- Kiedy jest czas zbiorów marzanny?
- Jak prawidłowo zbierać marzankę?
- Przechowywanie i konserwacja marzanki
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Aromatyczne zioło uszlachetnia wiosną słodkie desery, sosy lub miski. Tutaj możesz dowiedzieć się, kiedy i jak prawidłowo zbierać marzankę.
Woodruff (Galium odoratum), znany również jako pachnąca słoma, wydziela subtelny zapach w ogrodzie. W rzeczywistości charakterystyczny zapach zauważamy dopiero po zerwaniu i lekkim zwiędnięciu liści. Wtedy marzanka rozwija swój typowy aromat i zwiastuje w kuchni wiosnę. W kolejnych sekcjach dowiesz się, kiedy zielone zioło jest gotowe do zbioru i o czym należy pamiętać.
Każdy, kto wyhodował marzankę w ogrodzie, musi uzbroić się w cierpliwość do czasu zbiorów. Kochające cień zioło jest zbierane dopiero w drugim roku, w przeciwnym razie zbiory wpłyną na korzenie marzanki. Natomiast od drugiego roku można sumiennie zbierać wiosną - zioło można stosować na wiele różnych sposobów, np. w majowym ponczu, jako syrop, jako herbatę lub jako środek odstraszający mole.
Wskazówka: Nie chcesz czekać tak długo? W takim razie miej oko na marzankę wonną w naszych lasach. Wieloletnia roślina leśna występuje głównie w zacienionych lasach bukowych jako roślina okrywowa.
Kiedy jest czas zbiorów marzanny?
Drzewo przeznaczone do spożycia jest zbierane przed kwitnieniem, a więc między marcem a kwietniem. Później w ciągu roku rośliny zawierają glikozydy kumaryny, które są trudne do tolerowania, ale nie przemawiają one przeciwko używaniu ich jako bukietów lub torebek na mole.
Podczas zbierania marzanny wonnej kluczowy jest odpowiedni moment, ponieważ aromatyczne zioło powinno być zbierane tylko przez określony czas. Wynika to z glikozydów kumaryny, które są obecne w całej roślinie i mogą prowadzić do dolegliwości, takich jak bóle głowy i problemy z wątrobą, jeśli są spożywane w nadmiarze. Zawartość jest najwyższa w okresie kwitnienia, dlatego ważne jest, aby zebrać marzankę wonną tuż przed kwitnieniem, jeśli ma być stosowana w żywności lub napojach. Jak już wspomniano, najlepszy okres to okres od marca do kwietnia. Wtedy pojawiają się te piękne białeMarzanka kwitnie i powinna być teraz zbierana tylko wtedy, gdy ma być używana do innych celów - na przykład jako dekoracyjny bukiet lub pachnąca saszetka na mole.
Jak prawidłowo zbierać marzankę?
Podczas zbiorów łodygi i liście są odcinane nożem lub nożyczkami tuż nad ziemią. Korzenie i kłącza zostają w ziemi, ponieważ roślina ponownie z nich wykiełkuje. Do powszechnego majowego ponczu potrzebujesz tylko trzech gramów marzanki.
Wskazówka: W naszych lasach można również znaleźć pyszną marzankę wonną. Lubi zakrywać ziemię, zwłaszcza w zacienionych lasach bukowych. Jednak przed zbiorem upewnij się, że roślina jest wyraźnie zidentyfikowana, aby uniknąć pomyłki z innymi roślinami leśnymi.
Przechowywanie i konserwacja marzanki
Nawet jeśli marzanka wonna jest prawdziwym zwiastunem wiosny, może być używana jako roślina lecznicza i aromatyczna przez cały rok, jeśli jest odpowiednio zakonserwowana.
Po świeżo zebranej marzance należy pozwolić jej zwiędnąć przez noc, aby zawarte w niej glikozydy kumaryny mogły zostać przekształcone w kumarynę, a marzanka wonna rozwinęła swój typowy aromat. W rzeczywistości przed przekształceniem dokonanym przez enzymy zioło jest ledwo pachnące. Następnie można ją rozłożyć w ciepłym miejscu i kilkakrotnie obracać, aż roślina całkowicie wyschnie. Należy to zrobić w ciemnym miejscu, ponieważ w świetle liście mogą zmieniać kolor. Ale można też związać zioło w pęczek i powiesić na nitce w przewiewnym miejscu. Oba warianty doprowadzą Cię do wyniku. Gdy marzanka jest całkowicie sucha, można ją przechowywać w słoikach, które powinny być szczelnie zamknięte.
Jeśli spieszysz się po zbiorach i nie masz czasu, aby zioło zwiędło przez noc, możesz również umieścić zebrane łodygi w zamrażarce na 15 do 20 minut. Aromat rozwija się również, gdy zamarza. Komora zamrażarki nadaje się również do przechowywania. Marzankę można stosować przez cały rok, a intensywność aromatu traci się wolniej niż w szklance.
Chcesz dowiedzieć się więcej o pachnącej leśnej roślinie? Więcej szczegółów na temat marzanki znajdziesz w naszym artykule przeglądowym.