Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Brokuły są bogate w witaminy i minerały. Tutaj dowiesz się wszystkiego, czego potrzebujesz do udanej uprawy i produktywnych zbiorów.

Gotowy do zbioru brokułów

Brokuły (Brassica oleracea var. italic) również orkisz brokuł jest blisko spokrewniony z kalafiorem (Brassica oleracea odmiana botrytis) powiązane. W zależności od regionu rodzaj kapusty jest również znany pod następującymi synonimami: kapusta kiełkowa, kapusta kruszona, kapusta szparagowa, szparagi włoskie.
Uważa się, że brokuły pochodzą z Azji Mniejszej. Nasiona przywieziono do Włoch za pośrednictwem handlarzy, gdzie gatunek kapusty był uprawiany od wielu stuleci. Dopiero w XVI wieku Medyceusze dotarli do Francji i stamtąd rozprzestrzenili się na cały świat. Nawet dzisiaj Włochy są nadal jednym z głównych krajów, w których uprawia się brokuły.

W przeciwieństwie do zwykłego przygotowania we Włoszech, liście i młode łodygi są przygotowywane w podobny sposób jak szparagi. Nic więc dziwnego, że brokuły noszą również nazwę włoskich szparagów. W Niemczech jednak ten preparat nie mógł się zadomowić. Tak jak poprzednio, oferowane i przetwarzane są tylko kwiatostany z zamkniętymi pąkami.

Jak uprawiać brokuły we własnym ogrodzie

W przeciwieństwie do innych pokrewnych kapusty, brokuły są bardziej wymagające na glebie. Jest ciężkim karmicielem i potrzebuje bogatej w składniki odżywcze, bogatej w próchnicę i dobrze przepuszczalnej gleby. Najlepiej jest używać gleby bogatej w składniki odżywcze i nawożonej, takiej jak nasza ekologiczna ziemia pomidorowa i warzywna Plantura. To jest całkowicie pozbawione torfu i zawiera wszystkie składniki odżywcze dla głodnych brokułów. Ewentualnie przed sadzeniem gleba ogrodowa jest wzbogacana dużą ilością kompostu. Preferowana jest słoneczna lokalizacja. Aby się rozwijać, brokuły potrzebują odpowiedniej ilości wody w suchych miesiącach letnich. Warstwa ściółki pomaga dłużej utrzymać wilgoć w glebie.

Istnieją odmiany wczesne i późniejsze, które w naszych szerokościach geograficznych są zbierane dopiero jesienią. W zależności od odmiany i pożądanego terminu zbioru siew może odbywać się między marcem a czerwcem. Jeśli zasiejesz brokuły przez kilka tygodni, możesz mieć świeże i smaczne brokuły z własnego ogródka prawie przez całe lato i jesieńsmacznego. Nasiona należy przykryć ok. 2 cm ziemią. Gdy brokuły osiągną wysokość około 10 do 15 cm, można je przekłuć i posadzić w odstępach 30 do 60 cm. Ścisłe sadzenie w rozstawie około 30 cm jest odpowiednie tylko dla kompaktowych odmian, takich jak Kabuki czy Cezar, które można uprawiać również na balkonie lub tarasie.

Wskazówka: Aby uzyskać instrukcje dotyczące uprawy kiełków brokułów, zobacz nasz specjalny artykuł.

Głęboki fiolet można zobaczyć na wczesnych etapach

Jeżeli brokuły zostały posadzone w glebie bogatej w składniki odżywcze, po około trzech miesiącach wystarczy dostarczyć do nich głównie nawóz organiczny zawierający azot i potas. Idealnie nadaje się nasz organiczny nawóz pomidorowy Plantura o długotrwałym działaniu. Na kilka tygodni przed pierwszymi zbiorami należy jednak zaprzestać nawożenia. To sprawia, że brokuły są szczególnie aromatyczne.

Szczegółowe instrukcje krok po kroku znajdziesz tutaj: Uprawa brokułów: czas siewu, pielęgnacji i zbiorów.

Odmiany brokułów

Kupując nasiona, należy zwrócić uwagę na odpowiednie właściwości. Istnieją wcześniejsze i późniejsze odmiany. Istnieją również tak zwane odmiany kiełkujące, które zimują na zewnątrz. Tworzą one wiele mniejszych kwiatów wczesną wiosną: wspaniałe wiosenne warzywo!
Pełny przegląd odmian można znaleźć tutaj: Odmiany brokułów: wybór odpowiedniej odmiany do uprawy.

  • Calabrese: stara i dobrze znana odmiana z Włoch; kwiaty duże i kilka małych; Odmiana ma wiele pędów bocznych i pozwala na stały i dobry plon.
  • Calinaro: bardziej zwarta odmiana z dużymi główkami i bardzo dobrym smakiem; popularny wśród hodowców hobbystów i mniejszych gospodarstw prowadzących sprzedaż bezpośrednią.
  • Cezar: kompaktowa odmiana wyróżniająca się niebiesko-zielonym kolorem; pęd główny rozwija stosunkowo duże główki.
  • Kabuki (F1): mała i bardzo wcześnie dojrzewająca odmiana, która nadaje się nawet na balkon; tworzy wiele mniejszych główek na pędach bocznych.
  • Partenon (F1): energiczna i produktywna odmiana, która daje dobre plony nawet w chłodniejszym klimacie; zwarte i gęsto upakowane główki; popularny w uprawie komercyjnej.
  • Rosalind: stara ulubiona odmiana z czerwono-fioletowymi główkami; Odmiana silnie się rozgałęzia, dzięki czemu przez wiele tygodni przynosi dobre zbiory.
  • Summer Purple: dość mało wymagająca odmiana kiełkujących brokułów, którą z powodzeniem mogą uprawiać nawet początkujący; odmiana mocno się rozgałęzia; fioletowe głowy.
Podziwiaj piękno natury

Zbiór brokułów: sprawdzaj kwiatostany i zbieraj na czas

Po pierwszym zbiorze brokuły rozwijają nowe pędy na pędach bocznych, które można zbierać również kilka tygodni później. Podczas zbiorów należy zawsze odcinać łodygę, ponieważ sprzyja to tworzeniu się pędów bocznych. Miejsca pąków powinny być zbierane tuż przed pęknięciem pąków. Brokuły rosną bardzo szybko w gorące letnie miesiące, dlatego rośliny należy regularnie sprawdzać i zbierać.

Otwarte kwiaty brokułów są również jadalne

Jeśli sam uprawiasz brokuły, możesz upewnić się, że nie stosujesz oprysku chemicznego. Oprócz główki brokułów można również zbierać i przygotowywać młode części roślin. Nie wierzysz? Zdecydowanie warto spróbować. Młode łodygi można obrać, a następnie ugotować lub blanszować w wodzie, tak jak w przypadku szparagów. Smak i konsystencja w rzeczywistości przypominają zielone szparagi z aromatem podobnym do kapusty. Jeśli już eksperymentujesz, powinieneś spróbować także młodych liści. Można je przygotować jak szpinak. Alternatywnie możesz usmażyć liście na odrobinie oliwy z oliwek lub masła. Liście są delikatne i aromatyczne w smaku.

Gotowe do zbioru, dobrze rozwinięte brokuły

Zamknięte kwiatostany można przechowywać w lodówce przez kilka dni. Jeśli chcesz skorzystać z wielu witamin, brokuły powinny być zjedzone jak najszybciej po zbiorach. Jeśli zebrałeś więcej, niż możesz zużyć, dobrym pomysłem jest pocięcie brokułów na małe kawałki, a następnie ich zamrożenie.

Choroby i szkodniki w brokułach

Młode rośliny często cierpią z powodu uszkodzenia liści przez ślimaki. Pchły mogą również uszkadzać liście. Ponadto istnieją powszechne choroby i szkodniki, które atakują prawie wszystkie rodzaje kapusty. Należą do nich mucha kapuściana, kapusta biała i niesławna kiła.

Podobnie jak w przypadku wszystkich rodzajów kapusty, żaden rodzaj kapusty nie powinien być uprawiany w tym samym miejscu przez co najmniej trzy do czterech lat. Jeśli chcesz być bardziej bezpieczny, pozostałe części rośliny można po zbiorach wyciągnąć z ziemi, a następnie wyrzucić wraz z odpadami resztkowymi. Glebę można następnie wapnować.

Składniki brokułów i ich zastosowanie

Brokuły są bogate w witaminy A, B1, B2, B6 i C oraz minerały, zwłaszcza potas, żelazo, cynk iwapń. Niska kaloryczność około 30 kcal na 100g czyni go również interesującym dla diet.

Chociaż istnieje wiele sposobów gotowania brokułów, najdelikatniejszym jest gotowanie na parze, które pozwala zachować większość witamin i minerałów. Brokuły gotowane w wodzie zwykle uwalniają do wody wiele ważnych substancji i tym samym tracą swoje wartości odżywcze.

Aby zachować jak najwięcej witamin i minerałów, brokuły należy gotować na parze tylko przez krótki czas (około 8 do 10 minut). To nie tylko zachowuje cenne składniki, ale także zapewnia pewien kęs. Alternatywnie brokuły można przez kilka minut podsmażyć na odrobinie masła i doprawić czosnkiem, solą i gałką muszkatołową.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Warzywa