Rzeżucha ogrodowa jest dobra do dekoracji i zawiera cenne składniki. Oto jak prawidłowo zbierać i używać rzeżuchy ogrodowej.
Niezwykle łatwa jest uprawa rzeżuchy ogrodowej (Lepidium sativum) przez cały rok na parapecie. W temperaturze 15°C lekkie zarodki rozwijają się już po jednym dniu i są gotowe do spożycia po czterech dniach. To rekordowa prędkość od nasiona do widelca. Pokażemy Ci, co zrobić, aby zbiory były trwałe i skuteczne w użyciu tego szybkiego zioła.
Zbierz rzeżuchy ogrodowe
Gdy liścienie rzeżuchy ogrodowej w pełni się uformują, można je zebrać. W temperaturze od 15 do 20 °C ma to miejsce już po około czterech dniach od wysiewu. Sadzonki po prostu odcina się nożyczkami tuż nad powierzchnią podłoża. Jednak rzeżucha ogrodowa powinna być zbierana tylko przed rozpoczęciem kwitnienia. Gdy tylko zakwitną, delikatna roślina krzyżowa wyraźnie traci swój charakterystyczny aromat. Rzeżucha ogrodowa powinna być przycinana tylko wtedy, gdy będzie używana bezpośrednio. Jeśli rzeżucha leży w pobliżu tylko przez kilka godzin, traci również pikantną nutę. Aby móc długo używać świeżej rzeżuchy, pomyśl o regularnym jej ponownym siewaniu (np. co dwa tygodnie). W ten sposób możesz zapewnić stały plon rzeżuchy ogrodowej.
Użyj rzeżuchy
Klasyczny klasyk to prawdopodobnie świeża kromka chleba przybrana twarogiem i świeżo zebraną, aromatyczną rzeżucha ogrodową. Charakterystyczna pieprzna nuta dopełnia również smak świeżych sałatek i wielu innych dań. Odpowiadają za to glikozydy gorczycy zawarte w rzeżuchy. Ale oprócz tego, że jest ostra i dobrze wygląda, rzeżucha ogrodowa ma inne przydatne właściwości. Dzięki tzw. teście rzeżuchy możliwy jest prosty i szybki pomiar zanieczyszczenia powietrza zanieczyszczeniami. Porównuje się tu wzrost sadzonek niestresowanych z sadzonkami rzeżuchy uprawianymi w środowisku stresowym. To porównanieumożliwia wnioskowanie o poziomie szkodliwych emisji w powietrzu.
Ponadto rzeżucha zawiera duże stężenie witaminy C, żelaza, wapnia i kwasu foliowego. Uprawiana na parapecie rzeżucha ogrodowa może stanowić energetyzujący dodatek do diety, szczególnie zimą, dzięki tym cennym składnikom. Ponieważ o tej porze roku często brakuje świeżych i pożywnych owoców i warzyw. Jak już potwierdziły badania, regularne spożywanie rzeżuchy ogrodowej może również pomóc w szybszym gojeniu złamań.
