Ziemniaki są dostępne nie tylko w typowym żółtym kolorze, ale także w jasnych fioletowych i niebieskich kolorach. Tutaj pokażemy Ci, które odmiany zapewniają różnorodność w Twojej kuchni.
Ziemniaki liliowe, fioletowe lub niebieskie są dostępne w prawie każdym odcieniu kolorystycznym. Większość fioletowych odmian ziemniaków jest uprawianych tylko przez kilku rolników lub specjalnych entuzjastów i są one również mniej popularne w sklepach. Istnieje jednak bogata różnorodność odmian, które idealnie nadają się również do ogrodu przydomowego.
Fioletowe odmiany ziemniaków
Istnieje około 100 różnych fioletowych odmian ziemniaków. Poniżej wymieniliśmy najważniejsze dla Ciebie.
- Vitelotte: Ziemniak 'Vitelotte' to późna odmiana z uderzającym niebiesko-białym marmurkowym miąższem. Jest również często nazywany ziemniakiem truflowym ze względu na małe, wydłużone bulwy. Fioletowy ziemniak przekonuje pikantnym, orzechowym smakiem.
- Niebieski Szwed: Ziemniak „Niebieski Szwed”, zwany także „Niebieskim Kongo”, jest popularną woskową odmianą.
- Blaue Elise: Ziemniak 'Blaue Elise', który nosi również nazwę 'Violetta', jest woskową i wysokoplenną odmianą, która przekonuje swoim mocnym smakiem.
- Blaue Anneliese: Ziemniak 'Blaue Anneliese' jest późną, woskową odmianą. To jest na rynku dopiero od 2007 roku. Ziemniak „Blaue Anneliese” jest bardzo wydajny i tylko nieznacznie podatny na zarazę.
- Św. Gallen: The „Św. Ziemniak Gallera to nowa odmiana na rynku, która w dużej mierze zachowuje swój kolor po ugotowaniu. Jest głównie woskowa i ma intensywny smak.
Uprawa Fioletowych Ziemniaków
Fioletowe ziemniaki są często bardziej podatne na uprawę i dają niższe plony niż odmiany żółte używane w przemyśle. Ponieważ ziemniaki cierpią na choroby, takie jak zaraza późna w późniejszych miesiącach roku, ponieważ presja infestacji jest tutaj większa, wstępne kiełkowanie ziemniaków wW kurniku czas zbiorów zostaje przesunięty o kilka tygodni i w dużej mierze unika się zarazy. Uprawa we własnym ogrodzie jest nadal możliwa bez żadnych problemów i zapewnia pyszne zbiory. Możesz także hodować ziemniaki w wannie na balkonie z wystarczającą ilością miejsca. W tym celu ważne jest, aby użyć gleby, która pokrywa wysokie zapotrzebowanie ziemniaków na potas. Polecamy tutaj naszą bogatą w potas Plantura Organiczna gleba pomidorowa i warzywna. W naszym artykule na temat sadzenia ziemniaków podajemy ogólne wskazówki, jak zapewnić, że bulwy w ogrodzie odniosą sukces.
Przygotuj i użyj fioletowych ziemniaków
Fioletowe ziemniaki nie różnią się w użyciu od tradycyjnych żółtych odmian. Fioletowe odmiany ziemniaków dzielą się również na odmiany woskowe lub mączne.
Jest to szczególnie popularne w fioletowych sałatkach ziemniaczanych lub puree ziemniaczanym. Ale fioletowe odmiany ziemniaków smakują również wyśmienicie w zapiekance, jako zupa lub po prostu jako pieczone ziemniaki lub frytki. Najlepiej gotować je ze skórką, gdyż w ten sposób mniej traci się kolor. Niestety, często nie są tak długo przechowywane jak odmiany żółte, ale fioletowe ziemniaki mogą być przechowywane w chłodnym, ciemnym miejscu przez kilka tygodni po zbiorach. Sprawdź nasz specjalny artykuł, aby uzyskać wskazówki, jak prawidłowo przechowywać i przechowywać ziemniaki.
Jak smakują fioletowe ziemniaki?
Smak fioletowych ziemniaków zależy w dużej mierze od odmiany, ale ogólnie jest bardziej orzechowy do kasztanowego z ziemniakami „Vitolette”, „Blauer Schwede” lub „Anneliese”.
Jak zdrowe są fioletowe ziemniaki?
Często pojawia się pytanie, czy fioletowe ziemniaki z ich kolorem mogą być zdrowe. Kolor fioletowych odmian ziemniaków pochodzi od barwników zawartych w bulwach, czyli antocyjanów. Są to wtórne związki roślinne. Chronią one roślinę przed wolnymi rodnikami. Wolne rodniki to produkty przemiany materii, które naturalnie występują w organizmie, ale mogą uszkadzać komórki. Antocyjany mogą mieć również dobroczynny wpływ na człowieka, dlatego podobno substancje te mają pozytywny wpływ na zdrowie, np. przy chorobach układu krążenia czy nadciśnieniu. Fioletowe ziemniaki mogą zatem być użytecznym i zdrowym dodatkiem do menu.
Czy można jeść niebieskie ziemniaki ze skórką?
Tutaj również fioletowe lub niebieskie ziemniaki nie różnią się od swoich żółtych przedstawicieli. Wiele osób zastanawia się również, czy można jeść fioletowe ziemniaki ze skórkami. Ale tutaj obowiązuje to samo, co w przypadku dobrze znanych odmian żółtych ziemniaków: Ziemniaki z własnego ogrodu i te w jakości ekologicznej można jeść ze skórkami. Przy uprawie we własnym ogrodzie należy pamiętać, aby stosować wszelkiego rodzaju środki ochrony roślin - w tym preparaty ekologiczne - zgodnie z instrukcją stosowania i przestrzegać podanych czasów oczekiwania. Możesz więc bez obaw cieszyć się fioletowymi ziemniakami.
Chcesz dowiedzieć się więcej o innych odmianach ziemniaków? Sprawdź nasz artykuł na temat 50 najlepszych odmian ziemniaków.