Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kwaśń, znany również jako biedrzeniec, to tylko kilka znanych jako zioło kulinarne. Ujawniamy, jak samemu uprawiać, zbierać i używać biedronka.

Brąb to smaczne zioło, które możesz uprawiać we własnym ogrodzie

Coraz więcej osób polega na ziołach wyhodowanych w domu z własnego ogrodu. Ale oprócz niezwykle popularnych klasyków, takich jak szczypiorek (Allium schoenoprasum) i pietruszka (Petroselium crispum ssp. crispum) są też mniej znane, ale nie mniej smaczne zioła ogrodowe, takie jak czarniak (Sanguisorba minor). Przeczytaj z nami skąd pochodzi zioło, jak je właściwie pielęgnować i używać.

Pimpinelle: kwiat, właściwości i pochodzenie

Karbiet to jedno z mniej znanych ziół ogrodowych, ale jest nieodzowną częścią klasycznych potraw, takich jak zielony sos frankfurcki. Należy do rodzaju biedrzeniec (Sanguisorba), który należy do rodziny różowatych (Rosaceae). W zależności od regionu określany jest również mianem biszkoptu, biszkoptu, biszkoptu lub biszkoptu ogrodowego. Ta wieloletnia roślina zielna pochodzi z południowej i środkowej Europy, ale jest szeroko rozpowszechniona w Skandynawii, Afganistanie i Afryce Północnej. Kręśnik może rosnąć zarówno na nizinach, jak i na terenach średniogórskich, preferując gleby chude. Dlatego uważa się ją za roślinę wskaźnikową dla gleby ubogiej w składniki odżywcze.

Pimpinella może rosnąć od 20 do 100 cm, a pędy wyrastają z kłącza jak rozeta. Liście pierzaste niosą od 11 do 31 nienagannie ułożonych listków wzdłuż łodygi. Krąśnik rośnie wieloletni i często pozostaje zielony zimą, ale jesienią może również obumrzeć nad ziemią i ponownie wykiełkować z kłączy wiosną. Od maja do sierpnia biedronka tworzy kulisty kwiatostan o średnicy do 3 cm. Struktura kwiatu jest wyjątkowa ze względu na podział na trzy części: żeńskie, czerwone kwiaty wyrastają u góry, hermafrodytowe w środkowej części oraz męskie z wyraźnie zwisającym pylnikiem.

Thetrzy części biedronka kwitną w różnym czasie

Ze względu na różną dojrzałość od góry do dołu unika się samozapylenia, co oznacza, że roślina szczególnie zapobiega chowu wsobnemu. Ze względu na dobre właściwości kwitnienia, biedrzeniec jest również rośliną szczególnie przyjazną pszczołom i jest odwiedzany nie tylko przez wiatr, ale także przez pszczoły. Naturalnie biszkopt może się rozprzestrzeniać przez rozłogi w ziemi, tzw. kłącza lub przez nasiona. Nasiona znajdują się wewnątrz małego orzecha, który wykorzystuje otaczający kwiat kielich jako urządzenie do lotu lub flotacji. Orzechy buret są w stanie hibernacji, co oznacza, że mogą pozostawać na roślinie przez całą zimę i często nie rozprzestrzeniają się aż do następnego roku.

Kwasznik - podobnie jak blisko spokrewniony krwiacz (Sanguisorbar officinalis) - zawiera interesujące medycznie składniki. Z tego powodu obie rośliny są przedmiotem zainteresowania średniowiecznej medycyny, a także współczesnej medycyny rodzinnej i homeopatii.

Ryzyko pomyłki Pimpinelle: "Pimpinelle" to także nazwa niektórych roślin z rodzaju Burnella (Pimpinella) z baldaszkowatych rodzina ( Apiaceae), do której należy na przykład anyż (Pimpinella anisum). Burnella jest dystrybuowana głównie w Eurazji i Afryce, a tylko 16 gatunków występuje w Europie.

Rośliny biszkoptowe

Sadzenie palników zwykle działa bezproblemowo, o ile wymagania dotyczące lokalizacji są odpowiednie. Najlepsze jest miejsce nasłonecznione na suchej, wapiennej i luźnej glebie, przy czym zaletą jest uboga w składniki odżywcze gleba gliniasta ze względu na dużą zdolność magazynowania wody. Biszkopt rośnie naturalnie na niejednolitych, chudych lub półpustynnych użytkach zielonych i uwielbia ciepło. Ze względu na niskie zapotrzebowanie na składniki odżywcze, jako podłoże nadaje się gleba uboga w składniki odżywcze, której zdolność magazynowania wody można poprawić, dodając piasek pumeksowy lub zeolit. Nie należy stosować gleby zbyt bogatej w składniki odżywcze, ponieważ krwiś wrażliwy reaguje na nadmierną podaż, która objawia się miękkimi pędami, bladymi liśćmi i osłabionym wzrostem. Dobrą podstawą pod biedrzeniec jest na przykład nasza ekologiczna ziemia zielna i nasienna Plantura, która dzięki niskiej zawartości składników odżywczych zapobiega nadmiernemu nawożeniu i jest idealna dla ziół, a tym samym sprzyja zdrowemu wzrostowi roślin. Ponadto nasza gleba jest całkowicie pozbawiona torfu, co pozwala uniknąć uwalniania CO2 poprzez wydobycie torfu, a tym samym chroni środowisko.

Theidealny czas siewu dla czarniaka to okres od początku kwietnia do połowy czerwca. Nasiona biszkoptu można wysiewać bezpośrednio w grządce w odległości około 5 cm i lekko docisnąć. Ponieważ biszkopt potrzebuje światła do kiełkowania, nasion nie należy przykrywać ziemią. Przy temperaturze kiełkowania wynoszącej 15 °C i regularnym podlewaniu, aby gleba była stale wilgotna, nasiona wykiełkują po około dwóch do trzech tygodniach. Po wykiełkowaniu bulion należy przerzedzić tak, aby odległość sadzenia wynosiła około 20 cm.

Brąb nie nadaje się dobrze jako roślina doniczkowa, ponieważ wymaga stosunkowo dużej doniczki o głębokości ponad 40 cm ze względu na bardzo rozległy i głęboko sięgający system korzeniowy.

Opieka nad Małym Burnet

Najważniejszym środkiem pielęgnacyjnym dla biedronka jest regularne podlewanie. W ciepłych miesiącach letnich ważne jest, aby podłoże było stale wilgotne, ale nie podlewać zbyt mocno, aby uniknąć nasycenia wodą i często towarzyszącej temu zgnilizny korzeni. Dodany do podłoża piasek pumeksowy lub zeolit zapewnia dobre, trwałe zaopatrzenie w wodę. Ponieważ czarniak jest rośliną słabo żywiącą się składnikami odżywczymi, nawożenie na ogół nie jest konieczne. Chwasty należy posiekać w razie potrzeby, aby nie było konkurencji o światło lub wodę między chwastami a krwisciem. Jest to ważny środek, zwłaszcza w przypadku młodych roślin.Kwiatostany należy również regularnie usuwać podczas kwitnienia, aby pobudzić wzrost młodych liści czarniaka.

Wskazówka: Każdy, kto uprawia biedronkę w doniczce lub podniesionej grządce, powinien co roku stosować niewielką ilość nawozu organicznego, aby zapewnić długoterminowe, dostosowane do potrzeb zaopatrzenie w składniki odżywcze . Na przykład nasz uniwersalny nawóz organiczny Plantura może dostarczać azot i inne niezbędne składniki odżywcze przez długi czas dzięki swojej granulowanej formie. W przypadku ziół niewielka dawka 40 do 60 g na metr kwadratowy wystarcza na cały okres wegetacji.

Liście biedronka, ułożone jak rozeta, zwykle przetrwają zimę

Czy biszkopt jest odporny?

Ponieważ biedrzeniec pochodzi z naszych szerokości geograficznych, jest odporny bez wahania, a zimowanie nie jest konieczne. Z reguły biszkopt przeżywa zimę jako zielona półrozeta, z której na wiosnę ponownie kiełkuje. W tzw. półrozetach – podobnie jak w roślinach rozetowych – niektóre liście wyrastają rozetowoPodstawa łodygi, ale mają również liście na łodydze. Liście zamierają bardzo powoli, dlatego roślina często pozostaje zielona w okresie zimy. Jeśli jednak chcesz wykorzystać czarniak jako zioło kuchenne, powinieneś wysiewać go co dwa lata lub rozmnażać wegetatywnie z młodymi odrostami, ponieważ aromat starszych roślin słabnie, a one coraz bardziej skarżą się.

Propagacja

Rozmnażanie biedronka jest łatwe, ponieważ częściowo zajmują się nim same uformowane kłącza. Kłącza można wykopać, starannie podzielić, a następnie przesadzać pojedynczo. Alternatywnie, czarniak może być ponownie zasiany przez nasiona w orzechach. Pod koniec roku orzechy można wyjąć z kwiatostanu, przechowywać w suchym i ciemnym miejscu i wysiewać w przyszłym roku.

Zbiór biszkoptów: kiedy i jak to zrobić

Brąb można zbierać od maja do września. Ponadto młode, pierzaste liście można zbierać w sposób ciągły. Najlepiej użyć ich od razu, ponieważ nie tracą w ten sposób smaku. Ostry nóż nadaje się do odcinania liści, ponieważ nożyczki mogą je zranić.

liście
Regularne przycinanie kwiatostanów wspomaga wzrost młodych liści

Korzystanie z palnika

Zarówno liście jak i kwiaty biedronka są jadalne bez wahania, ich smak jest korzenno-orzechowy i przypomina ogórki. Można je stosować w koktajlach i innych napojach, w sałatkach, w marynatach, sosach czy jako przyprawa do drobiu i ryb. Nie należy ich jednak gotować, ponieważ aromat niszczeje w zbyt wysokich temperaturach. Prawdopodobnie najbardziej znanym zastosowaniem biszkoptu jest jako zioło do zielonego sosu frankfurckiego.
Jako roślina łąkowa często trafia do kiszonki i dlatego jest przetwarzana na paszę dla zwierząt, a także nie stanowi zagrożenia zwierzętom domowym.

Kwasznik jest blisko spokrewniony z krwiścieniem (Sanguisorbar officinalis), który jednak może dorastać do 120 cm wysokości i ma bardziej efektowne, ciemnoczerwone kwiatostany. W średniowieczu oba typy uważano za jedność i stosowano w medycynie, między innymi ze względu na zawarte w nich garbniki i gorzkie substancje. Stosowano go w leczeniu problemów żołądkowych i menstruacyjnych, stanów zapalnych skóry i oparzeń słonecznych. Jednak tylko kilka zaleceń dotyczących stosowania można znaleźć w źródłach historycznych. Podobno można stosować zarówno herbatę z liści czarniaka, jak i wywar z jego korzeni.Płonąca herbata z czarniaka zrobiona z 4-5 łyżeczek świeżego zioła i 200 ml ciepłej wody o temperaturze 90 °C, którą pozostawiono do zaparzenia przez 6 do 10 minut, może pobudzić aktywność trawienną. Niewiele badań naukowych. Można jednak udowodnić, że spożycie zawartych w nich polifenoli stymuluje wiele enzymów. Można również udowodnić wpływ zawartej kwercetyny na komórki rakowe. Jak dotąd jednak tylko w eksperymencie in vitro, tj. na szalce Petriego, a nie na żywym ciele pacjenta.

Pimpinelle to jedno z klasycznych ziół w słynnym sosie frankfurckim

Suszenie i konserwowanie papryki

Liście biedronka można suszyć, aby je zakonserwować. W efekcie tracą jednak dużo na smaku i nie nadają się już jako zioło kuchenne. Są one wtedy używane prawie wyłącznie jako liście herbaty. Lepiej jest zamrozić biszkopty, gdyż dzięki temu zachowuje się smak, a liście mogą być używane przez około rok. Drobno posiekane liście można po prostu umieścić w odpowiednim słoiku lub torbie i zamrozić.

Rozważasz założenie nowego ogrodu ziołowego? Tutaj dowiesz się, które zioła dobrze do siebie pasują.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Zioła