- Prawidłowe zbieranie buraków: kiedy i jak to zrobić
- Przechowywanie buraków: w piwnicy, na kupie lub w lodówce
- Konserwowanie buraków: przygotowywanie gotowych do spożycia
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Co się dzieje po zbiorach buraków? Dzięki tym wskazówkom możesz przechowywać swoje buraki i skutecznie je konserwować.
Kto nie jest szczęśliwy, kiedy może zbierać warzywa, sałatki lub owoce we własnym ogrodzie? Być może w tym roku po raz pierwszy masz w swoim ogrodzie bardzo wyjątkowe warzywo korzeniowe, na przykład burak, który jest również napisany burak lub burak. Poniżej znajdują się wskazówki, kiedy zbierać buraki i jak przystąpić do zbioru. Przedstawiamy również różnorodne możliwości przetwarzania.
Jeśli nadal zastanawiasz się, czy dodać buraki do swojego ogrodu, nasze wyjaśnienia dotyczące uprawy buraków z pewnością Ci pomogą. Miej odwagę: uprawa buraków wymaga niewielkich zabiegów pielęgnacyjnych i jest odpowiednia również dla nowicjuszy w ogródku warzywnym i na podwyższonych zagonach.
Prawidłowe zbieranie buraków: kiedy i jak to zrobić
Od wysiania buraków do zbioru mija od trzech do czterech miesięcy. Podobnie jak marchewki czy rzodkiewki, buraki są jadalne na prawie każdym etapie wzrostu, niezależnie od zwyczajowego czasu zbiorów.
Ponieważ buraki można wysiewać na zewnątrz już w pierwsze wolne od mrozu dni na przełomie marca i kwietnia, buraki można również zbierać od końca lipca. W pełni dojrzała bulwa może urosnąć do rozmiarów piłki tenisowej. Jeśli chcesz szczególnie delikatnych i aromatycznych warzyw buraczanych, możesz cztery tygodnie wcześniej wyciągnąć z ziemi tzw.
Czas zbioru buraków
Buraki można wysiewać od kwietnia do końca czerwca. Zbiór dojrzałych bulw jest następnie odpowiednio przesunięty na późne lato lub jesień. Kiedy więc możesz zbierać buraki? Chcąc przechować bulwy na zimę, należy je wysiać w czerwcu, aby móc je zebrać w październiku. Bulwa najlepiej trzyma się w łóżku. Może pozostawać tam dłużej niż trzy do czterech miesięcy dojrzewania. Zasadniczo burak może przebywać w ziemi do temperatury -3°C. Należy jednak pamiętać, że bulwa starzeje się i powiększagromadzi więcej wody i traci aromat.
Wskazówka: Bulwa często trochę wystaje z ziemi. Możesz więc zdecydować, czy chcesz zebrać owoce o odpowiedniej wielkości. Jeśli nie jest to wyraźnie widoczne, możesz ostrożnie podnieść roślinę z ziemi, aby ją przetestować, a następnie zdecydować, czy chcesz kontynuować zbiory. Dzięki strawności buraków na każdym etapie wzrostu, zabieg ten jest łatwo możliwy i nie marnuje się warzyw.
Jeśli chcesz, aby buraki dojrzały, zwróć uwagę, kiedy liście zaczną żółknąć: Od teraz możesz zbierać. Podsumowując, można powiedzieć, że czas zbiorów buraka ćwikłowego rozciąga się od lata do późnej jesieni.
Wskazówka: Jeśli chcesz również rozmnażać buraki i zbierać nasiona w tym celu, możesz zastosować sztuczkę: w szczególności stare odmiany mogą kwitnąć i wytwarzać nasiona w pierwszym roku uprawy, jeśli zostały wysiane bardzo wcześnie (marzec - kwiecień). Inne odmiany muszą być osłonięte przez rok, aby zakwitły.
Zbiór buraków: Procedura
Ważne jest, aby podnieść bulwę z ziemi bez szwanku. Aby to zrobić, ostrożnie używaj wideł do kopania, aby poluzować ziemię wokół buraków, a następnie je wyciągnij. Wczesny wieczór jest na to idealną porą dnia. Aby uniknąć krwawienia, łodygi powinny być skręcone, a nie odcięte. Jeśli zostawisz na buraku około 3 cm łodygi, można go lepiej przechowywać. Do przechowywania ziemi nie wolno zmywać, a jedynie lekko postukać dłonią.
Zbiór liści buraka
Czy możesz jeść liście buraków? Być może zadawałeś sobie to pytanie podczas żniw. Odpowiedź brzmi tak: można jeść nie tylko bulwy, ale także młode listki buraczane. Zawierają one wielokrotnie więcej ważnych substancji niż bulwy. Najmłodsze są w rozmiarze od 10 do 12 cm. Oczywiście nie wszystkie liście można odciąć, w przeciwnym razie bulwa nie będzie mogła dalej rosnąć. Liście sercowe i kilka innych powinny pozostać na roślinie. Liście mogą być przetwarzane jak szpinak lub boćwina.
Przechowywanie buraków: w piwnicy, na kupie lub w lodówce
Jeśli nie chcesz ich dalej przetwarzać lub w inny sposób je konserwować, możesz użyć burakówsklep. Buraki najłatwiej przechowywać w lodówce. Zawiń bulwy w wilgotną szmatkę i trzymaj je w komorze na warzywa przez kilka tygodni.
Zamiast tego możesz wypełnić drewniane pudełko wyłożone plastikową folią około 10 cm wilgotnego piasku. Potem pojawia się warstwa nieuszkodzonych buraków. Ale nie powinni się dotykać. Potem kolejna warstwa piasku. Jeśli skrzynka jest wystarczająco wysoka, można w niej przechowywać również kilka warstw buraków. Skrzynkę najlepiej przechowywać w ciemnej, chłodnej piwnicy o dużej wilgotności.
Inną możliwością jest „wynajem” w ogrodzie. W tym celu buraki umieszcza się w skrzynce wypełnionej piaskiem, podobnie jak w piwnicy, a następnie umieszcza się ją w odpowiednim otworze w ziemi w ogrodzie. Ściany skrzynki należy chronić przed gryzoniami drutem o drobnych oczkach. Zanim „skarbiec” zostanie przysypany ziemią, na wierzch należy ułożyć grubą warstwę słomy, aby chronić przed zimnem. Jeśli nie ma mrozu, pokos należy od czasu do czasu otwierać i wentylować.
Konserwowanie buraków: przygotowywanie gotowych do spożycia
Kto nie lubi używać zapasów z własnego ogrodu poza sezonem żniwnym? Soczyste i aromatyczne buraki korzeniowe szczególnie nadają się do wekowania. Należy jednak zachować ostrożność: betanina zawarta w bulwach buraka ma bardzo intensywny kolor. W zasadzie podczas dalszej obróbki nie należy nosić najlepszych ubrań, ale należy nosić rękawiczki domowe. Nie musisz tak uważać na lżejsze odmiany buraków.
Marynowanie lub konserwowanie buraków
Aby zamarynować buraki, należy je najpierw dokładnie umyć. Bulwę umieszcza się w garnku i napełnia wystarczającą ilością wody, aby całkowicie ją przykryć. Teraz zagotuj wodę i gotuj przez około 30 do 40 minut. Następnie wyjmij bulwę z garnka i obierz pod bieżącą wodą lub krótko zgaś, pozostaw do ostygnięcia, a następnie obierz.
Teraz burak można włożyć w całości lub pokroić w plastry lub paski. Aby to zrobić, przygotowane części układa się w szklance z innymi składnikami, takimi jak cebula lub imbir, i polewa je dowolnym gorącym wywarem octowym. Słoik należy natychmiast zapieczętować. W ten sposób buraki mogą być przechowywane w chłodnym miejscu przez kilka miesięcy.
Czy chciałbyś czerwonyUgotuj buraki, postępuj jak w przypadku marynowania. Jednak zamknięte słoiki gotuje się w naczyniu do wekowania w temperaturze 100°C przez około 30 minut. Jeśli buraki są konserwowane w ten sposób, zachowają się dłużej niż konserwowane warzywa.
Zamrozić buraki
Czy możesz zamrozić buraki? Tak: Podobnie jak marynowanie czy konserwowanie, burak jest dokładnie myty i zalewa zimną wodą. Woda jest doprowadzana do wrzenia, a bulwa jest gotowana przez 30 do 40 minut, w zależności od jej wielkości. Następnie jest wyjmowana, hartowana i obierana. Gdy jest całkowicie zimny, kroi się go w paski, kostki lub plastry lub pakuje do worków lub puszek w całości i zamraża. W ten sposób warzywa mogą być przechowywane przez długi czas. W zależności od potrzeb możesz je dalej przetwarzać w późniejszym czasie.
Użyj świeżych buraków
Buraki mogą być używane w kuchni na wiele sposobów. Soczyste, aromatyczne warzywa korzeniowe można gotować na parze, smażyć lub zrobić zupę. Można z niej również wyczarować frytki lub chrupiące chipsy. Nawet surowe buraki zyskują popularność jako sałatka.
Pomysły na przepisy na buraki
Istnieje wiele przepisów na buraki, ich zastosowania są niezwykle wszechstronne. Poniżej chcielibyśmy podzielić się z Tobą kilkoma pomysłami.
Sok z buraków
Sok z buraków zmieszany z jabłkami, marchewką i cytryną to bardzo orzeźwiający i zdrowy smakołyk. Jeśli posiadasz sokowirówkę, wypróbuj tę specjalną miksturę i zrób własny sok z buraków.
Zupa z buraków
Jabłka, marchewka i imbir są również bardzo harmonijnymi partnerami w zupie buraczkowej. Ugotowane i przetarte składniki możesz uszlachetnić bulionem, śmietaną i serkiem śmietankowym.
Chipsy buraczane
Tutaj surowe buraki są myte, obierane, a następnie krojone w cienkie plastry lub strugane. Plastry układane są na blasze do pieczenia, skropione olejem i posypane solą. W temperaturze 160 °C frytki są gotowe do spożycia przez dobre pół godziny.
Sałatka z buraków
Niezależnie od tego, czy zetrzesz je na surowo (najpierw obierz), czy ugotujesz i pokroisz, z odpowiednim dressingiem każdy burak zamieni się w pyszną sałatkę. Szczególnie smaczne są kawałki jabłek i orzechów włoskich oraz ładnyOpatrunek balsamiczny.
Frytki z buraków
Obrana bulwa jest krojona w frytki, podobnie jak klasyczne frytki ziemniaczane i przygotowywana w gorącym oleju do smażenia. Następnie dopraw solą i pieprzem.
Carpaccio z buraków
Gotuj buraki w gorącej wodzie przez około 40 minut. Następnie opłucz i obierz buraki. Pokrój drobno i podawaj np. z roszponką, gruszkami i lekkim dressingiem.
Burak można dobrze uprawiać w uprawie współrzędnej z czosnkiem, cząberem, koprem i sałatą. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o dobrych partnerach do sadzenia w grządce, w naszym specjalnym artykule o uprawie mieszanej znajdziesz wiele dobrych argumentów przemawiających za kolorową grządką z mieszanych warzyw.