Poluzuj łóżko i usuń chwasty
• Zmień kompostem lub wolno działającym nawozem organicznym
• Bruzki nasienne zOdległość ciągnięcia od 30 do 40 cm
• Umieszczanie nasion na głębokości 2 - 3 cm
• Przykryj nasiona ziemią
• Wodociąg
• Oddziel małe rośliny po tym, jak wyrosną
• Odległość sadzenia: 15 - 45 cm

Szczegółowo wyjaśniamy, jak prawidłowo uprawiać boćwinę w ogrodzie w naszym specjalnym artykule na ten temat.

Dbaj o boćwinę: wszystko o podlewaniu i nawożeniu

Boćwina lubi być wilgotna, dlatego należy regularnie podlewać boćwinę. Nowe podlewanie jest zawsze konieczne, gdy wierzchnia warstwa gleby wyschnie.

Wskazówka: Warstwa ściółki trawy lub liści nie tylko chroni glebę przed wysychaniem, ale także tłumi niepożądane chwasty.

Jako ciężkie rośliny do karmienia, warzywa liściaste potrzebują wystarczającej ilości składników odżywczych, aby móc dobrze rosnąć – zaczyna się to od sadzenia. Nawóz o długotrwałym działaniu organicznym, taki jak nasz uniwersalny nawóz organiczny Plantura, stwarza najlepsze warunki startowe dla Twojej boćwiny. Nawóz należy teraz stosować co sześć do ośmiu tygodni. Alternatywnie boćwinę można również nawozić kompostem.

Regularne pielenie wokół roślin boćwiny zapewnia luźną glebę i zwiększoną mineralizację. I jednocześnie usuwaj chwasty. To, o czym nie należy zapominać, dbając o boćwinę, to ślimaki. Szczególnie kochają młode boćwiny. Dlatego legowisko boćwiny powinno być chronione przed ślimakami - w przeciwnym razie można walczyć z niechcianymi szkodnikami. Możesz dowiedzieć się więcej o zwalczaniu ślimaków tutaj.

Jak właściwie dbać o boćwinę?

• Utrzymuj glebę dostatecznie wilgotną
• Nawozić kompostem, wiórami z rogów lub wolno uwalniającym się nawozem organicznym
• Nawozić co 6-8 tygodni
• Hakuj regularnie
• Chroń przed ślimakami lub zwalczaj ślimaki

Boćwina zimowa

Chard to roślina dwuletnia. Oznacza to, że kwitnie dopiero w drugim roku. Dlatego niezwykle ważne jest, aby był zdrowy przez zimę. Generalnie boćwina jest bardziej odporna na mróz niż boćwina. Można go zbierać nawet przez całą zimę i jest chroniony tylko podczas szczególnie silnych mrozów. Możesz go przykryć słomą, chrustem lub runem. Sytuacja jest nieco inna w przypadku boćwiny. Wiele odmian nie toleruje mrozów i ginie zimą. Jednak niektóre odmiany mogą również przetrwać dwucyfrowe stopnie ujemne. Odmiany „Jessica”,„Hunsrücker Schnitt” lub „Genfer Krautstiel” doskonale nadają się do zimowania. Nie można jednak zbierać boćwiny w zimie. Jesienią przed pierwszymi przymrozkami pokrywa się grubą warstwą ściółki z kory lub liści.

Jak udaje się zimować boćwinę?

• Boćwina jest bardziej odporna niż boćwina
• Boćwina może zimować na dworze i być zbierana przez całą zimę
• Przykryj słomą lub polarem podczas silnych mrozów
• Dla boćwiny zasadnicze znaczenie mają odmiany odporne na mróz
• Nie można ich zbierać zimą
• Chroń grubą warstwą ściółki

Pomnóż Chard

Mangold można rozmnażać samodzielnie przez nasiona. Aby to zrobić, niektóre rośliny muszą być zimowane, jak opisano powyżej. Wybierz od sześciu do dziesięciu szczególnie silnych i pięknych roślin i zbierz z nich tylko kilka liści w pierwszym roku. W przyszłym roku na wiosnę zdejmij z roślin ochronę przed mrozem i pozwól im zakwitnąć późnym latem. Możesz wtedy zacząć zbierać nasiona od początku września. Zbierz motki, w których pojedyncze nasiona są połączone w całość. Nasiona mogą dobrze wyschnąć w płóciennej torbie. Następnie jest czyszczony i etykietowany. Nasiona można następnie przechowywać w chłodnym i suchym miejscu do następnej wiosny.

Jak rozmnażasz boćwinę?

• 6 - Zostaw 10 roślin
• Zbiory tylko umiarkowanie
• Zimowanie
• Niech rozkwitnie
• Zbiór nasion od początku września
• Zbierz całą kulkę z nasion
• Suszenie i czyszczenie
• Przechowuj w suchym i chłodnym miejscu

Zbierz i przechowuj boćwinę

W zależności od odmiany i planowanego zastosowania zbiory mogą odbywać się od 60 do 100 dni po siewie. Zbierasz boćwinę z zewnątrz do środka. Wnętrze zawsze pozostaje, aby roślina mogła się zregenerować. Za pomocą boćwiny można również zbierać liście z zewnątrz lub odcinać wszystkie liście tuż nad ziemią. Nawet jeśli wszystkie liście zostaną odcięte od boćwiny, odrośnie. Łodygi i liście boćwiny nie nadają się do długotrwałego przechowywania, dlatego należy zebrać tylko tyle, ile można natychmiast wykorzystać. Krótko blanszowane, jednak warzywa liściaste można dobrze zamrozićzostań.

Jak zbierane i przechowywane są boćwiny?

• Zbierz boćwinę z zewnątrz; Zawsze zostawiaj serce w pozycji stojącej
• Również zbieraj boćwinę z zewnątrz lub odetnij wszystkie liście tuż nad ziemią
• Świeże botwinę można przechowywać w lodówce przez 1-2 dni
• Boćwina na krótko, aby zamrozić

Możesz dowiedzieć się więcej o zbieraniu, przechowywaniu i konserwowaniu boćwiny tutaj.

Składniki i zastosowanie botwinki

Chard zawiera wiele witamin (A, B, C, E, K), a także sód, magnez i potas. Boćwina jest również jednym z warzyw bogatych w żelazo. Podobnie jak rabarbar (Rheum rhabarbarum) lub szpinak (Spinacia oleracea), zawiera również dużo kwasu szczawiowego. Osoby z chorobą nerek powinny zatem unikać boćwiny. W przeciwieństwie do innych rodzajów buraków, z boćwiną spożywane są tylko liście i łodygi liściowe. System korzeniowy jest bardzo słodki, ale niejadalny. Nawiasem mówiąc, przed wprowadzeniem buraków cukrowych, część cukru uzyskano przez gotowanie korzeni boćwiny.

Mangold jest tradycyjnie używany jako warzywo liściowe i łodygowe w kuchni śródziemnomorskiej. Młode liście z grupy boćwiny można wykorzystać na przykład do sałatek. W przypadku boćwiny liście i łodygi są zwykle przygotowywane osobno. Liście można wykorzystać w kuchni jak szpinak. Łodygi są krojone w kostkę, blanszowane, a następnie smażone. Odmiany kapusty gorzkiej są blanszowane i/lub prażone – gorzki smak zanika pod wpływem ciepła. Generalnie odmiany z czerwoną łodygą mają nieco mocniejszy smak.

Wskazówka: Dlaczego nie stworzyć od razu całej grządki warzywnej? Dzięki naszemu zestawowi do warzyw Plantura otrzymasz wszystko, czego potrzebujesz: od nasion, doniczek i podłoża uprawowego po mini szklarnię wielokrotnego użytku.