Rzeżucha wodna jest nie tylko zdrowa, ale również bardzo popularna jako uszlachetnienie w domowej kuchni. Wszystko, co musisz wiedzieć o uprawie rukwi wodnej, znajdziesz tutaj.
Pamiętasz swoje dzieciństwo i małego Wodnika? W takim razie prawdopodobnie znasz rukiew wodna (Nasturcja). Ale zdrowe zioło jest nie tylko na stole w Wassermanns, rukiew wodna jest również prawdziwym wzbogaceniem menu dla nas ludzi.
Nazwa "rzeżucha" ma w sobie nutkę bajki - a może także nutkę przeszłości, bo obecnie smaczna roślina jest niestety mało znana. Niesłusznie, ponieważ dzikie zioło jest znacznie bardziej aromatyczne i bardziej pikantne niż dobrze znana rzeżucha ogrodowa (Lepidium sativum).
Rzeżucha wodna: pochodzenie i właściwości
Pomimo podobieństwa w nazwie, związek z rzeżuchą ogrodową jest dość szeroki. Oba rodzaje rzeżuchy należą do rodziny krzyżowatych (Brassicaceae), co widać po czterech płatkach ułożonych w kształt krzyża. Jednak nic nie łączy ich ściślej. Łączy je jednak ich ostry i pikantny smak.
Rzeżucha była niegdyś szeroko rozpowszechniona w Europie jako chwast wzdłuż strumieni i źródeł oraz była smaczną przekąską między posiłkami podczas długich wędrówek, zwłaszcza wśród kochających przyrodę dzieci. Dziś zioło, które jest wrażliwe na zanieczyszczenia, nie jest już tak powszechne, ale jest rozpowszechnione na całym świecie.
Roślina potrzebuje dużo wilgoci i rośnie w płytkiej wodzie przybrzeżnej, więc jest rośliną wodną. Zielone łodygi z mięsistymi liśćmi pływają w wodzie lub wystają z niej. Roślina zachowuje swój kolor nawet zimą, dlatego często jest jedyną świeżą zielenią na talerzu, zwłaszcza w zimnych porach roku.
Najpopularniejsze odmiany rzeżuchy
Rodzaj rukwi wodnej (Nasturcja) obejmuje dwa gatunki pochodzące z EuropyGatunek. Powszechnie rozumie się, że rukiew wodna (Nasturtium officinale), znana również jako „rukiew wodna”. Gatunek ten jest duży, ma łodygi o długości do 90 centymetrów. Jedną z form tego gatunku jest czerwona rzeżucha (Nasturtium officinale f. rubrum) z czerwonymi liśćmi. Mniejsza i bardziej zwarta jest rzeżucha drobnolistna (Nasturtium microphyllum). Sterylna hybryda obu gatunków, brunatna rukiew wodna (Nasturcja x sterylna) również występuje w naturze. Jej liście w zimnych porach roku mają kolor podobny do brązu.
Oprócz gatunku rzeżuchy na rynku dostępne są również różne rasy.
- Rzeżucha wodna (Nasturtium officinale): Duży pokrój wzrostu.
- Rzekiew wodna (Nasturtium officinale f. rubrum): forma rzeżuchy.
- Rzeżucha wodna o małych liściach (Nasturtium microphyllum): Zwarty pokrój, drobnolistna.
- Rzekiew wodna brązowa (Nasturcja x sterylna): Sterylna hybryda rzeżuchy pospolitej i drobnolistnej.
Kup rzeżuchy
Nawet jeśli rukiew wodna ma obecnie niewielkie znaczenie rolnicze, można ją łatwo znaleźć komercyjnie jako roślinę lub nasiono. Kräuterfeld oferuje rośliny rzeżuchy w ekologicznej jakości, podobnie jak ekologiczna szkółka Christian Herb. Możesz nawet kupić nasiona od znanych producentów, takich jak Kiepenkerl czy Bingenheimer. Szkółka Rühlemann posiada duży wybór różnych rzeżuchy.
Uprawa rzeżuchy
Rzeżucha wodna była kiedyś uprawiana na dużą skalę przez rolników. W szczególności wokół Erfurtu rozwinęła się prawdziwa kultura rzeżuchy, ale niewiele z niej zostało. Uprawa jest nieco uciążliwa, ponieważ roślina wymaga stałej świeżej wody. Niemniej jednak rukiew wodna może być uprawiana również we własnym ogrodzie, a nawet na balkonie.
Kiedy i gdzie sadzić rukiew wodną?
Najważniejszą rzeczą w uprawie rukwi wodnej jest woda. Jeśli masz w ogrodzie strumyk, masz szczególne szczęście, ponieważ w ten sposób masz naturalne środowisko rzeżuchy tuż za progiem. W przeciwnym razie staraj się zbliżyć jak najbliżej naturalnego miejsca. Można to zrobić np. fosą,ale można je również zrealizować w kulturze doniczkowej. Najważniejsze jest to, że roślina ma zawsze dostęp do czystej, zimnej i bogatej w tlen wody.
Jednakże, ta kochająca wilgoć roślina może być uprawiana nawet w wilgotnych miejscach w ogrodzie.
Rzekiew wodna woli słoneczne do półcienistych, ale roślina ma niewiele wspólnego z palącym letnim słońcem. Zbiorniki wodne, które roślina zamieszkuje w naturze, znajdują się zwykle w chłodnej dolinie lub depresji.
Kiedy sadzisz rukiew wodna, zależy od rodzaju sadzenia. Aromatyczną roślinę można wysiewać w okolicach marca lub na początku sierpnia. Jednak łatwiej jest sadzić sadzonki, co można zrobić latem.
- Uprawa w i na wodzie, w doniczkach lub w bardzo wilgotnych miejscach
- Lokalizacja słoneczna lub półcienista, brak palącego słońca
- Siew w marcu lub sierpniu
- Rozmnażanie sadzonek latem
Właściwy sposób na uprawę rukwi wodnej
Przed sadzeniem należy najpierw poszukać odpowiedniego miejsca w ogrodzie. Idealnie byłby to istniejący zbiornik wodny, taki jak strumień lub staw z obiegiem wody. Jeśli żadne z nich nie jest dostępne, możesz oczywiście wykopać zalany wodą rów, specjalnie dla rukwi wodnej - ale to dużo pracy. W tym przypadku szczególnie ważne jest posiadanie dopływu i odpływu. Kultura w doniczce jest łatwiejsza.
Włóż młodą rzeżuchy do doniczki, najlepiej do miski. Teraz umieść to w większym pojemniku, który napełniasz wodą, aż dno miski znajdzie się około jednego centymetra pod wodą. W ten sposób rzeżucha zawsze rośnie w wodzie. Jednak trzeba to zmieniać co dwa dni, aby woda była zawsze świeża i chłodna, a także zawierała wystarczającą ilość tlenu.
Jeśli miejsce jest wilgotne i zacienione, możesz nawet uprawiać roślinę bez powodzi. Jednak rzeżucha nigdy nie powinna całkowicie wysychać.
Czy w doniczce, czy na skraju zbiornika wodnego - siew lub uprawa odbywa się bez dużej ilości wody, ale z wystarczającą wilgotnością. Dopiero gdy sadzonki są ukorzenione lub sadzonki osiągną wystarczający rozmiar, są przesadzane lub zalewane. Jednak wierzchołki rośliny nadal powinny wystawać z wody.
Mieszanka ziemi ogrodowej, piasku i czegoś innego nadaje się jako podłożeKompost. W zależności od lokalizacji należy jednak dostosować tę mieszankę. Na przykład w oczku wodnym nie należy dodawać kompostu, w przeciwnym razie glony będą miały łatwy czas. W grządce iw doniczce wskazana jest jednak gleba bogata w próchnicę z dużą porcją kompostu. Piasek zapewnia wentylację w nasączonym wodą garnku, ale lepiej zostawić go na łóżku, w przeciwnym razie woda zbyt szybko wycieknie.
Więc do uprawy rzeżuchy:
- W stawie: ziemia w ogrodzie lub stawie z odrobiną piasku
- W łóżku: ziemia ogrodowa z porcją kompostu
- W doniczce: ziemia ogrodowa z około 30% piasku i częścią kompostu
Pielęgnacja rukwi wodnej
Po posadzeniu pielęgnacja rzeżuchy ogrodowej jest nieskomplikowana. Kiedy już zadomowił się w twoim stawie lub strumieniu, tak naprawdę wszystko, co musisz zrobić, to je zebrać. Ponieważ uprawa jest roślina wieloletnia i dobrze się rozmnaża w odpowiednich warunkach, nie musisz się też martwić o przetrwanie rzeżuchy.
Całość wygląda inaczej w garnku wypełnionym wodą. Ważne jest, aby zmieniać wodę co dwa dni, w przeciwnym razie woda będzie pozbawiona tlenu, którego korzenie tak bardzo potrzebują. Dodatkowo woda staje się mętna i wzbogaca się w składniki odżywcze. Rukiew wodna zawsze potrzebuje czystej i świeżej wody. Poza tym roślina może potrzebować ochrony przed zimnem. Chociaż rzeżucha jest zasadniczo dostosowana do naszych temperatur, większe zbiorniki wodne i strumienie nie przemarzają, ale mały zbiornik wody w wiadrze tak. W razie potrzeby owinąć pojemnik w polar.
Dużą zaletą rukwi wodnej jest to, że nie trzeba jej nawozić.
Podczas pielęgnacji rzeżuchy ważne są następujące punkty:
- Trzymaj zawsze wilgotne
- Zmieniaj wodę co dwa dni w kulturze doniczkowej
- Możliwe zimowe zabezpieczenie w wiadrach
- Nie nawozić
Zbiór rzeżuchy
Zielone liście i pędy są zbierane od września do około maja, kiedy roślina zaczyna kwitnąć. Roślinę można zbierać przez całą zimę. Wystarczy przyciąć pojedyncze pędy. Nie bądź jednak zbyt radykalny i pozwól roślinie odzyskać siły.
Zasadniczo jednak zielone części roślin powinny być zbierane tylko z płynącej wody. Czy nie ma cyrkulacji wody lub będzie?Jeśli woda nie jest regularnie wymieniana, bakterie mogą przyczepiać się do rośliny. Tak czy inaczej, oczywiście ważne jest, aby zebrane części roślin były dokładnie umyte.
Poza liśćmi i łodygami kwiaty są również jadalne, a nasiona również mogą być użyte.
Rzekiew wodna: choroby i szkodniki
Jak prawie każda roślina, rzeżucha ma swoich przeciwników. Ślimaki są łatwe do zauważenia i lubią ucztować na wystających z wody częściach rośliny. Od czasu do czasu można tu również znaleźć mszyce (Aphidoidea). Powinieneś po prostu zebrać te pierwsze. Te ostatnie z kolei można łatwo spłukać wodą. W większych akwenach problemem mogą być dzikie kaczki. Wtedy pomogą tylko siatki lub kolorowe wstążki.
Oprócz przedstawicieli zwierząt mączniak rzekomy (Peronospora parasitica) można od czasu do czasu znaleźć na rukwi wodnej.
Żółte liście na rukwi wodnej?
Jeśli liście rukwi wodnej żółkną, oznacza to, że coś jest nie tak. Przede wszystkim najważniejsza rzecz do sprawdzenia: czy roślina zawsze miała pod dostatkiem wody? Roślina kochająca wilgoć nie radzi sobie z brakiem wody i suszą.
Inną przyczyną może być problem główny. Brak tlenu lub szkodniki w obszarze korzeni może doprowadzić do ich obumierania.
Rzeżucha nie kwitnie
Kwiat rzeżuchy pojawia się każdego roku około maja. W przypadku świeżo wysianych roślin może się zdarzyć, że w tym momencie są jeszcze za młode, aby zakwitnąć. Te rośliny zaczną kwitnąć dopiero w przyszłym roku.
Rzeżucha wodna: składniki i zastosowania w kuchni
Rzekiew wodna zawdzięcza swoją ostrość glikozydowej glukonasturii z olejku musztardowego. Wiele roślin kapustnych zawiera glikozydy oleju gorczycznego. W ten sposób kapusta (Brassica) uzyskuje swój typowy zapach kapusty. Smak tego glikozydu oleju musztardowego sprawia, że rzeżucha jest idealnym uszlachetnieniem do zup i sałatek, ale także do twarogu ziołowego i past. Kwiaty doskonale komponują się jako dekoracja. Z drugiej strony małe nasiona rośliny nadają świeży smak domowemu chlebowi po wysuszeniu.
Ponieważ rzeżucha jest świeżo zbierana nawet zimąjest ważnym dostawcą witamin A i C w zimnych porach roku.Zawiera również żelazo, jod i kwas foliowy. Rukiew wodna to nie tylko zdrowa przyprawa, ale znana również z ziołolecznictwa. Uważa się, że pobudza apetyt i metabolizm, a nawet jest używany jako afrodyzjak. Ale bądź ostrożny, jeśli jesteś w późnej ciąży, ponieważ zbyt duża ilość rukwi wodnej może spowodować poród.
Jeśli uprawa rzeżuchy jest dla Ciebie zbyt czasochłonna, możesz znaleźć nasz artykuł na temat rzeżuchy ogrodowej tutaj, krewnej rzeżuchy, która jest łatwiejsza w pielęgnacji, ale równie smaczna.