Koper był już w starożytności używany jako zioło lecznicze i kulinarne. Duże żółte baldachy kwiatowe tej silnie rosnącej byliny przyciągają wzrok.
Filigranowe liście kopru włoskiego (Foeniculum vulgare var. dulce) nadają wielu potrawom aromatyczny smak. Nasiona od dawna są cenione za swoje właściwości lecznicze. W tym artykule dowiesz się wszystkiego, co musisz wiedzieć o uprawie, pielęgnacji i stosowaniu tego zioła leczniczego.
Koper włoski: pochodzenie i właściwości
Słodki koper włoski należy do rodziny baldaszkowatych (Apiaceae). Naturalny zasięg rozciąga się od Europy Środkowej przez Afrykę Północną po Azję Zachodnią, ale obecnie roślinę można znaleźć w wielu miejscach na całym świecie. Jest to roślina dwuletnia, która w drugim roku od lipca tworzy duże podwójne baldachy z wieloma żółtymi pojedynczymi kwiatami. Pomiędzy październikiem a listopadem dojrzewają nasiona podłużne i półksiężycowate. Liście są również wydłużone, cienkie i wielopierścieniowe. Ponieważ pojedyncze liście kopru włoskiego nie są szczególnie duże, rośliny tworzą ich wiele. W zależności od dostępnych składników odżywczych, wody i dostępnej przestrzeni, rośliny kopru włoskiego rosną między 50 a 150 cm wysokości. W przeciwieństwie do bulwy kopru włoskiego, koper nie tworzy na ziemi grubej bulwy.
Koper włoski był używany jako środek leczniczy przez Egipcjan, Rzymian i Greków od ponad 4000 lat. W tym celu nasiona gotowano jako herbatę. Filigranowe liście mogą służyć jako przyprawa w kuchni, a ich smak przypomina anyż.
Prawdziwy koper (Foeniculum vulgare) dzieli się na trzy odmiany, które różnią się głównie wyglądem i zastosowaniem rośliny:
- Fennel (Foeniculum vulgare var. dulce): Nasiona kopru służą jako przyprawa lub są przygotowywane jako herbata. Liście mogą służyć jako zioła kulinarne. Specjalną odmianą kopru włoskiego jest Foeniculum vulgare var. dulce 'Rubrum',który jest również nazywany koprem brązowym. Pierzaste liście są koloru brązu i przyciągają wzrok w każdym ogrodzie.
- Fennel (Foeniculum vulgare var. azoricum): Ta odmiana jest również dostępna jako znany fenkuł warzywny lub cebulowy. Tutaj zjada się pogrubioną bulwę.
- Dziki koper (Foeniculum vulgare var. vulgare): Dziki koper jest również nazywany gorzki koper tzw. Jest to dzika forma, która była używana jako roślina lecznicza przez Rzymian w czasach starożytnych.
Uprawa kopru włoskiego: lokalizacja i procedura
Fennel to kochająca słońce roślina wieloletnia, która preferuje glebę bogatą w składniki odżywcze i próchnicę. Jeśli chcesz zebrać nasiona, musisz poczekać do późnej jesieni drugiego roku. Gleba powinna być wapienna i mieć pH od obojętnego do lekko zasadowego. Ponieważ młode rośliny są jeszcze wrażliwe i lubią być zjadane przez ślimaki, zalecamy hodowanie ich na parapecie od kwietnia. Jednak od połowy maja nasiona można również wysiewać bezpośrednio na zewnątrz.
Wskazówka: Aby zachować zdrowe rośliny, upewnij się, że rośliny rotują w ogrodzie i nie sadź słodkiego kopru po baldaszkach. Należą do nich na przykład koperek, marchew, kminek, pasternak czy podagrycznik.
Siew i uprawa słodkiego kopru włoskiego:
- Siać w doniczkach od kwietnia; wypełnić doniczki ziemią doniczkową; nasza organiczna gleba ziół i nasion Plantura o wartości pH od 6,1 do 6,9 jest idealna do uprawy młodych roślin; Mocno dociśnij glebę do doniczek.
- 1 – Zasadź 2 nasiona w doniczce na głębokości 5mm i przykryj ziemią.
- Dobrze podlej nasiona; następnie umieścić w jasnym miejscu w temperaturze około 20 - 25 °C; Kiełkowanie po około tygodniu.
- Po wykiełkowaniu: przenieś się do miejsca o temperaturze 15-18°C, aby zapewnić zdrowy rozwój roślin; do utwardzenia w ciepłe dni, najpierw na kilka godzin w cieniu, potem na dłużej na zewnątrz.
- Od połowy maja: sadzić na zewnątrz w odległości 50 cm.
- Dobrze podlewaj i zapewniaj wystarczającą ilość wody przez kilka następnych dni, gdy tylko nastąpi zwiędnięcie.
Wskazówka: Przyprawa kopru włoskiego nadaje się również do uprawy w wiadrze. Użyj luźnej gleby, która ma dużą zdolność magazynowania wody. Na przykład nasza ekologiczna ziemia pomidorowo-warzywna PlanturaPożywne, bez torfu i może utrzymywać dostęp do dużej ilości wody dzięki zawartej w nim miazdze kokosowej. Umieść garnek w słonecznym miejscu. Rośliny należy regularnie podlewać, szczególnie w upalne dni.
Przyprawa kopru w mieszanych uprawach: Koper dobrze dogaduje się w grządce z groszkiem, ogórkiem, selerem, porem lub roszponką. Unikaj pomidorów jako bezpośrednich sąsiadów.
Pielęgnacja słodkiego kopru włoskiego
Rośliny wymagają stosunkowo niewielkiej pielęgnacji. Podczas dłuższych okresów suszy koper należy dostatecznie podlewać. Chwasty należy regularnie usuwać z młodych roślin, aby rośliny kopru włoskiego nie rywalizowały zaciekle o wodę, światło i składniki odżywcze. Wiosną drugiego roku wysuszone pędy można usunąć. Na glebach ubogich w składniki odżywcze sensowne jest nawożenie podczas sadzenia i wczesnym latem. Do tego celu nadaje się długoterminowy nawóz, taki jak nasz organiczny nawóz do pomidorów Plantura, który można stosować do wielu innych upraw warzywnych oprócz kopru włoskiego. Składniki odżywcze zawarte w nawozie organicznym są uwalniane przez okres ponad trzech miesięcy i zapewniają dobry wzrost.
Czy słodki koper jest odporny? Młode rośliny kopru włoskiego i kopru włoskiego w doniczkach należy chronić przed mrozem. Z drugiej strony silne rośliny zewnętrzne nie wymagają specjalnej ochrony. Większość pędów obumiera zimą, ale to normalne. Roślina ponownie wykiełkuje w następnym roku.
Zbiór i wykorzystanie słodkiego kopru włoskiego
Latem delikatne liście mogą być używane jako przyprawa w kuchni. Liście w smaku przypominają anyż i nadają się do dipów, sosów i sałatek. Nasiona są stosowane w naturopatii przy problemach trawiennych, chorobach układu oddechowego oraz jako herbata w czasie ciąży. Ponadto nasiona wykorzystywane są również w kuchni jako przyprawa lub do chleba. Nasiona w pełni dojrzewają w drugim roku od października do listopada. Aby zebrać nasiona kopru włoskiego, odetnij całe baldachy kwiatowe, gdy pierwsze nasiona same opadną. Możesz związać baldachy w bukiet i umieścić je na słoiku. W ten sposób łapiesz wszystkie nasiona w pojemniku.
Wskazówka: Jeśli chcesz używać tylko liści, możesz regularnie usuwać baldachy kwiatowe, zanim się otworzą. W rezultacie sadzonki kopru włoskiego również utrzymują się przez cztery do pięciu latto samo miejsce.
Fenkuł bulwiasty, który jest blisko spokrewniony z koprem przyprawowym, szczególnie nadaje się do użytku w kuchni. Wybór odmian i wskazówek dotyczących uprawy, pielęgnacji i zbioru kwiatów kopru włoskiego można znaleźć w tym artykule.