Broda mnicha, zwana po włosku agretti, jest przedstawicielem słonych ziół często używanych w kuchni. Nawet jeśli nie mieszkasz nad morzem i nie masz słonego jeziora w swoim ogrodzie, możesz z łatwością samodzielnie uprawiać słone zioła.
Nazwa słonego ziela już wskazuje na charakterystyczną właściwość tej grupy roślin: preferowanie słonej gleby. Związany z tym lekko słony smak gatunków słonych ziół przywodzi na myśl morze i wakacje. Możesz przenieść ten wakacyjny nastrój do domu, samodzielnie zasadzając brodę mnicha. Wszystko, co musisz wiedzieć - od siewu nasion Agretti i pielęgnacji ich po zbiór i przygotowanie - znajdziesz w tym artykule.
Jaka jest różnica między Brodą Mnicha, Agretti i Salzkraut?
Kilka gatunków z podrodziny Salsoloideae, która jest podrzędna wobec rodziny wyczyńca (Amaranthaceae), określa się mianem ziół słonych. Znanym i popularnym przedstawicielem jest broda mnicha (Salsola soda). Zioło to pierwotnie pochodzi z Eurazji i Afryki Północnej, ale obecnie można je znaleźć na wielu wybrzeżach, tak odległych jak Skandynawia i Japonia. Chociaż broda mnicha jest tu nadal rzadkością i rzadko można ją znaleźć na dobrze zaopatrzonych cotygodniowych targach, jest ona utrwalona na przykład w kuchni włoskiej. Tam jednak zioło to nie nazywa się brodą mnicha, lecz agretti lub barba di frate. Innym znanym przedstawicielem ziół solnych jest japońskie zioło solne (Salsola komarovi), które jest również znane jako glony lądowe w Japonii i jest często używane do sushi.
Wskazówka: Roślina zwana lodowym kwiatem jest również nazywana solą. Należy jednak do zupełnie innej rodziny, Aizoaceae, a zatem nie jest spokrewniony z opisanymi tutaj słonymi ziołami.
Słone zioła, które uprawiamy nie są wieloletnie i dlatego muszą być co roku zasiane lub sadzone w ogrodzie. Zioła solne mają silnie rozgałęzione łodygi, które mimo rocznego wieku lekko zdrewniają. Kolor kiełków toróżne. S altweed jest w normalnych warunkach zielonkawo-biały, ale często zmienia kolor na czerwonawy w przypadku stresu suszy, braku składników odżywczych lub zwiększonej zawartości soli.
Broda mnicha może osiągnąć wysokość do 70 cm. Jej liście są zaokrąglone i długie, przypominające igły. Agretti kwitnie w przybliżeniu od czerwca do września. Jednak kwiaty są zielonkawe, bardzo małe i dyskretnie osadzone w kątach liści. Powstają z tego owoce, które w naturze roznoszone są głównie przez wiatr. Można je również zebrać z większości odmian i wykorzystać do własnego rozmnażania.
Uprawa brody mnicha, agretti i kapusty solonej
Broda mnicha stawia wysokie wymagania swojej lokalizacji. Agretti są bardziej naturalnie spotykane na mokrych obszarach, takich jak słone bagna, słone bagna lub przybrzeżne miejsca. S altweed jest również halofitem. Oznacza to, że niepokalanek nie tylko toleruje sól, ale do prawidłowego rozwoju potrzebuje chlorku sodu w glebie.
Agretti potrzebuje dużo światła, dlatego najlepiej uprawiać ją w miejscach o dużym nasłonecznieniu.
Do sadzenia buzdyganka solnego można Na przykład użyć naszej uniwersalnej gleby organicznej Plantura, która jest wolna od torfu ze względu na środowisko i nadal ma bardzo dobrą zdolność magazynowania wody. Zmieszana z odrobiną soli kuchennej, ta ziemia może być przygotowana na brodę mnicha.
Wskazówka: Używaj maksymalnie dwóch łyżeczek soli na litr objętości doniczki lub jednej do dwóch łyżeczek na roślinę na zewnątrz. Broda mnicha toleruje stężenie soli do jedenastu gramów na litr. Gromadzi sód, więc przechowuje go w organizmie rośliny. Dodatek soli prowadzi do zwartych roślin i aromatycznych liści.
S altwort można wysiewać bezpośrednio na zewnątrz od połowy kwietnia do maja. Ponieważ nasiona brody mnicha mogą być przechowywane tylko przez krótki czas i mają stosunkowo niski wskaźnik kiełkowania, siew może czasami się nie powieść. Ponadto młode rośliny solanki są nadal podatne na późne przymrozki. Z tych powodów od lutego do kwietnia dobrym pomysłem jest umieszczanie kapusty solonej w pomieszczeniu na parapecie.
Procedura wstępna:
- Przygotuj tackę na nasiona, na przykład z dobrze nawilżoną organiczną ziemią ziół i nasion Plantura i maksymalnie 2 łyżeczkami soli na litr gleby.
- Rozmieść nasiona ziół mnicha stosunkowo gęsto, około 3 cm od siebie i przykryj je około 1 cm ziemią. Potem wszystko dobrze podlewajan.
- Upewnij się, że temperatura gleby wynosi od 15 do 20 °C. Ponadto gleba powinna być zawsze wilgotna, ale nigdy nie mokra.
- W dobrych warunkach nasiona chwastów mnicha wykiełkują w ciągu 7 do 10 dni. Ale może to potrwać trochę dłużej.
- Kiedy rośliny osiągną wysokość około 3 do 4 cm, można je wykłuć w odstępach 20 x 20 cm w ich ostatecznym miejscu, albo w doniczce, albo w ogrodzie.
- Zwróć uwagę na odpowiednie zaopatrzenie w wodę, szczególnie po przesadzeniu soli.
Wskazówka: Uprawa Agretti w szklarni jako rośliny zimowej w temperaturze około 15°C również może się sprawdzić. W tym celu nasiona soli siewnej wysiewa się bezpośrednio do końcowego podłoża w szklarni do października.
Konserwacja kapusty solonej i innych produktów
Niewiele trzeba brać pod uwagę przy pielęgnacji soli. Salsola soda powinna być regularnie podlewana, a będzie rosła jeszcze lepiej dzięki nawożeniu co dwa tygodnie. Odpowiednim nawozem jest na przykład nasz płynny organiczny nawóz do pomidorów i warzyw Plantura. Składa się w 100% z naturalnych, roślinnych i wolnych od zwierząt składników i jest wytwarzany tak, jak to tylko możliwe. 10 ml tego należy wmieszać do jednego litra wody do nawadniania co dwa tygodnie i użyć do podlewania rośliny.
Wskazówka: Na szczęście ślimaki w ogóle nie lubią kapusty solonej.
Zbiór i użytkowanie
Salweed rośnie stosunkowo szybko i można ją zbierać po około dwóch miesiącach. Przy dostatecznie dobrym zaopatrzeniu w składniki odżywcze rośliny będą ponownie energicznie kiełkować nawet po zbiorach, dzięki czemu zbiory mogą być ciągłe. Im młodsze pędy, tym bardziej chrupiący i świeższy smak. Nie wahaj się więc zbyt długo ze zbiorami i po prostu odetnij końcówki pędów. Należy zadbać o pozostawienie co najmniej pięciu centymetrów pierwotnego pędu, aby roślina mogła ponownie wykiełkować.
Przyszło do nas wiele przepisów z agretti, zwłaszcza z kuchni włoskiej, w tym makaron z brodą mnicha. Świeżo dodana, solona kapusta nadaje sałatkom świeży aromat przywodzący na myśl morze i święta. Inne przepisy z Agretti to ravioli nadziewane soloną kapustą lub po prostu dodawane do omletów lub jajecznicy.
Czy możesz jeść surową brodę mnicha? Demnic nie stoi na przeszkodzie, aby spożywać surowe jagody niepokalane. Wręcz przeciwnie, ponieważ słone zioła zawierają wiele witamin, które są niszczone przez ciepło, najlepiej jest jeść je nawet na surowo. Przygotowanie brody mnicha jest również łatwe. Na przykład może być dodany świeży bezpośrednio do sałatek lub krótko podsmażony na niewielkiej ilości oleju, podobnie jak szpinak.
Jak zdrowa jest broda mnicha? Oprócz wapnia, potasu i sodu składniki Mönchsbart zawierają również wiele witamin, zwłaszcza witaminy C i E oraz różne witaminy z grupy B. Broda mnicha jest uważana za zdrową, nawet jeśli nie udokumentowano żadnych specjalnych efektów leczniczych dla ziół solnych.
Innym warzywem, które zostało dość zapomniane, a które również kwitnie w słonych miejscach, jest tak zwana kapusta morska. Wszystko o sadzeniu i pielęgnacji kapusty plażowej znajdziesz w naszym specjalnym artykule.