Pomidory nie zawsze muszą być czerwone i okrągłe! Tutaj dowiesz się wszystkiego o różnorodności odmian, uprawie, zbiorach i przechowywaniu.
Nawet jeśli wiele osób w to nie wierzy: popularny pomidor (Solanum lycopersicum) przeszedł długą, żmudną drogę do swojej obecnej dystrybucji. Roślina należąca do rodziny psiankowatych pochodzi z południowoamerykańskich Andów. W Meksyku hiszpańscy marynarze po raz pierwszy odkryli zakład o nazwie „xitomatl”. Do Europy została przywieziona na statkach, gdzie była uprawiana jako roślina ozdobna w ogrodach arystokratów.
Do tej pory historycy nie byli w stanie znaleźć wyjaśnienia, dlaczego pomidorowi tak długo zajęło wejście do lokalnego menu. Od końca XIX wieku pomidor trafiał przez Włochy, Austrię i wreszcie do Niemiec. Jest to obecnie jedno z najczęściej spożywanych warzyw.
TUprawa pomidorów we własnym ogrodzie: tak to działa
Spośród 22 kilogramów pomidorów, które Niemcy zjadają każdego roku, zdecydowana większość pochodzi z zagranicy. Znacznie mniej niż 10% pomidorów sprzedawanych w supermarketach i na rynku warzyw pochodziło z Niemiec. Zwłaszcza w miesiącach zimowych nie powinno dziwić, że wiele pomidorów smakuje jak wodnisty owocnik.
Uprawa pomidorów na tarasie lub balkonie, a nawet we własnym ogrodzie jest łatwa i jest łatwym sposobem na zebranie szczególnie aromatycznych i intensywnych w smaku pomidorów. Stare dobre odmiany są szczególnie aromatyczne i słodkie. Rzadko otrzymujesz młode rośliny o specjalnych odmianach, dlatego musisz je samemu zasiać. Jednak samodzielna uprawa pomidorów jest łatwiejsza niż wielu ludziom się wydaje. Pod koniec lutego do połowy marca zaczynasz sadzić pomidory na jak najjaśniejszym parapecie. W tym celu nasiona pomidora sadzi się na głębokość około 1 cm i lekko podlewa. Do uprawy najlepiej jest używać wysokiej jakości gleby uprawnej, która sprzyja ukorzenianiu się, takiej jak nasza organiczna gleba ziołowa i nasienna Plantura. Jeśli doniczki znajdują się nad kaloryferem, gwarantuje to szybkie kiełkowanie.Pomidory najlepiej kiełkują w temperaturze powyżej 20°C. Po około 10 dniach nadszedł czas i sadzonki będą się stopniowo pojawiać. Gleba powinna być zawsze lekko wilgotna i nigdy nie wysychać całkowicie.
Gdy tylko rośliny utworzą drugą regularną parę liści, młode rośliny można ostrożnie przekłuć do większej doniczki. Eksperci, tacy jak Robert Meier, również zalecają stosowanie ziemi doniczkowej dla wykłutych roślin. Ponieważ gleba ta jest szczególnie uboga w składniki odżywcze, dwa do trzech tygodni po przekłuciu, należy ją nawozić bardzo ostrożnie iw małych dawkach. W przeciwnym razie liście zmienią kolor na żółty. Przekłuwając pomidory, nie tylko tworzysz nową przestrzeń dla roślin, ale także je utwardzasz. Szczególnie dobrze rosną rośliny wysadzone raz lub dwa razy później. Musisz być ostrożny podczas nakłuwania. Najlepiej używać nakłuwającego patyka, aby zranić jak najmniej korzeni. Ponieważ rośliny mogą wychodzić na zewnątrz dopiero po lodowych świętych, zwykle od końca kwietnia co dwa tygodnie trzeba nawozić płynnym nawozem. Nawożenie pomidorami jest konieczne, gdy dolne liście żółkną.
Po świętych lodowych nadszedł czas i rośliny mogą wyjść na zewnątrz. Pomidory są klasycznymi ciężkimi karmnikami i lubią je tak słonecznie, jak to tylko możliwe. Rośliny potrzebują bogatej w składniki odżywcze gleby i regularnego nawożenia.
Chcesz dowiedzieć się więcej o uprawie pomidorów na zewnątrz? Zajrzyj tutaj.
Uprawa pomidorów w doniczkach
Jeśli chcesz uprawiać pomidory na balkonie lub tarasie, potrzebujesz doniczki o pojemności co najmniej 10 litrów. Pomidory, które pozostają zwarte, takie jak żółty pomidor z sygnalizacją świetlną, można również uprawiać w 5 litrach. Użyj specjalnej gleby pomidorowej, która może pokryć wysokie zapotrzebowanie roślin na potas. Na przykład idealna jest nasza beztorfowa ekologiczna ziemia pomidorowa i warzywna Plantura.
Podczas sadzenia należy włożyć solidny kij do roślin bezpośrednio do pojemnika. Większość odmian pomidorów wymaga wiązania. W pomieszczeniu z pomidorami można to również zapewnić za pomocą sznurków przymocowanych do sufitu.
Powinieneś nawozić pomidory po raz pierwszy około trzech miesięcy po posadzeniu. W tym celu najlepiej zastosować przede wszystkim organiczny nawóz organiczny o długotrwałym działaniu, taki jak nasz organiczny nawóz do pomidorów Plantura, który delikatnie uwalnia składniki odżywcze do pomidorów iw sposób zrównoważony zapewnia obfite zbiory.
Tu możesz dowiedzieć się, dlaczego płodozmian ma sens również w przypadku pomidorów: Pomidory: płodozmian, płodozmian i uprawy mieszane.
Ciągnięcie pomidorów: kwestia wiary
Znowu i znowu otrzymujemy pytania od zapalonych ogrodników-hobbystów, którzy nie są pewni co do max. Podczas szczypania usuwa się pędy boczne, aby roślina mogła włożyć więcej energii w owocowanie. Naszym zdaniem można przesadzić, ale też narażasz się na choroby. Jeśli zerwiesz pęd, ten obszar musi się najpierw zagoić i jest bramą dla patogenów, takich jak grzyby. Jest to szczególnie ważne, jeśli pomidor nie jest przykryty i od czasu do czasu staje się mokry.
Zamiast kłucia, możesz również zapewnić większą masę korzeniową. Nie tylko ziemia doniczkowa i podwójne nakłucie zapewniają dobry system korzeniowy; możesz też ostrożnie usunąć dwie dolne pary liści i posadzić pomidora poziomo, a górną trzecią (która ma pary liści) podnieść na patyku. Jeśli teraz ułożysz ziemię, dotychczas nieukorzeniony pęd również utworzy korzenie. Dzięki tej sztuczce całkowita masa korzenia jest znacznie wyższa.
Rodzaje i odmiany pomidorów
Istnieje niezliczona ilość sposobów kategoryzowania odmian pomidorów. Kolor jest zdecydowanie możliwy: pomidory są białe, żółte, zielone, fioletowe, czerwone, brązowo-czerwone i prawie czarne. Pomidory mogą również znacznie różnić się wielkością i wagą. Różnorodność tutaj waha się od kilku gramowych pomidorów koktajlowych, zwykłych pomidorów, befsztyków i gigantycznych pomidorów ważących ponad kilogram. Pomidory różnią się również zwyczajem wzrostu. Niektóre odmiany rosną prawie w nieskończoność (typ nieokreślony), inne tworzą bardziej krzak i nie trzeba ich kołować ani wiązać. Obecnie ważniejsza niż dziesięć lat temu jest podatność na choroby. Rozróżnia się odmiany odporne, tolerancyjne i odporne. Podczas gdy odporne szczepy są mniej podatne na zachorowanie, oporne szczepy są całkowicie odporne na konkretny patogen.
Według prognoz istnieje ponad 35 000 różnych odmian pomidorów. Tutaj znajdziesz niektóre z naszych absolutnych faworytów. Szczegółowy przegląd różnych odmian pomidorów można znaleźć tutaj.
- Żółty pomidor z sygnalizacją świetlną: bardzosmaczny pomidor koktajlowy o bardzo zwartym pokroju. Szczególnie nadaje się do uprawy w pojemnikach lub w koszu; bardzo dobra wydajność.
- De Berao: bardzo energiczny pomidor z dobrą tolerancją na brązową zgniliznę. W badaniu dr. Bernd Horneburg (Uniwersytet w Getyndze, Wydział Nauk o Uprawach) został wybrany jako jedna z odmian outdoorowych. Dobry smak (choć nie tak aromatyczny jak inne odmiany) i wysokie plonowanie; świetna odmiana na zewnątrz i dla każdego, kto absolutnie nienawidzi opryskiwania.
- Green Zebra: bardzo efektowna odmiana o słodko-kwaśnym smaku; dojrzałe owoce są zielone z żółtymi paskami. Zielona Zebra to uczta dla oczu.
- Sukrowe jajko Romei: jasnożółty pomidor w kształcie jajka; doskonały i bardzo słodki smak; nieco grubsza skórka, która sprawia, że pomidor jest wyjątkowo chrupiący.
- Kula czarno-czerwona: bardzo interesująca optycznie odmiana dwukolorowa; po stronie słonecznej owoce stają się czarne, a strona od słońca pozostaje czerwona; również smakowało bardzo dobrze.
Jeśli masz pomysł na pomidory, ale nie wiesz, skąd wziąć odpowiednie nasiona i nawóz, oto przegląd dobrych źródeł nasion pomidorów i nawozu.
Zbiór i przechowywanie pomidorów
Od połowy lipca można zbierać plony na obszarach o korzystnym klimacie. Duża część zbiorów pomidorów przypada na sierpień i wrzesień. Kiedy ogród jest oczyszczony pod koniec października, wszystkie pomidory również powinny zostać zebrane. Jeśli owoce są jeszcze zielone, można je dojrzewać w chłodnym, ciemnym miejscu. Jest to łatwe do zrobienia i, jeśli zostanie wykonane prawidłowo, nie zmniejsza znacząco aromatu.
Pomidory, podobnie jak wiele innych roślin psiankowatych, zawierają toksyczną solaninę. W dojrzałych pomidorach jest jednak rozkładany do tego stopnia, że nie stanowi zagrożenia dla człowieka. Ponieważ występuje głównie w niedojrzałych owocach, nasadzie łodygi i liściach. Dojrzałe, zielone pomidory, takie jak Green Zebra, zawierają również pomijalnie małą ilość toksycznej solaniny. To opowieść starych żon, że gotowanie lub zamrażanie niszczy solaninę lub czyni ją nieszkodliwą.
Nawet jeśli to się powtarza: pomidory nie powinny być w lodówce. Jeśli jest za zimno na skąpane w słońcu pomidory, tracą swój aromat. Pomidorów również nie należy przechowywać razem z jabłkami czy bananami. Ponieważ wydzielają one etylen, gaz dojrzewania, który dość szybko psuje pomidorypozostawia. Jeśli chcesz zachować większe ilości pomidorów, możesz je wysuszyć, zamarynować lub przerobić na sos pomidorowy.
Więcej informacji o zbieraniu i konserwowaniu pomidorów znajdziesz tutaj.
Składniki i zastosowania w kuchni
Pomidory są bardzo niskokaloryczne – 20 kcal na 100g. Ponadto owoce rośliny psiankowatej są bogate w witaminy (zwłaszcza A, B1, B2, C i E) oraz minerały takie jak wapń i żelazo. Ze względu na czerwony kolor wiele odmian pomidorów zawiera również wysoki poziom likopenu karotenoidowego, który jest przeciwutleniaczem. Powinno to przeciwdziałać starzeniu się komórek i komórkom nowotworowym.
Stosowanie pomidorów nie ma teraz granic. Pomidory są obowiązkowym elementem włoskich dań takich jak spaghetti al pomodoro czy pizza. Warzywo jest również koniecznością do bruschetty lub mozzarelli pomidorowo-pomidorowej. Osoby często podróżujące samolotami często doceniają pikantny smak pomidora w postaci Krwawej Mary.
Więcej informacji na temat ochrony pomidorów znajdziesz tutaj: Ochrona pomidorów przed chorobami.