Gdzie i kiedy siejesz cząber? Jak podchodzisz do zbiorów? Czy można zamrozić lub wysuszyć cząber? Ujawniamy wszystko na temat sadzenia cząbru we własnym ogrodzie.
Słonego (Satureja) nie może zabraknąć w żadnym łóżku ziołowym. Aromatyczne zioło od zawsze było cenione za pyszny smak, a także za właściwości lecznicze. Jest mało wymagająca i bez większego wysiłku kwitnie w doniczkach, na balkonie czy w ogrodzie. Skąd pochodzi, jak najlepiej ją hodować, pielęgnować, rozmnażać i zbierać; i jak jest używany w kuchni, podsumowaliśmy to dla Ciebie w tym artykule.
Cząber należy do rodziny mięty (Lamiaceae) i jest spokrewniony z innymi śródziemnomorskimi ziołami, takimi jak tymianek (Thymus vulgaris), oregano (Origanum vulgare ) lub rozmaryn (Rosmarinus officinalis). Cząber pochodzi z regionu Morza Śródziemnego i Morza Czarnego. Już Rzymianie używali cząbru w kuchni, a także jako zioło lecznicze. Dziś jest szeroko rozpowszechniony w całej Europie i nadal występuje dziko w południowej Europie. Uprawia się ją również w Afryce Południowej, Indiach i Ameryce Północnej. Cząber kwitnący jest również bardzo ceniony przez pszczoły różnych gatunków, dlatego smaczne zioło jest podwójnie przydatne w połączeniu z pszczelim pastwiskiem.
Podczas gdy cząber letni (Satureja hortensis) rośnie jako jednoroczna roślina zielna, cząber górski (Satureja montana) jest wiecznie zielonym krzewem. Cząber letni dorasta do 25 centymetrów, cząber górski nawet do 70 centymetrów. Oba tworzą silny główny korzeń. Pionowe łodygi szybko zdrewniały, a latem cząbru również mienią się fioletem. Liście obu gatunków są wąskie, liniowo-lancetowate i ciemnozielone. W zależności od odmiany kwiaty pikantne w kolorze białym, różowym lub fioletowym. Cząber letni kwiaty od lipca do października, cząber górski od czerwca do września.
Typy i odmiany pikantnych
Istnieje w rodzaju pikantnychponad 35 gatunków. Istnieją trzy rodzaje szczególnie interesujące dla uprawy, które przedstawimy poniżej.
Letnie cząber
Prawdopodobnie najszerzej uprawianym i najbardziej znanym z ziół cząber jest cząber letni. Jest również znany pod nazwami „cząber ogrodowy” lub „prawdziwy cząber”. Smak tego gatunku jest aromatyczny i pikantny, ale niezbyt ostry. Letni cząber jest rośliną jednoroczną i dlatego co roku należy ją ponownie obsiać. Chcielibyśmy przedstawić Państwu kilka ciekawych odmian do uprawy we własnym ogrodzie lub w doniczkach:
- 'Aromat': bardzo energiczny i aromatyczny.
- 'Kompaktowy': Charakteryzuje się zwartym wzrostem i wspaniałym aromatem.
- 'Cyrano': Do 50 cm wysokości, szczególnie duże i szerokie liście.
- 'Safira': aromatyczna i pełna wigoru.
- 'Pikanta': pieprzny smak, zwarty i krzaczasty.
- 'Saturn': ma szczególnie dużą liczbę dużych liści, które są bogate w olejki eteryczne.
Cząber górski (cząber zimowy)
Drugim znanym rodzajem cząberu jest cząber górski, zwany również cząberem zimowym ze względu na swoją odporność. Jest mrozoodporna, może być uprawiana przez kilka lat i charakteryzuje się szczególnie intensywnym smakiem, który nie jest zbyt mocny dla nielicznych. Dlatego cząber górski rzadko jest uprawiany komercyjnie. Często używa się go tylko do uzyskania olejku eterycznego, ale nie jako przyprawy. Jednak dla ogrodników hobbystów cząber ozimy może być prawdziwą alternatywą lub uzupełnieniem cząbru jednorocznego, ponieważ jest jeszcze łatwiejszy w pielęgnacji i może przetrwać wiele lat w ogrodzie. Stanowi również piękną roślinę ozdobną w ogrodach skalnych i jest używany jako naturalny środek zwalczania chrząszczy nasiennych, mączniaka prawdziwego i mszyc w ogrodzie.
Wskazówka: Szczególną cechą cząberu górskiego jest tak zwany cząber cytrynowy. Odmiana 'Citriodora' wygląda jak cząber górski, ale ma różowe kwiaty i znacznie łagodniejszy aromat. Jak sama nazwa wskazuje, ta szczególna odmiana cząberu górskiego smakuje cytrynowo i jest idealna do grillowania lub marynowania warzyw lub mięsa.
Płonąca cząber
Trzecim gatunkiem cząber, który może być interesujący dla ogrodników hobbystów, jest cząber płożący (Satureja spicigera). Ten styl jest wyjątkowyodpowiedni dla tych, którzy chcą używać cząbru jako rośliny okrywowej. Cząber pnący jest szczególnie dobry do stosowania na przykład w ogrodach skalnych lub do zazieleniania ścian. Oczywiście nadaje się również do przyprawiania.
Sąber roślin
Cząber można wysiewać lub sadzić tylko wtedy, gdy nie można się już spodziewać mrozu. Jeśli chcesz zacząć wysiewać cząber wcześniej, możesz sadzić go na parapecie lub pod szkłem od początku kwietnia.
Najlepiej nie siać cząbru bezpośrednio do grządki ogrodowej aż do połowy maja, kiedy skończą się lodowi święci. Nie nadszedł też czas do połowy maja, aby wcześnie sadzić lub kupować sadzonki w ogrodzie.
Cząber - niezależnie od tego, czy jest to lato czy cząber górski - preferuje słonecznie i ciepło. Dlatego ważne jest, aby odpowiednio dobrać lokalizację. Gleba powinna być luźna i przepuszczalna. Ponadto pikantne zioła uwielbiają gleby wapienne, więc od czasu do czasu odrobina mielonej skorupki jajka lub popiołu drzewnego jest dla nich dobra. Jedynie wymagania pokarmowe cząbru górskiego i letniego są inne. Podczas gdy cząber jednoroczny lubi jest bogaty w składniki odżywcze i próchnicę, cząber górski preferuje gleby chude i ubogie w składniki odżywcze.
Kiedy powinieneś sadzić cząber?
- Zaliczka: od początku kwietnia
- Roślij na zewnątrz: połowa maja
- Siew bezpośredni na zewnątrz: od połowy maja do sierpnia
Gdzie sadzisz cząber?
- Słoneczna i ciepła lokalizacja
- Gleba sypka i przepuszczalna
- Jak kochanek
- Letnie cząber: gleba bogata w składniki odżywcze i próchnica
- Cząber górski: chuda i uboga w składniki odżywcze gleba
Wskazówka: Dobrymi sąsiadami do łóżka dla pikantnych są oczywiście wszelkiego rodzaju fasole, takie jak fasola nerkowata (Phaseolus vulgaris) lub szeroka fasola ( Vicia faba). Ale także obok cebuli (Allium cepa), buraków (Beta vulgaris subsp. vulgaris var .conditiva), truskawki (Fragaria x ananassa) lub sałata (Lactuca sativa var. crispa) bardzo dobrze komponuje się z cząberem. Aby zasiać lub posadzić cząber, postępuj zgodnie z naszym prostym przewodnikiem sadzenia cząbru krok po kroku:
- Do uprawy: napełnij doniczki ziemią - na przykład organiczną ziemią ziołową Plantura
- Cząber potrzebuje światła, aby wykiełkować: Przykryj nasiona maks. 1 cm ziemią
- Czas kiełkowania: 3 do4 tygodnie
- Do siewu i sadzenia w ogrodzie: przygotuj grządkę
- Wzbogać glebę nawozem o długotrwałym działaniu organicznym, takim jak uniwersalny nawóz organiczny Plantura
- Ochroń glebę piaskiem/pumeksem/zeolitem w zależności od rodzaju cząbru
- Tworzenie rowków roślinnych lub sianie nasion
- Odstęp między rzędami: 30 cm
- Odległość sadzenia: 25 cm
- Wodociąg
- Oddziel w razie potrzeby po pojawieniu się
Wskazówka: Cząber może być również uprawiany w doniczkach na parapecie, balkonie lub tarasie. Dobra gleba to podstawa i koniec wszystkiego do uprawy w doniczkach Nasza organiczna gleba ziołowa Plantura zapewnia cząber i inne zioła najlepsze warunki do dobrego wzrostu. Ważna jest również warstwa drenażowa, aby zapobiec zaleganiu wody. Możesz do tego użyć np. ekspandowanej gliny lub skorup.
Propagowanie cząberu
Podczas gdy cząber letni może być rozmnażany generatywnie, tj. przez nasiona, cząber górski musi być rozmnażany wegetatywnie. Odbywa się to przez sadzonki lub podział. Sadzonki najlepiej ciąć w lipcu lub sierpniu. Aby to zrobić, wybierz sadzonki w połowie zdrewniałe i posadź je w podłożu sadzonek. Nawiasem mówiąc, działa to z cząberem letnim i górskim.
Wiosna to najlepszy czas na podział. Duże pikantne okazy można wykopać łopatą i podzielić. Tylko cząber górski może być rozmnażany przez podział.
Jeśli nie chcesz co roku kupować nowych nasion dla swojego cząberu letniego, możesz sam je wygrać. Aby to zrobić, roślina musi być w stanie zakwitnąć, a następnie wytworzyć nasiona. Za zapylanie cząbru letniego odpowiadają mrówki. Nie należy ich wypędzać z grządki ziół. Letnie kwiaty cząbru od lipca do października - po tym czasie nasiona dojrzewają i można je zbierać. Zebrane nasiona są czyszczone i przechowywane w ciemnym, chłodnym i suchym miejscu. W przyszłym roku będą gotowe do siewu.
Więcej informacji na temat rozmnażania sadzonek znajdziesz w naszym specjalnym artykule.
Wskazówka: Ponieważ cząber letni traci swoją żywotność, zalecamy wymianę roślin co dwa do trzech lat.
Dbanie o cząber
Przysmak jest wyjątkowo mało wymagający pod każdym względem i prawie nie wymaga żadnej pracy. Wystarczy regularnie usuwać chwasty przez pielenie lub utworzyć warstwę ściółki. Woda deszczowa powinna być dlaCząber jest wystarczający, tylko rośliny doniczkowe muszą być regularnie podlewane. Oczywiście zioło to również docenia wodę podczas dłuższych okresów suszy.
Nawozić cząber raz w roku na wiosnę. Najlepiej nadaje się do tego nawóz o długotrwałym działaniu organicznym lub kompost. Nasz uniwersalny nawóz organiczny Plantura chroni przyrodę, działa długotrwale i zawiera wszystkie składniki odżywcze, których potrzebuje Twój cząber. Najlepiej skrócić wszystkie rodzaje cząbru o około dziesięć centymetrów na krótko przed kwitnieniem, około lipca. To stymuluje roślinę do ponownego wzrostu, dzięki czemu można ponownie zbierać plony.
Jak dbać o cząber?
- Cząber jest oszczędny, oszczędny i łatwy w pielęgnacji
- Usuń chwasty i rozluźnij glebę
- Tylko woda podczas długotrwałego upału i suszy
- Nawozić raz na wiosnę nawozem o długotrwałym działaniu organicznym - na przykład uniwersalnym nawozem organicznym Plantura - lub kompostem
- Skróć o ok. 10 cm przed kwitnieniem; to promuje silniejszy wzrost liści
Zimowa cząber
Czy cząber jest rzeczywiście wytrzymały? To zależy od rodzaju cząbru. Cząber zimowy jest wytrzymały. Jednak zioło pochodzi z regionu Morza Śródziemnego i bez ochrony może przetrwać zimę tylko do strefy mrozoodporności 6 (-20 ° C). W chłodniejszych miejscach należy go chronić przed mrozem. Łóżko może być pokryte chrustem lub słomą. Cząber górski zawsze potrzebuje ochrony w doniczce zimą, ponieważ gleba w donicy może szybko przemarznąć. Dlatego lepiej umieścić cząber górski w doniczce w chłodnej, jasnej i odpornej na mróz szopie lub w zimie na klatce schodowej. Letni cząber niestety nie przetrwa zimy i co roku musi być ponownie zasiany lub posadzony.
Zbiory cząberu
Kiedy zbierasz cząber? A jak sobie z tym radzisz? Cząber można zbierać przed i podczas kwitnienia. Zawartość olejków eterycznych w liściach jest najwyższa przed kwitnieniem. Oznacza to, że zioło jest najbardziej aromatyczne. Podczas kwitnienia aromat nieco zanika. Może to być szczególnie przydatne dla tych, dla których zasmażka z fasoli jest w rzeczywistości zbyt gorąca i mocna. Jak sama nazwa wskazuje, cząber letni zbiera się tylko latem i do późnej jesieni. Cząber górski można zbierać prawie przez cały rok. Jest uśpiony tylko przez kilka miesięcy w zimie.
Do zbierania cząbru użyj nożyczek lub ostrychnóż pod ręką. Teraz łodygi cząberu górskiego są odcięte o połowę. Z cząberem letnim można ciąć łodygi tuż nad ziemią. Koneserzy pikantnych następnie łączą pędy podczas żniw. Ułatwi to późniejsze suszenie lub zamrażanie.
Kiedy i jak zbiera się cząber?
- Zbiór przed i podczas kwitnienia, ponieważ wtedy zawartość olejków eterycznych jest największa
- Letnie cząber: od lipca do października
- Cząber górski: prawie przez cały rok
- Przytnij świeże pędy tuż nad ziemią (cząber letni) lub do połowy (cząber górski) nożyczkami lub ostrym nożem
Przechowuj i przechowuj cząber w prawidłowy sposób
Jak mogę przechowywać i konserwować słone? Czy powinienem suszyć lub zamrażać z nim cząber? Na te pytania odpowiemy w następnej sekcji.
Wytrawny cząber
Pikant zyskuje nawet smak i aromat poprzez suszenie. Nasze instrukcje krok po kroku pokażą Ci, jak łatwo jest konserwować cząber poprzez suszenie.
Wytrawny cząber: instrukcje krok po kroku
- Połącz i zwiąż zebrane łodygi pikantne razem.
- Zawieś pakiety do góry nogami, najlepiej w ciemności, w temperaturze 20 - 25 °C, aż będą łatwo zmiażdżone.
- Alternatywnie rozłóż na papierze do pieczenia i wysusz na powietrzu w ciemnym miejscu w temperaturze 20 - 25°C.
- Zawieś lub odstaw, aż liście całkowicie wyschną.
- Po wyschnięciu oderwij liście od łodyg.
- Umieść w lekkim i szczelnym pojemniku.
Zamrozić cząber
Czy możesz zamrozić cząber? Tak! Oprócz suszenia zamrażanie to kolejny sposób na przechowywanie cząbru. Możesz zamrozić świeży cząber, jak i już wysuszony cząber. Albo zerwij liście z łodyg i zamroź je lub zamroź całe pęczki. Można je później wykorzystać w całości do gotowania. Cząber można również bardzo dobrze zamrozić z warzywami.
Wskazówka: Cząber należy zamrażać maksymalnie na cztery miesiące, ponieważ aromat i składniki z czasem ulatniają się.
Zastosowanie i właściwości lecznicze cząbru
Wszystkie pytania dotycząceTeraz odpowiemy na następujące pytania dotyczące zastosowania i właściwości leczniczych cząbru.
Jak smakuje pikantny?
Wytrawny smak jest aromatyczny i pikantny. Dominują nuty mięty i pieprzu. Może smakować lekko pikantnie i wielu osobom przypomina smak tymianku.
Czy możesz jeść słono na surowo?
Słone słone można bez problemu spożywać na świeżo. Jednak w przeciwieństwie do wielu innych ziół, cząber jest znacznie bardziej aromatyczny po wysuszeniu niż na surowo.
Jak używać cząbru?
Aromatyczne zioło może być używane w kuchni na wiele sposobów. Cząber jest przede wszystkim używany jako przyprawa i oczywiście dobrze komponuje się ze wszystkimi rodzajami dań z fasoli, ale nie tylko fasola dobrze smakuje z cząberem. Wypróbuj go do doprawiania antipasti, do dressingów, sosów, do gotowanych ziemniaków, do twarogu ziołowego lub twarogu lub do dań z jajek. Cząber w zupie to oczywiście również klasyk.
Czy cząber ma właściwości lecznicze?
Już w średniowieczu cząber był używany jako zioło lecznicze. W szczególności leczono nim problemy trawienne. Fasola i inne rośliny strączkowe nie są łatwe do strawienia. Aby zapobiec nieprzyjemnemu tworzeniu się gazów w żołądku, wcześnie odkryto pozytywne działanie cząbru, który zawsze był spożywany razem z roślinami strączkowymi. Pikantną herbatę można stosować jako domowy środek na kaszel, biegunkę i skurcze. Ponadto cząber ma właściwości antybakteryjne.
Zioła, takie jak cząber, są szczególnie dobre w domowej roboty ślimakach ziołowych. W tym filmie pokazujemy, jak zbudować własnego ślimaka ziołowego w zaledwie 10 minut.