Czerwone ziemniaki dodają wyjątkowego koloru do ogrodu i kuchni. Przedstawiamy najpiękniejsze odmiany czerwonych ziemniaków i udzielamy wskazówek dotyczących ich uprawy i zbioru.
Ziemniaki (Solanum tuberosum) stają się coraz bardziej popularne, zwłaszcza wśród hodowców hobbystów, a szczególnie kolorowe bulwy sadzi się z coraz większym entuzjazmem. Czerwone ziemniaki występują w wielu kształtach i odcieniach koloru, mają bardzo różne czasy dojrzewania i właściwości kulinarne. Dzięki nowym rasom stają się również coraz bardziej konkurencyjne w stosunku do konwencjonalnych odmian żółtych. Przedstawiamy 10 najpiękniejszych odmian czerwonych ziemniaków i ich charakterystykę.
Odmiany czerwonych ziemniaków w skrócie
W przypadku odmian czerwonych ziemniaków można odróżnić tylko odmiany o czerwonej skórce od tych z czerwoną skórką i czerwonym miąższem.
‘Ciclamen’: Atrakcyjna węgierska odmiana ziemniaka o czerwonej skórce i białym miąższu. Bulwy owalne i okrągłe są przeważnie jędrne do mąki i są idealne na knedle, puree lub zupę.
‘Desiree’: Ziemniak z czerwoną skórką z Holandii. Przeważnie gotujące się bulwy są wewnątrz jasnożółte. „Desiree” dojrzewa średnio wcześnie i ma owocowy, soczysty smak, który najlepiej smakuje jako ziemniaki gotowane i w mundurkach.
'Franceline': Francuska woskowa odmiana ziemniaka z 1993 roku o wydłużonych bulwach o czerwonej skórce i jasnożółtym miąższu. Dzięki aromatycznemu smakowi ta średnio dojrzewająca odmiana jest idealna jako ziemniak zapiekany, smażony lub w mundurku.
‘Heiderot’: Długi, owalny ziemniak o czerwonym miąższu o aromatycznym i lekko maślanym smaku. Bulwy w kolorze od ciemnoczerwonego do purpurowego są jędrne i idealnie nadają się jako ziemniaki smażone i w mundurkach lub jako kolorowa sałatka ziemniaczana.
'Laura': Popularna niemiecka odmiana dająca ziemniaki z czerwoną skórką i żółtym miąższem. Długie, owalne bulwy dojrzewają średnio wcześnie i nadają się na frytki lub gotowane i pieczone ziemniaki.
'Nemo': Holenderska odmiana ziemniaka z czerwono-żółtymi wzorami i jasnożółtym miąższem. Długie, owalne, mączne bulwy mają łagodny, owocowy smak i nadają się do puree oraz jako grillowane ziemniaki.
‘Rote Emmalie’: Ziemniak z karmazynową skórką i miąższem. Jest głównie woskowa i ma wydłużone, bardzo pikantne w smaku bulwy. Zwłaszcza przygotowany jako różowe gnocchi, ten ziemniak przyciąga wzrok na talerzu.
‘Red Firstling’: Ziemniak o okrągło-owalnym kształcie i uderzająco czerwonej skórce. Jest również znana jako 'Czerwony Książę Yorku'. Przeważnie woskowy, żółty miąższ nadaje się do gotowanych ziemniaków lub jako puree.
‘Rosara’: Bardzo wcześnie dojrzewająca odmiana ziemniaka o czerwonej skórce i przeważnie jędrnym, ciemnożółtym miąższu. Ich smak waha się od kremowego i delikatnego do aromatycznego i pikantnego.
‘Rosemarie’: Nowsza odmiana czerwonego ziemniaka z 2012 roku o pełnym różowym zabarwieniu. Twarde bulwy mają podłużny, owalny kształt i dojrzewają wcześnie lub wcześnie. Kremowy smak dobrze prezentuje się w zapiekance lub sałatce ziemniaczanej.
Wskazówka: Jeśli chcesz dodać jeszcze więcej koloru do swojej plamy na ziemniaki, odkryj z nami przegląd najlepszych odmian fioletowych ziemniaków.
Sadzenie i pielęgnacja czerwonych ziemniaków
Czerwone ziemniaki nie różnią się sposobem uprawy od pozostałych wariantów kolorystycznych. Ziemniaki najlepiej sadzić od końca marca do początku maja, kiedy gleba nagrzewa się do 8-10°C. Można je rozmnażać w pomieszczeniu na słonecznym parapecie w temperaturze około 15°C na cztery tygodnie przed sadzeniem. Skraca to okres uprawy i przynosi wcześniejsze zbiory, co jest szczególnie opłacalne w przypadku ziemniaków późnych.
Wskazówka: Alternatywnie możesz uprawiać ziemniaki w doniczkach na balkonie lub tarasie. Wysokiej jakości, bogata w składniki odżywcze gleba doniczkowa, taka jak nasza organiczna gleba do uprawy pomidorów i warzyw Plantura, jest idealna do uprawy intensywnie spożywanej rodziny psiankowatych (Solanaceae).
Zbiór i przygotowanie czerwonych ziemniaków
W zależności od czasu dojrzewania, terminu sadzenia i warunków pogodowych, odmianę czerwonego ziemniaka można zbierać między lipcem a październikiem przed pierwszymi przymrozkami. Chociaż liście nie muszą obumierać w przypadku wczesnych ziemniaków, czeka się, aż stanie się to z późniejszymi odmianami ziemniaków. W ten sposób bulwy i ich skóra w pełni dojrzewają i sądługi okres trwałości. W naszym artykule „Zbiór ziemniaków” dowiesz się, jak rozpoznać, kiedy ziemniaki są gotowe do zbioru i na co należy zwrócić uwagę podczas ich zbioru.
W zależności od właściwości kulinarnych czerwone ziemniaki mogą być używane w taki sam sposób jak żółte. Nie trzeba ich specjalnie pielęgnować ani nawet obierać. Chyba że są widoczne zielone, a zatem niejadalne plamy.
W naszym artykule dotyczącym różnorodności można znaleźć obszerny przegląd odmian ziemniaków w szerokiej gamie kolorów, kształtów i właściwości.