Kapusta pekińska: Wszechstronny talent cieszy się coraz większą popularnością. Dajemy wskazówki i porady dotyczące uprawy, zbierania i przechowywania.
Kapusta pekińska jest uprawiana w Chinach, Korei i Japonii od wielu stuleci. Znany jest również w naszych szerokościach geograficznych od XX wieku. W swojej pierwotnej ojczyźnie kapusta pekińska jest zwykle marynowana z rodzajem sfermentowanej kapusty kiszonej, która może być również bardzo pikantna. W Korei Południowej tak zwane kimchi można znaleźć jako zwykły dodatek do wielu potraw. Znaleziska archeologiczne glinianych naczyń pokazują, że taki preparat był praktykowany od ponad 2000 lat. Dowiedz się więcej o pochodzeniu kapusty pekińskiej w naszym artykule.
Odmiany kapusty pekińskiej
Tymczasem w ofercie są różne rodzaje kapusty pekińskiej. Oprócz starych odmian, w centrach ogrodniczych marketów budowlanych dominują zazwyczaj nowoczesne hybrydy F1. Niektóre hybrydy F1 są teraz również odporne na kiłę. Ze Scarlette jest teraz także odmiana o czerwonawych liściach.
Wyczerpujący przegląd odmian kapusty pekińskiej znajdziesz tutaj.
- Garnet: odmiana z wydłużonymi główkami i postrzępionymi krawędziami liści; Granat jest szczególnie ceniony za dobry smak i delikatne liście; Według badań odmiana powinna mieć ponadprzeciętną ilość witamin.
- Hong-Kong (F1): krótkie, krępe i ciasno upakowane głowy; dobry smak.
- Kasumi (F1): bardzo wczesna odmiana o bardzo dobrych właściwościach wizualnych i smakowych.
- Parkin (F1): Odporna na śruby i średnio-wczesna odmiana z odpornością na kiłę. Średniej wielkości główki o delikatnych i aromatycznych liściach.
- Scarlette (F1): szczególną cechą tej odmiany są czerwono-fioletowe liście; zewnętrzne spoiwa są jeszcze zielone z lekkim fioletowym odcieniem, wewnętrzne liście są prawie całkowicie czerwono-fioletowe w sercu; Scarlette jest bardzo wydajna i ma wyjątkowo łagodny aromat.
- Yuki (F1): średnio wczesna odmiana z bardzo mocnymi główkami; bardzo łagodny smak.
Uprawiaj kapustę pekińską
Smaczną kapustę pekińską można bez problemu uprawiać również w przydomowym ogródku. Preferuje glebę bogatą w składniki odżywczemiejsce osłonięte i słoneczne do półcienistych. W przeciwieństwie do tego, o co często pytają nasi czytelnicy, zapotrzebowanie na ciepło nie jest tak wysokie, jak sugerowałyby to główne kraje rozwijające się. Dużo ważniejsze jest miejsce chronione przed wiatrem i dobre zaopatrzenie w wilgoć.
Kapusta pekińska, podobnie jak większość rodzajów kapusty, jest jednym z głównych konsumentów. Słabe gleby należy naprawić przed sadzeniem młodych roślin. W tym celu można zastosować głównie organiczny nawóz organiczny, taki jak nasz organiczny nawóz do pomidorów Plantura o długotrwałym działaniu. Alternatywnie możesz również użyć kompostu lub obornika z ekologicznej hodowli zwierząt.
Kapusta pekińska jest zwykle sadzona dość późno. Dlatego dobrze nadaje się jako następna uprawa roślin, które zostały wcześnie wykarczowane, takich jak marchew czy fasola. Siew trwa od połowy czerwca do początku sierpnia. Rośliny można hodować w mniejszych doniczkach lub wysiewać bezpośrednio w grządce. Głębokość siewu wynosi 1,5 cm. Odległość między roślinami powinna wynosić 30-40 cm, a między rzędami 50-60 cm. W temperaturze gleby od 15 do 18°C kiełkowanie nastąpi w ciągu tygodnia.
Jest to typowa roślina okopowa. Jeśli gleba jest regularnie spulchniana przez spulchnianie, kapusta odwdzięczy się zdrowym wzrostem i wysokimi plonami. Zawsze podlewaj po wyschnięciu.
Zbiór i przechowywanie kapusty pekińskiej
W zależności od odmiany kapusta pekińska potrzebuje około 75-95 dni na zbiór. W zależności od siewu można zbierać we wrześniu, październiku, a nawet listopadzie. Kapusta pekińska bez problemu znosi lekkie przymrozki i jeśli nie jest potrzebna w kuchni, powinna jak najdłużej pozostać w łóżku. Możesz także chronić rośliny przed mrozem za pomocą wełny, dużych kartonów lub gałązek jodłowych. Późniejsze i większe główki kapusty można przechowywać lepiej i dłużej. Głowa powinna być jak najbardziej jędrna. Nie czekaj jednak zbyt długo, bo zbyt niskie temperatury niszczą kapustę pekińską.
Podczas zbioru należy usunąć luźne liście, a roślinę odciąć jak najniżej u podstawy korzenia. Ogonki nie powinny być uszkadzane, ponieważ jest to brama dla patogenów. Podczas przechowywania kapusta pekińska szybko zaczyna gnić.
Kapustę pekińską można bez problemu przechowywać w lodówce przez około tydzień. Jeśli uderzysz w głowę wilgotną gazetą lub wilgotnym ręcznikiem, może pozostać w lodówce przez kilka tygodni. Kapustę pekińską można również przechowywać w odpowiedniej, chłodnej piwnicy. To prawda, że nie poleca tego rodzaju kapustydo zamrożenia, ale kapustę można łatwo przetworzyć na pyszne Chi Kimchi i przechowywać przez wiele miesięcy. Kimchi jest tradycyjnie popularne w Azji (zwłaszcza w Korei). Najlepiej można ją opisać jako sfermentowaną i pikantną kiszoną kapustę.
Choroby i szkodliwe objawy kapusty pekińskiej
Objawy uszkodzenia obejmują uszkodzenia liści (nudibranchs lub kapusta biała), dziury w liściach (strąki pcheł), kiłę, chorobę grzybiczą, która powoduje gęstnienie korzeni kapusty pekińskiej.
Składniki i zastosowania kapusty pekińskiej
Z kalorycznością zaledwie 10-18 kcal na 100g kapusty pekińskiej uważa się za bardzo niskokaloryczny. Można go dodawać do mieszanych sałatek, podawać jako łagodną sałatkę coleslaw lub podawać jako stir-fry. Chętni do eksperymentów mogą spróbować przygotować koreańskie kimchi.