Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

W dzisiejszych czasach prawie w każdej kuchni jest garnek szczypiorku. Bardziej szczegółowo przedstawimy Ci klasyczną kuchnię i udzielimy wskazówek dotyczących zbioru, zimowania i możliwości rozmnażania.

Szczypiorek jest jednym z najpopularniejszych ziół kuchennych i można go z łatwością uprawiać w grządkach lub doniczkach

Szczypiorek (Allium schoenoprasum) to jedno z najpopularniejszych i najbardziej rozpowszechnionych ziół kuchennych. Podpowiemy, jak zapewnić obfite zbiory i odpowiednio przechowywać szczypiorek. Przedstawiamy również krótki profil rośliny oraz wskazówki dotyczące prawidłowego rozmnażania. O najlepszym sposobie pielęgnacji szczypiorku przeczytasz w naszym specjalnym artykule na temat pielęgnacji szczypiorku.

Szczypior: pochodzenie i właściwości

Szczypiorek (Allium schoenoprasum), jak sama nazwa wskazuje, jest blisko spokrewniony z porem (Allium). Należy do rodziny amarylis (Amaryllidaceae). To kuchenne zioło, które jest tak popularne wśród nas, jest szeroko rozpowszechnione, czy to jako dekoracja na talerzu, z obfitymi potrawami, czy po prostu na chlebie i maśle.
Ma wiele różnych nazw regionalnych, takich jak por szuwarowy, por trawiasty , przegrzebki czy Grusenich.
Skąd pochodzi zioło i jak długo było uprawiane, nie wiadomo. Szczypiorek ma w Europie Środkowej długą tradycję i był uprawiany od czasów starożytnych. Podobnie mówi się, że zioło było używane w Chinach już 3000 pne. być zasadzonym. O tym, że szczypiorek jest szczególnie twardy, świadczy również jego rozmieszczenie: dziką roślinę można czasem znaleźć nawet w strefach subarktycznych lub na dużych wysokościach w wysokich górach półkuli północnej, a także na łąkach nadrzecznych, na brzegach jezior i na wilgotnych łąkach.

Dziki szczypiorek rośnie na półkuli północnej w alpejskich, wilgotnych regionach

Ta wieloletnia roślina zielna może dorastać do 50 cm wysokości, wyrastając z cienkich, jajowatych do cylindrycznych cebul. Na cebulce szczypiorku tworzy się jeden lub dwa zielone liście, które są wewnątrz puste jak rurka. Szczypiorek rozmnaża się przez cebulki potomne, dlatego naturalnie często nazywany jestpojawia się wielolistna kępa. Kwiaty fioletowe do purpurowych, rzadko białe lub lekko niebieskawe, tworzą się między majem a sierpniem. Łodyga kwiatostanu jest podobna w kształcie i kolorze do liści szczypiorku, ale rośnie i jest bardziej stabilna. W końcu pseudobaldachowaty kwiat o łącznej średnicy do 8 cm wyrasta z około 30 do 50 pojedynczych kwiatów. W zależności od odmiany rośliny różnią się wyglądem i smakiem. O ich właściwościach przeczytasz w naszym artykule o różnych odmianach szczypiorku.

Kwitnące szczypiorki: co robić?

Kiedy szczypiorek zaczyna kwitnąć między majem a sierpniem, pojawia się pytanie, jak wykorzystać kwiaty. Kwiaty szczypiorku są jadalne i dla wielu przysmakiem, ponieważ zawarty w nich nektar smakuje nie tylko intensywnie aromatycznie, ale również lekko słodko. Z drugiej strony łodyga kwiatostanu jest twardsza i prawie bez smaku ze względu na gęsty wzrost.
Nektar kwiatów szczypiorku przyciąga również wiele owadów, takich jak motyle, pszczoły i trzmiele, i dlatego uważany jest za szczególnie przyjazny pszczołom.

Kwiaty szczypiorku przyciągają wiele owadów, takich jak pszczoły, trzmiele i motyle

Czy szczypiorek jest wytrzymały?

Szczypiorek, jako roślina zielna, wysycha jesienią, by wiosną ponownie wykiełkować z cebulek. Roślina nie jest zimozielona, ale odporna na mróz dzięki bulwom w ziemi. Służą one jako narząd przetrwania dla szczypiorku. Cebula zwykle bez problemu znosi temperatury do -25 °C. Jako środek ostrożności można zastosować warstwę ochronną ze ściółki lub chrustu.

Jeżeli szczypiorek jest uprawiany w doniczkach, należy go również zimować w chłodnym, ale wolnym od mrozu miejscu. Jako roślina o umiarkowanych szerokościach geograficznych potrzebuje co roku dłuższej fazy chłodzenia zimą – tak jak my, ludzie, każdego dnia potrzebujemy snu. Jeśli szczypiorkowi nie pozwala się odpoczywać zimą, traci on dużo sił witalnych. Jeśli nadal chcesz zbierać szczypiorek zimą, możesz zastosować tzw. technikę pędzenia szczypiorku:

Instrukcje zmuszające szczypiorek do świeżego szczypiorku zimą:

  • Przestań zbierać jedną lub więcej roślin szczypiorku od połowy lata.
  • Przestań podlewać od września, usuń z ziemi lub doniczki, usuń ziemię, usuń liście i pozostaw cebulę do wyschnięcia w chłodnym, suchym miejscu, aby dać im resztę, na którą zasługują.
  • Na początku listopadaPosadź cebulę w świeżej ziemi, podlej ciepłą wodą i umieść w mieszkaniu.
  • Cebulki wkrótce zaczną ponownie kiełkować i można je ponownie zbierać od grudnia/stycznia.
  • Posadź szczypiorek na zewnątrz lub odstaw doniczkę tak szybko, jak to możliwe.

Rozmnażanie szczypiorku

Siew szczypiorku jest stosunkowo nieskomplikowany i zapewnia wysoki wskaźnik sukcesu. Oprócz klasycznego siewu istnieją inne sposoby rozmnażania ziela ogrodowego, które przedstawimy poniżej.

Jeżeli szczypiorek może rozsiewać się niezależnie, wygląda jak wielolistna kępa

Rozmnażanie szczypiorku przez nasiona

Jeśli szczypiorek nie zostanie pocięty, zakwitnie. Daje to możliwość zebrania nasion i ponownego wykorzystania ich do siewu na wiosnę. Nasiona powstają około drugiego tygodnia kwitnienia, po zapyleniu fioletowych kwiatów przez owady, takie jak trzmiele i pszczoły. Nasiona znajdują się na szypułkach nasiennych kwiatów i można je łatwo odepchnąć kciukiem i palcem wskazującym. Zebrane nasiona należy wysuszyć na papierze kuchennym, a następnie przechowywać w suchym i ciemnym miejscu. W ten sposób zapobiega się przedwczesnemu kiełkowaniu, a nasiona można bez wahania przechowywać przez dwanaście miesięcy. Aby dowiedzieć się, jak sadzić nasiona szczypiorku w przyszłym roku, przeczytaj nasz specjalny artykuł na temat sadzenia szczypiorku.

Wskazówka: Czy chciałbyś wyhodować swój własny ogródek ziołowy do kuchni? Nasz zestaw do uprawy ziół Plantura zawiera dokładną instrukcję i wszystkie niezbędne narzędzia do siewu szczypiorku. Wraz z czterema innymi, wszechstronnymi ziołami kuchennymi, możesz wyhodować własne zioła w mgnieniu oka.

Podziel się szczypiorkiem

Alternatywą dla rozmnażania szczypiorku z nasion jest rozmnażanie wegetatywne poprzez podzielenie rośliny szczypiorku. W tym celu istniejącą roślinę można usuwać z ziemi mniej więcej co trzy lata - najlepiej w kwietniu - i podzielić na dwie części wraz z korzeniem szczypiorku. Obie części należy następnie ponownie posadzić i dobrze podlać, aby same się ukorzeniły i ponownie zakwitły.

Zbiór szczypiorku: kiedy i jak to zrobić

Szczypiorek z parapetu można zbierać i jeść przez cały rok. Ale szczypiorek z ogrodu można bez problemu zbierać również od wiosny do jesieni. W obu wariantachważne jest, aby zebrać tylko tyle, aby nie uszkodzić rośliny. Kiedy potrzeba jest duża, lepiej uprawiać jedną lub dwie rośliny więcej, niż niszczyć pojedynczą roślinę przez nadmierne zbiory. Oznacza to, że możesz cieszyć się rośliną przez wiele lat. Aby pokroić szczypiorek jak najbliżej ziemi, najlepiej użyć ostrego noża lub nożyczek. Szczypiorek można następnie spożywać na surowo lub wykorzystać jako przyprawę do gotowania.

Do zbioru szczypiorek można głęboko odciąć ostrym nożem

Jak przechowywać szczypiorek

Szczypiorek najlepiej zbierać świeży iw razie potrzeby. Chcąc zaopatrzyć się w zapasy na zimę, należy energicznie przyciąć roślinę wczesną jesienią. Pokażemy Ci, jakie są możliwości dłuższego przechowywania. Nawiasem mówiąc, szczypiorek można bez wahania przechowywać wilgotny w lodówce przez około tydzień.

Czy możesz zamrozić szczypiorek?

Tak, zamrażanie to najczęstszy sposób przechowywania szczypiorku. W tym celu szczypiorek należy dobrze umyć i wysuszyć. Następnie pokrój łodygi na małe kawałki. Jeśli zostaną one umieszczone w woreczku lub puszce do zamrażarki i zamrożone, będą przechowywane przez wiele miesięcy. Zaletą zamrażania jest zachowanie smaku pomimo długiego przechowywania.

Suszony szczypiorek?

W zasadzie możliwe jest suszenie szczypiorku w celu dłuższego przechowywania. Chociaż ziele kuchenne trwa w ten sposób długo, suszony szczypiorek traci smak. Dodatkowo przyprawa traci konsystencję i bardziej przypomina słomę niż świeże zioła.

Składniki i zastosowanie szczypiorku w kuchni

Szczypiorek uważany jest za zioła lecznicze. Zawiera dużo witaminy C i fitochemikaliów – głównie związków siarki – a także olejki eteryczne. Aby skorzystać z cennych substancji, szczypiorek najlepiej spożywać na surowo. Szczególnie popularne jest stosowanie szczypiorku w śmietanie, maśle ziołowym i twarogu oraz dipach ziołowych. Zioło jest również dobre w naleśnikach i zupach ziemniaczanych lub w sałatkach.

Szczypiorek smakuje szczególnie dobrze świeżo posiekany na chlebie z masłem lub serkiem śmietankowym

Częste choroby i szkodniki na szczypiorku

Szczypiorek jest łatwy w pielęgnacji i zna tylko kilka szkodników. Dzięki zawartości olejków gorczycowych chroni się przed większościąszkodniki. Sporadycznie pojawia się grzyb rdzy Puccinia allii, przeciwko któremu zwykłe środki grzybobójcze są mało pomocne. W większości przypadków radykalne przycinanie zaatakowanych roślin najlepiej nadaje się do powstrzymania porażenia. Kilka tygodni później roślina wyrasta zdrowo z cebulek. Rośliny z zagrzybionymi roślinami nie powinny być wyrzucane do kompostu, ale do kosza na odpady resztkowe.

Czy szczypiorek jest trujący dla psów i kotów?

Szczypiorek może być szczególnie niebezpieczny dla kotów, ponieważ można go łatwo pomylić z trawą dla kota i dlatego jest przeżuwany. Jeśli zostanie zjedzony przez koty lub psy, nawet stosunkowo niewielkie ilości mogą wywołać objawy zatrucia, takie jak drżenie, chwiejny chód, biegunka czy wymioty. Większe ilości mogą powodować podrażnienie błony śluzowej żołądka, uszkodzenie hemoglobiny we krwi lub uszkodzenie szpiku kostnego. W ciężkich przypadkach powrót do zdrowia przebiega powoli. Dawka około 15 do 30 g na kg masy ciała zwierzęcia może być nawet śmiertelna. Jest mało prawdopodobne, aby zwierzę zjadło tak duże ilości szczypiorku. Pamiętaj jednak, aby zwracać uwagę na postacie z okazjonalnym „żarłokiem” w pobliżu Szczypiorku.

Czy chcesz uprawiać ogród ziołowy do kuchni? W takim razie przeczytaj nasz artykuł o sadzeniu i pielęgnacji ziół w doniczkach.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Zioła